Förfalskad och oren honung är vanligt på marknaden idag, även om de flesta vill ha 100% bi-producerad honung. Tyvärr bör du dock inte helt lita på etiketten "ren honung" om du inte bor i Europeiska unionen eller Florida. På grund av honungens variation och de olika typerna av sockersirap eller andra ingredienser blandade av skrupelfria tillverkare finns det ingen hemtestmetod som kan garantera framgång. Gör dock några tester om du kan för att få en bra gissning om renheten på din honung.
Steg
Metod 1 av 3: Kontrollera honung innan du köper
Steg 1. Ta reda på de lagar som reglerar äktheten av honung i ditt område
Vissa länder eller lokala myndigheter utfärdar bestämmelser om behovet av att nämna tillsatser i honung. Andra länder eller regeringar har inte lagar som rör renhet av honung, eller kan helt enkelt anta förordningar utan möjlighet att tillämpa dem. Ta reda på om de rena honungsreglerna i ditt område, om sådana finns, för att se hur mycket du kan lita på honungsetiketten i din lokala livsmedelsbutik.
- Enligt lag måste alla honungsprodukter som säljs i Europeiska unionen vara fria från tillsatser, inklusive antibiotika som används för att behandla bi sjukdom. Honung som inte är tillräckligt bra för att påverka dess smak måste säljas som "brödhonung" som är avsedd för bearbetade livsmedel.
- USA: s regering testar inte honungens renhet och tillåter mycket små mängder antibiotika. USDA -logotypen garanterar inte honungens renhet.
- Florida är den enda amerikanska staten där det är obligatoriskt att visa alla tillsatser i honung, så länge det produceras och säljs i Florida. Se upp för ämnen som säljs under olika namn, till exempel "honungsblandningar" eller "honungsprodukter", som inte omfattas av dessa lagar.
Steg 2. Läs etiketten noga, men tro inte bara det
Kontrollera märket eller logotypen utöver ingredienslistan för "tillsatser" eller "smaker". Ren honung bör bara innehålla en ingrediens: honung. Men även om inga andra ingredienser är listade kan tillverkaren helt enkelt inte lista dem.
Steg 3. Honungsmakning om prov erbjuds
Smakning är inte ett exakt sätt att testa tillsatser, men om smak är en viktig punkt för dig kan det vara tillräckligt att bestämma. Observera att en "konstig" smak inte nödvändigtvis betyder att honungen är oren. Det finns många typer av honung som kommer från olika blomsternektar, saft eller till och med utsöndringen av saftätande insekter. Var och en av dem producerar en annan smak, och även honung från en bikupa kommer att variera från år till år eftersom nektaren samlas in från olika källor.
De flesta säljare låter dig inte öppna en flaska honung innan du köper den. Fråga om du kan prova ett prov, men insistera inte om det inte är tillgängligt
Metod 2 av 3: Gör testet hemma
Steg 1. Förstå att detta test inte garanterar 100% korrekta resultat
Det är svårt att hitta ett enkelt test när du har att göra med så många läckra och fantastiska typer av honung. De olika typerna av ren honung inkluderar variationer i densitet, brandfarlighet och andra egenskaper. Även om följande test har en korrekt grundprincip kan resultaten i praktiken vara mindre övertygande. Prova att göra några av följande tester för att testa konsekvensen om honung du vill testa är framgångsrik eller misslyckad. I de flesta fall kan du bara få en bra gissning.
Steg 2. Blanda en sked flytande honung i varmt vatten
Lägg en sked honung i ett glas varmt vatten, rör om försiktigt eller låt den sitta. Om honungen har blandats med någon form av sockersirap löser den upp sig i vattnet. Mest ren honung, och tyvärr också en del oren honung, löser sig inte lätt och sjunker som fasta klumpar, eller förblir klumpig på en sked.
Var medveten om att ren eller falsk honung också säljs i form av en kräm (jämnt kristalliserad) eller en tät bikakeform. Denna form är också svår att lösa, oavsett om honungen är ren eller inte
Steg 3. Bränn en bomullspinne eller vax som doppats i honung
Detta test är att kontrollera om vatten har tillsatts honungen så att honungen inte bränns. Doppa en bomullspinne eller vaxveke i lite honung och ta bort eventuellt överskott. Prova att slå på bomullspinnen eller veken. Om det är brandfarligt kan honungen inte tillsätta vatten, men andra ämnen kan tillsättas. Om det inte brinner eller ger ett sprickande ljud kan det ha tillsatts vatten.
Steg 4. Lägg honungen på sugpapper eller silkespapper
Om honungen har spädts ut med vatten, absorberas den lätt och lämnar ett blött märke på absorberande material som blottpapper. Ren honung absorberas inte, men dessvärre späds honung inte heller med sockersirap.
Metod 3 av 3: Förneka myter kring äkta honung
Steg 1. Låt inte myror avgöra äktheten av din honung
Myror lockas till allt sött och näringsrikt. Myror älskar honung, färgad majssirap och liknande.
Steg 2. Förstå att blandning av honung med alkohol inte är ett bra test
Vissa källor hävdar att blandning av falsk honung med sprit eller alkohol kommer att lösa upp det och ge en mjölkaktig lösning, medan ren honung fortfarande klumpar sig i botten. Andra källor hävdar något annat! Denna myt har funnits sedan åtminstone 1893 och bekräftades inte ens av professionella biodlare då.
Steg 3. Var skeptisk till påståenden om ren honung som rör sig i en riktning eller ger en viss form
Det finns flera myter på internet som säger att ren honung rör sig medurs när den hälls, eller att endast ren honung bildar en sexkant när den läggs på en tallrik och täcks med vatten. Det finns inga vetenskapliga bevis för att falsk honung kommer att bete sig annorlunda i samma situation.
Steg 4. Testa påståenden själv
Det finns många anekdoter som flyter runt om de olika sätten att testa honungs renhet, och de flesta av dem har inte testats vetenskapligt. Om du tycker att någon metod verkar rimlig, prova att testa en burk honung som du tycker är verklig. Blanda sedan med agavesirap, sockersirap eller annat socker och gör samma test. Om du fortsätter att få olika resultat när du testar utspädd sirap jämfört med ren honung kan testet vara till fördel. Tänk dock på att inget test som kan göras hemma kan upptäcka varje tillsats i honung.
Tips
- Honung köpt på bondens marknader eller från lokala biodlare är i allmänhet äkta honung.
- Honungskaka är också sannolikt ren eftersom den tas direkt från bikupan. Vissa biodlare matar dock sina bin med artificiellt socker eller sirap, så att de direkt kan producera icke-infödd honung i bikakan.
- Kristalliserad eller granulerad honung tenderar att vara renare, eftersom vissa sockertillsatser i allmänhet inte kristalliserar bra. Detta är dock fortfarande inte ett helt tillförlitligt test. Att lära sig smälta honung blir ovärderligt om du väljer att köpa kristallhonung.
- Forskare som analyserar honung använder en masspektrometer för att separera molekylerna i honung och detekterar olika typer (isotoper) av kolmolekyler som är associerade med olika sockertyper i en process som kallas stabil isotopförhållande analys. Även med denna process är vissa tillsatser fortfarande svåra att upptäcka.
Varning
- Ge inte honung till spädbarn - botulismsporer kan förorena dem (vanligtvis ofarliga för vuxna), men mycket farliga för spädbarn och kan orsaka död.
- Du bör alltid vara försiktig när du hanterar heta lågor och ljus.
