Chai är en av de traditionella dryckerna som är typiska för Indien och Östasien som nyligen blivit allmänt känd av kulinariska älskare i olika delar av världen. Även om du alltid kan köpa chai -te i form av tepåsar på din närmaste stormarknad, är det faktiskt lättare att få en mer äkta smak om du försöker göra din egen med de olika kryddorna som anges i följande recept. Intresserad av att göra Masala Chai eller indiskt kryddmjölkste? Läs hela receptet nedan!
För: 8 koppar te
Ingredienser
- 4 cm. kanelbark (canela)
- 1 tsk. kardemumfrön
- 10 hela kryddnejlika
- 5 koppar vatten (1 kopp vatten motsvarar 250 ml)
- 3 medelstora svarta tebladpåsar som Assam eller Darjeeling-te
- 1 tsk. vanilj extrakt
- 85 ml honung
- 750 ml mjölk
Steg
Steg 1. Förbered en bit tofu eller ostfilterduk
Lägg kanel, kardemumma och kryddnejlika på ytan och bind sedan varje ände av tyget för att bilda en ficka. På franska är sådana paket med kryddor kända som bouquet garni (uttalas "boo-KAY gar-NEE").
Steg 2. Lägg bukettgarni i en kruka med vatten
Se till att du knuter ändarna på filterduken tätt så att kryddpåsen lättare kan tas bort senare.
Steg 3. Koka upp vattnet tills det bildas små bubblor på ytan
När vattnet kokar, sänk värmen och fortsätt kokningen i 15 minuter. I kokande tillstånd blir smaken av kryddaxtraktionen så stark att den kan smaka bittert.
Steg 4. Stäng av spisen, tillsätt tebladen och låt stå i 2-3 minuter
Ju längre det får stå, desto mer koncentrerat blir teet och desto mer bitter blir smaken.
Steg 5. Ta ut buketten garni
Steg 6. Kassera tepåsen eller sila det bryggda teet med en speciell sil
Steg 7. Tillsätt honung, vaniljextrakt och mjölk
Blanda väl.
Steg 8. Servera
Häll det kryddade mjölkteet i ett serveringsglas fyllt med isbitar om du vill servera det kallt. Receptet ovan kommer att göra 8 portioner.
Tips
- I själva verket är drycken du känner till vid namnet "chai" eller "chai te" "masala te". På urdu, indiska och ryska betyder ordet "chai" "te". Samtidigt betyder ordet "masala" på indiska "krydda". Om du hävdar att du gör eller konsumerar "chai" betyder det att du bara gör vanligt te. Det är därför de två orden har lika stor betydelse.
- Om de blötläggs i varmt vatten för länge kan tebladen ge en mycket bitter smak. I allmänhet, om du vill ha en starkare smak, brygg inte teet för länge. Öka istället mängden teblad du använde!
- Kom ihåg att chai te recept är faktiskt väldigt flexibla att ändra. Om du vill minska eller öka mängden ingredienser som används för att passa din smak bättre, tveka inte att göra det. Vill du ändra de rekommenderade ingredienserna? Snälla gör det! Till exempel kan du ersätta honung med strösocker eller farinsocker. Om du vill kan du också tillsätta nyrivet muskotnöt, lakrits, saffran, kakao eller kakaopulver.
- Vill du inte använda en tofu- eller ostfilterduk eftersom det känns obekvämt? Oroa dig inte. Du kan köpa tomma tepåsar i specialaffärer som säljer te. Efter att du köpt den, fyll påsen med de olika kryddorna och tebladen du kommer att använda, stäng påsen ordentligt med en tång och ta bort den lätt när du är klar. Om du vill kan du också använda en musselinduk som inte innehåller blekmedel, så den kan användas flera gånger. Bind sedan ytan med en tunn trasa som en dragkedja. Om du inte vill använda alla tre, sila bara teet för att separera tevätskan från kryddorna. Kom dock alltid ihåg att små kryddor fortfarande kommer att blandas i teet.
- Kenya är ett av de många länder som använder ordet chai. I Kenya hänvisar ordet chai i allmänhet till varmt te blandat med masala te och mjölk. Ibland lägger de också till socker i teet (särskilt eftersom kenyanerna är mycket förtjusta i socker), även om valet fortfarande är skräddarsytt för individuella smaker. I allmänhet gör kenyanerna chai -te genom att koka tepåsar, vatten och mjölk tillsammans. Efter det lägger de till masala te strax innan teet serveras. Liksom andra kryddor som säljs på marknaden säljs masala -te i allmänhet i små flaskor.
- Red Blossom Tea Company i San Francisco rekommenderar te-finsmakare att koka svart te i 1-2 minuter vid 96 ° C för optimal smak. I allmänhet uppnås denna temperatur strax innan vattnet kokar helt.
- Experimentera gärna! Till exempel, använd grönt teblad eller vitt te (unga teblad) istället för svarta teblad. Du kan också använda sojamjölk istället för vanlig komjölk, eller andra sötningsmedel som lönnsirap eller rissirap istället för honung.
- I allmänhet finns det fyra typer av kanel som säljs på marknaden, nämligen China Cassia, Vietnamese Cassia, Korintje Cassia och Ceylon Cinnamon. Normalt säljer Ceylon kanel för dubbelt så mycket, men smakar också mycket bättre. Om du vill kan du prova alla fyra typerna eller till och med kombinera dem.
- Vissa recept kräver att du kokar teet längre, ungefär en timme. Om receptet är så kan vissa typer av kryddor som ingefära skäras i ganska stora storlekar. Tillsätt sedan teet separat i sista stund kokpunkten för det kryddade vattnet minskar. Vissa varianter av chai -te -receptet kräver också att du använder myntablad och utelämnar andra ingredienser som vaniljtextrakt. Se till att lägga till smuliga ingredienser som myntablad precis innan teet når sin högsta kokpunkt (eller efter att teet har slutat koka.
- En av de språkliga rötterna till ordet "chai" kommer från Kina. Ordet "cha", som uttalas som "chai" (utan bokstaven "i") tolkas också som te i olika delar av Kina och områden i Nordindien, till exempel i Bengal.
Varning
I vissa kulturer och språkliga sammanhang är termen "Chai Tea" faktiskt överflödig. Så, om du inte vill låta halt, säg bara "Chai" istället för "Chai te". Men i många länder (inklusive Indonesien) anses termen fortfarande vara vanlig eftersom den vanligtvis används för att definiera en typ av indiskt kryddmjölkste, som i sitt hemland faktiskt är känt som Teh Masala
Ordet "Chai" kommer från det indiska språket som betyder "te" på indonesiska.
