Har du någonsin velat göra pumpa paj direkt från en pumpa istället för burk pumpa? Följ dessa steg för att göra din färska pumpa till en utsökt paj som är perfekt för semestern.
Ingredienser
- 1 pumpa, ca 6 tum i diameter
- 1 kopp (250 ml) mjölk eller grädde
- 1 dl Splenda (eller ersätt med farinsocker)
- 1-1/2 tsk kanelpulver
- 1/2 tsk muskotnötspulver
- 1/2 tsk ingefära pulver
- 2 frysta pajskorpor, tinade
- 4 stora ägg
Steg
Metod 1 av 2: Förbereda pajfyllning
Steg 1. Skär en cirkel runt pumpstammen med en kniv
Ta bort denna del och ta bort den trådiga delen av frukten tillsammans med fröna.
Steg 2. Tvätta utsidan av din pumpa
Skär pumpan i rutor eller små bitar. Mindre bitar av pumpa mognar snabbare.
Steg 3. Koka köttet av pumpan du just klippte:
- Hur man kokar: Koka pumpabitar i en kastrull över medelvärme, utan lock, tills de är mjuka. Koka fruktbitarna längre för en mjukare konsistens och en starkare smak i din paj. Kyl och ta bort huden om du skalar huden i detta skede.
- Hur man bakar i ugnen: Förvärm ugnen till 135-149ºC. Grädda pumpan i en långpanna tills den är mjuk när du stickar den med en gaffel. Att rosta pumpan karamelliserar köttet och behåller näringsämnen som kan gå förlorade genom kokning.
Steg 4. Låt den kokta pumpan svalna
Steg 5. Lägg den kokta pumpan i en mixer
Tillsätt mjölk, socker, kanel, muskot och ingefära. Blanda alla ingredienser tills de bildar en tjock fyllning till din paj.
Steg 6. Ställ upp 2 skålar på köksbänken
Töm en kopp fyllning i varje skål.
Steg 7. Lägg 2 ägg i varje skål
Vispa ägg med en visp. Undvik att använda elektriska blandare; eftersom det här kan göra din pajfyllningsstruktur klibbig.
Metod 2 av 2: Montera och baka pajen
Steg 1. Förvärm ugnen till 190ºC
Spraya 2 pajformar med non-stick matlagningsspray.
Steg 2. Lägg din pajskala på dessa 2 bakplåtar
Tryck med händerna i pajskalet i formen. Som beskrivet, pierce botten av pajskalet med en gaffel så att luft kan flöda. Gör hål i kanterna med en gaffel.
Steg 3. Skaka pajfyllningen från insidan av 2 skålar i de 2 pajskorporna
Bred ut fyllningen över pajskalet med baksidan av en sked och strö över toppen med kanel.
Steg 4. Grädda pajen i 45 minuter på samma grillrist
Kontrollera din paj efter 30 minuter för att se till att den inte är förkolnad. Om skorpan har blivit brun innan fyllningen är klar, vira pajskalet i aluminiumfolie och fortsätt baka.
Steg 5. Ta bort pajen ur ugnen
Låt svalna till rumstemperatur innan servering med vispad grädde och färsk riven muskotnöt.
Tips
- Om du har försökt att göra en färsk pumpa paj fyllning, slutföra den med att göra din egen paj skorpa också! Det kommer att smaka mycket mer utsökt.
- För en annan smak, ersätt mjölken med ägget. Du kan också behöva minska sockret för att justera smaken. Strö muskotnöt ovanpå istället för kanel, och du har lagt till en julsmak i din paj.
- Strö en tesked kummin över pajen innan du lägger den i ugnen för en dramatisk smak.
- Täck pajskalet med tunna skivor äpple drizzled med kanel innan du fyller på fyllningen om du vill ge den en annan smak.
