Vill du njuta av stekt snacks som säljs vid vägkanten eller en nattmarknad hemma? Även om du inte har en speciell fritering (fritering) är det enkelt att göra varm gyllenbrun stekt Oreos i köket. Kom ihåg, var försiktig när du hanterar varm olja.
- Tillagningstid: 20 minuter
- Tillagningstid: 8-10 minuter
- Total tid: 30 minuter
Ingredienser
- 250 gram snabbtorrt pannkaksmjöl
- 160 ml mjölk
- 1 ägg
- 1 tsk matolja
- 18 Oreokakor
- Matolja för stekning (vegetabilisk olja eller rapsolja)
- Florsocker, chokladssirap, karamelsirap (valfritt)
Steg
Metod 1 av 3: Förbereda matolja
Steg 1. Häll 5-7,5 cm matolja i en tjock kastrull
Grytan ska vara tillräckligt djup så att sidorna är minst 10 cm högre än matoljan. Om du ska steka i mycket olja ska oljan räcka för att täcka hela stekt mat men inte mer än halvfullt.
- För stekning, använd en vegetabilisk olja med hög rökpunkt och lite smaklös, till exempel raffinerad jordnötsolja, rapsolja, vindruvfröolja eller safflorolja.
- Om du inte har en tung gryta, eller en med en mycket tung och tjock botten, kan du använda en djup stekpanna eller stekpanna.
Steg 2. Värm oljan till 191 grader Celsius
Använd en termometer för att mäta temperaturen på het olja eller godisdeg (stek-/godistermometer) eller en sensortermometer (termoelementtermometer). Alla dessa termometrar kan visa temperaturer upp till 260 grader Celsius. För att kontrollera oljans temperatur, sätt in en termometer i mitten av formen. Om termometern sitter fast vid sidan av formen blir det lätt att övervaka temperaturen under stekning.
- Om du inte har en termometer, doppa en träsked, spett eller ätpinnar i oljan. Om oljebubblor dyker upp runt träredskapet är oljan tillräckligt varm för stekning.
- Du kan också använda majskärnor för att kontrollera oljans temperatur. Majskärnorna kommer att dyka upp i oljan vid 178 grader Celsius, så du vet när oljan är nära den optimala stegtemperaturen.
- Om oljan börjar röka är det för varmt. Ta försiktigt bort stekpannan från spisen för att svalna.
Metod 2 av 3: Förbereda kex
Steg 1. Kombinera pannkaksmjöl, ägg, mjölk och matolja i en stor skål och rör om tills det är slätt
Degen ska inte vara rinnig utan ska vara tjock och klibbig så att den fastnar på kexen.
- Om degen är för rinnig, tillsätt 62 gram pannkaksmjöl.
- Du kan ersätta pannkaksmjöl med trattkakmjöl eller våffelmjöl. Se till att mjölblandningen är tillräckligt tjock för att belägga Oreos.
Steg 2. Doppa en Oreo i pannkakssmeten med mattång eller händer och täck den helt med smeten
Du ska inte lägga kexen i smeten för länge eftersom de blir fuktiga, så doppa dem en i taget och lägg dem sedan i oljan. Degen ska vara tjock och klibbig nog att kexen inuti inte syns.
- Om du doppar kex för hand, använd bara en hand; Du kan använda "torra händer" för att börja steka kexen så att du inte behöver stanna för att tvätta händerna.
- Om kexen är spruckna eller spruckna, lägg dem i frysen i 30-60 minuter. Detta förhindrar också att gräddfyllningen i mitten smälter om kexen stekas.
Metod 3 av 3: Stek kex
Steg 1. Lägg Oreos inlindad i mjölblandning i den heta oljan
Stekning av Oreos görs bäst i små omgångar, så stek bara 4 eller fem kex, beroende på pannans storlek. Kex ska ha tillräckligt med utrymme för att flyta utan att hålla ihop och hålla ihop.
- Om du lägger kexen i oljan kommer temperaturen att sjunka (särskilt om Oreos först frystes). Håll oljetemperaturen mellan 121-163 grader Celsius vid stekning.
- Stekning i stora mängder på en gång får inte bara degen att hålla ihop, utan kommer också att sänka temperaturen på oljan till för låg och degen blir inte krispig.
- Var försiktig när du lagar mat med varm olja. Släng inte kakorna i en oljepanna-det kan orsaka oljesprut och en farlig situation.
- Om du är rädd för att doppa kexen i oljan med händerna, använd en tång.
Steg 2. Stek Oreos tills de är gyllenbruna och krispiga, glöm inte att vända dem med tång
Kexen flyter till toppen av oljan och steker snabbt - mindre än 2 minuter. Lämna inte kastrullen eftersom kexen kan brinna eller överkokas.
- Håll kakorna i rörelse under stekningen så att de inte hänger ihop.
- Låt oljan värmas upp mellan varje bit kex, dvs återgå till 191 grader Celsius. Använd tång eller matfilter för att ta bort smulor som flyter ovanpå oljan.
Steg 3. Ta bort stekt Oreos med mattång och lägg dem på pappershanddukar för att tömma
Matolja kommer att finnas kvar på utsidan av den stekta degen och når inte insidan av degen eller kexen. Att absorbera överflödig olja kommer att göra detta utsökta mellanmål ännu hälsosammare.
- Oljan ger kexen en krispig smak och konsistens, men överdriv inte och absorbera så mycket olja som möjligt.
- Du kan också tömma kexen på ett galler, men med hjälp av absorberande pappershanddukar kommer du att ta bort mer olja än att oljan droppar ner på galler.
Steg 4. Servera varmt
Du kan lägga till strösocker, vaniljglass, choklad- eller karamellsås, vispad grädde eller någon annan toppning du gillar.
Kyl kakorna i kylen en eller två minuter så att du inte överhettas när du hanterar dem, utan ät dem medan de fortfarande är varma! Ställ de kokta kakorna i ugnen på låg värme (cirka 93 grader Celsius) om du gör stora omgångar så att de håller sig varma tills servering
Steg 5. Vänta tills oljan har svalnat och häll sedan den i en tom flaska med en tratt
Du kan återanvända oljan för stekning (var noga med att sila den och ta bort eventuella flytande degsmulor) eller ta den till en matlagring (ofta en avfallshanteringsanläggning).
- Låt bli kasta olja i avlopp. Oljan täpper till röret.
- Om det inte finns någon plats att återvinna matolja, se till att locket på den oljefyllda flaskan är ordentligt stängd och släng den i papperskorgen eller häll oljan över gräset.
- Om du vill återanvända oljan de närmaste veckorna, förvara den på en sval, mörk plats eller i kylskåpet så att den håller längre.
- Om du inte har en tratt, häll den kylda oljan i en papperskål och nyp sedan skålens ovansida så att du enkelt kan hälla oljan i munnen på en flaska eller en förslutningsbar behållare.
Varning
- Använd inte vatten, mjöl eller socker för att släcka en eld som brinner på grund av het olja. Använd bakpulver, ett lock eller en fuktig handduk för att släcka elden. Glöm inte att stänga av spisen.
- För barn, se till att en vuxen hjälper till med denna arbetsvarm olja är mycket farlig och kan snabbt starta en brand eller orsaka allvarliga brännskador.
