Ett vanligt sätt att öka brödets hållbarhet är att frysa in det tills det är dags att använda det igen. Det är därför du faktiskt kan köpa flera bröd på en gång och sedan frysa ner resten så att du inte behöver gå till snabbköpet varje gång du vill äta bröd. Vissa stormarknader erbjuder trots allt lägre priser på bröd köpt i bulk, du vet! Men i motsats till brödskivor som lätt kan mjukas upp när de konsumeras kräver hela bröd som baguetter, surdeg eller focaccia några knep för att mjukna perfekt. Kom igen, läs den här artikeln för att hitta tips om lagring, frysning och mjukning av bröd så att färskt och gott bröd alltid finns tillgängligt när du behöver det!
Steg
Del 1 av 3: Mjukning av frysta brödskivor
Steg 1. Mjukna brödskivorna så mycket som behövs
Om du bara vill äta några skivor bröd, mjukna helt enkelt den mängd du vill äta. Mjukna inte hela brödet om du inte vill använda det hela, annars måste resterna frysas in i frysen.
- Var försiktig, frysning av bröd upprepade gånger kan göra konsistensen torr, hård eller smak inte färsk.
- Förbered så många frysta brödskivor du vill mjukna, och lägg tillbaka resten i frysen.
- Om brödskivorna håller ihop, försök att separera dem med hjälp av en gaffel eller kniv.
Steg 2. Ordna brödskivorna på en värmetålig tallrik
Ta bort brödskivorna du vill mjukna och lägg dem på den förberedda tallriken. De flesta porslin är faktiskt säkra att värma i mikrovågsugnen. Men om du inte är säker, försök att kontrollera botten av plattan för att se om det är "mikrovågssäkert" tryckt på den.
- Täck inte över brödets yta med något. Ordna bara brödskivorna med lite avstånd.
- Vissa bagare rekommenderar att du packar in fruset bröd i pappershanddukar innan du värmer det i mikrovågsugnen.
- Använd rätter som är säkra att värma i mikrovågsugnen.
- Använd inte plattor för engångsbruk eller andra plastbehållare.
Steg 3. Använd mikrovågsugnen för att värma de frysta brödskivorna
Även om det inte kan användas för att mjuka upp de flesta hela bröd, kan en mikrovågsugn göra ett bra jobb att mjukna och värma brödskivor. När det mjuknar kristalliseras stärkelsen i varje brödskiva. Som ett resultat kommer all fukt som finns i det frysta brödet att komma ut (kallas retrogradationsprocessen). Då kan mikrovågsugnen också förstöra kristallerna och göra brödets struktur mjuk igen, även temperaturen är varm igen.
- Ställ in mikrovågsugnen på full effekt.
- Värm brödskivorna i mikrovågsugnen med 10 sekunders mellanrum. Med andra ord, kontrollera brödets skick var 10: e sekund för att avgöra om brödets skick är lämpligt att servera.
- Det bör inte ta mer än 15 till 25 sekunder innan brödskivorna mjuknar helt. Tiden kan dock variera beroende på vilken typ av mikrovågsugn du använder.
- Värm inte brödet i mikrovågsugnen i mer än en minut för att förhindra att brödet blir för varmt. Se till att brödets temperatur inte är för varm när du äter!
- Kom ihåg att bröd som värms i mikrovågsugn tenderar att vara för hårt eller till och med hårt, särskilt eftersom mikrovågsugnen kommer att göra vattnet till ånga, vilket kan förånga fukten i brödet.
Steg 4. Värm de frysta brödskivorna med hjälp av en brödrost
Har du inte en mikrovågsugn eller vill du inte använda den? Prova att värma fryst bröd i brödrosten. Var dock medveten om att denna metod inte fungerar effektivt för hela bröd. Därför är det bäst att bara använda en brödrost för att värma brödskivor!
- Ställ brödrosten på inställningen "avfrostning" eller "fryst" för att värma frysta skivor bröd.
- Återigen, se till att brödet inte blir för varmt och slutar brännas.
Del 2 av 3: Mjukning av frysta helbröd
Steg 1. Låt brödet sitta i rumstemperatur
Om du inte har någon ugn eller inte har bråttom, låt brödet mjukna i rumstemperatur. Förstår dock att den tid det tar beror till stor del på brödets storlek och tjocklek. För att kontrollera dess skick kan du antingen skiva en del av brödet eller pressa det försiktigt och se hur mjukt det är.
- Ta ut brödet från frysen.
- Lämna brödet i påsen och lägg det på köksbordet.
- Vid rumstemperatur tar det i allmänhet cirka tre till fyra timmar innan brödet mjuknar helt.
- När det är klart att konsumeras mjukas brödets struktur även om temperaturen inte är för varm. Dessutom kommer brödets skinn inte att känna sig krispigt. Om brödets inre känns för mjukt är det troligt att brödet är gammalt eller har blivit för mjukt efter frysning.
- Mjukning av bröd i ugnen är den metod som de flesta bagare rekommenderar.
Steg 2. Använd ugnen för att mjuka upp det frysta brödet
I själva verket är detta den snabbaste och mest effektiva metoden för att tina fryst bröd i stället för att kyla det i rumstemperatur. Med denna metod kommer temperaturen att bli varm igen och smaken kommer att likna nybakat bröd.
- Förvärm ugnen till 175 ° C först.
- I väntan på att ugnen ska värmas, ta bort brödet från frysen och ta bort påsen som lindade det.
- Lägg det frysta brödet på ugnens mellersta galler.
- Ställ in timern på 40 minuter. Det borde vara tillräckligt med tid för att värma upp allt bröd.
- Ta ut brödet från ugnen och låt det vila på disken några minuter tills det svalnat.
Steg 3. Mjuka upp bröd som känns hårt, torrt och inte längre färskt
När det kommer att mjukas upp känns brödet ibland inte längre färskt eller mycket torrt. Oroa dig inte. Detta tillstånd kan faktiskt enkelt vändas genom att tillämpa följande tips:
- Försök att lätt dämpa brödets yta med kallt, rent vatten. Du kan till exempel köra brödet under kranvatten eller torka av ytan med en fuktig pappershandduk tills det är fuktigt.
- Vik sedan in den fuktiga brödet i aluminiumfolie. Se till att brödet lindas ordentligt för att fånga in fuktigheten i det väl.
- Lägg brödet inslaget i aluminiumfolie på ugnens mittrack. Se till att ugnen är förvärmd så att brödet kan värmas upp gradvis.
- Sätt ugnen på 150 ° C.
- Mindre hela bröd (som baguetter eller bröd) behöver i allmänhet bara värmas upp i 15 till 20 minuter. Samtidigt kan större, tjockare bullar behöva värmas upp i 30 minuter.
- Ta ut brödet från ugnen, öppna aluminiumfolien, sätt tillbaka brödet i ugnen och värm i fem minuter så att skorpan kan återgå till en skarp.
- Om brödets skick inte längre är färskt kan denna metod bara behålla brödets mjuka konsistens inom några timmar. Försök därför att avsluta det på den tiden innan brödets struktur blir torr igen.
Steg 4. Återställ strukturen på den mjukade skorpen
Om skorpan inte längre är krispig efter att ha förvarats vid en mycket fuktig temperatur eller frusit, oroa dig inte, du kan faktiskt återställa skorpans struktur med hjälp av ugnen. Glöm dock inte att övervaka processen så att brödet inte slutar brinna, istället är det krispigt och gott när det äts.
- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Packa upp den mjukade brödpåsen och ställ in brödet i ugnen. Bröd kan läggas direkt på ugnsstället så att skinnets konsistens blir krispigare. Du kan dock också lägga brödet på en plåt om du vill.
- Ställ in timern i fem minuter och värm sedan brödet i ugnen.
- Efter fem minuter, ta ut brödet från ugnen och låt det vila i rumstemperatur i 5 till 10 minuter innan det skärs. Om det är varmt skivat är chansen stor att skivorna inte blir lika snygga.
Del 3 av 3: Förvara bröd korrekt för att behålla dess kvalitet
Steg 1. Förstå den genomsnittliga hållbarheten för bröd
I allmänhet kan olika typer av bröd lagras i frysen under lika lång tid. Men om brödet fryses efter att utgångsdatumet har passerat kommer kvaliteten säkert att minska. Därför, om brödet har förvarats i kylskåpet, är det bäst att inte frysa det när brödet har nått sitt utgångsdatum.
- I allmänhet förblir det köpta brödet bra i två till tre dagar efter utgångsdatumet om det förvaras i rumstemperatur. Bröd som har gått ut och förvaras i kylskåpet brukar dock inte vara av god kvalitet.
- Förpackade brödskivor kan konsumeras upp till sju dagar efter utgångsdatumet om de förvaras i rumstemperatur. Om brödet förvaras i kylskåpet ska du dock inte äta det efter utgångsdatumet som står på förpackningen.
- Korrekt förvarat och fryst bröd, oavsett typ, ska hålla upp till sex månader i frysen.
Steg 2. Använd en plastpåse av god kvalitet
I allmänhet är plastklippspåsar som specifikt används för att lagra mat i frysen gjorda av ett tjockare material än vanliga plastpåsar. Dessutom är plastpåsen också utformad för att förhindra att mat kristalliserar. Använd därför alltid behållare av god kvalitet som du kan hitta i olika stormarknader för att säkerställa att brödets färskhet kan upprätthållas korrekt.
- Lägg hela brödet i en plastpåse. Blås sedan in all kvarvarande luft inuti och pressa ihop det kvarvarande utrymmet innan du stänger påsen.
- Lägg sedan det inslagna brödet i en andra plastpåse. Att packa bröd i två behållare kan hjälpa till att minimera risken för försämring.
Steg 3. Frys brödet ordentligt för att bibehålla dess kvalitet
Det bästa sättet att hålla brödet färskt när det mjukas är att använda rätt metod för att frysa in det. Med rätt temperatur och lagringsförhållanden ska bröd komma ur frysen i gott skick.
- Försök att frysa in bröd direkt efter att du köpt det för att se till att det fortfarande är riktigt färskt och inte mögligt, grötigt eller till och med inaktuellt.
- Se till att din frys är vid -18 ° C så att brödtemperaturen förblir stabil och inte ruttnar lätt när den förvaras.
- Skriv frysdatumet på plastytan så att du kan övervaka utgångsdatumet. Om du fryser in flera bröd samtidigt lägger du det färskaste brödet på baksidan så att du kan avsluta det lägre färska brödet först.
- Låt brödet stå i frysen tills det är dags att äta det. Utsätt inte brödet för betydande temperaturförändringar.
- Undvik så mycket som möjligt att packa och frysa in bröd i fuktigt väder. Var försiktig, för hög luftfuktighet kan göra brödet fuktigt eller till och med fuktigt.
Steg 4. Förvara bröd på rätt sätt, före och efter frysning
Bröd som inte har frusit och mjukats måste förvaras ordentligt för att behålla dess kvalitet och smak i framtiden!
- Det är bäst att inte förvara bröd i kylskåpet. Även om det kan förhindra mögeltillväxt, kan den kalla temperaturen i kylskåpet också torka ut brödets struktur på kort tid.
- Bröd av hög kvalitet kommer att hålla sig bra om det förvaras i en papperspåse och konsumeras samma dag som det köps. Den typen av bröd fryser inte lika bra som helvitt bröd!
- Hela vitt bröd ska alltid förvaras i rumstemperatur.
- Det är bäst att förvara hela vitt bröd i behållaren, plastpåsen eller brödbehållaren med ordentlig ventilation.
Steg 5. Avsluta brödet i rätt tid
Även om brödets färskhet i allmänhet kommer att bevaras väl i frysen, förstå att kvaliteten inte kommer att vara utmärkt för alltid. Med andra ord har fryst bröd också ett utgångsdatum så det är bäst att använda det inom några veckor efter att det har frysts, om möjligt.
- Vissa bagare rekommenderar att du avslutar fruset bröd i högst tre månader. Vissa bagare rekommenderar dock att man bara tar en månad för att avsluta fryst helbröd.
- Så, vilka faktorer kan bestämma lagringstiden för bröd? Några av dem är den typ av bröd som fryses, brödets skick innan det fryses och stabiliteten i brödets temperatur i frysen.
- Hela bröd kan försämras om det fryses för länge eller om det lämnas utsatt för alltför drastiska temperaturförändringar.
