Vad är salt, gott, grönt och sydligt (amerikanskt)? Stekta gröna tomater. Stekta gröna tomater är knapriga och är en traditionell sydlig favorit som är utsökta och kan ge ett leende på alla som råkar ha turen att äta dem. Följ dessa enkla steg för att göra detta klassiska recept och stekta gröna tomater med ölsmet.
Ingredienser
Klassiska recept
- 4 gröna tomater (råa)
- 1/2 dl kärnmjölk
- 1 ägg
- 1/2 dl mjöl
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
- Grönsaks- eller rapsolja
- 1/2 majsmjöl
Stekta gröna tomater med öldeg
- 4 tvättade råa gröna tomater
- Olja för stekning (grönsaker eller raps)
- 1 ägg
- 1 kopp allmjöl
- 1 msk majsstärkelse
- 1/4 tsk bakpulver
- 200 ml mörkt öl
- Salt
- Peppar
Steg
Metod 1 av 2: Klassiska stekta gröna tomater
Steg 1. Välj rätt tomater
Leta efter tomater som är medelstora och mellan hårda och mjuka, mogna tomater tenderar att vara grötiga när de stekas. Om du plockar gröna tomater själv, försök att välja en som är nästan en liten rosa nyans. Detta är det bästa valet för stekning eftersom det smakar mindre bittert än gröna tomater och är utsökt som röda tomater.
Steg 2. Värm en medelstor stekpanna
En gjutjärnspanna är perfekt för detta recept, men någon form av tjock panna kommer att göra. Tillsätt 4 ml till 8 ml matolja i pannan. Du behöver inte sänka tomaterna i oljan, så häll inte mer än 8 ml olja i pannan.
För extra smak, tillsätt tre matskedar ister och rör om tills det blivit lättare. Fläskfett ger en extra dos smaklig delikatess
Steg 3. Rengör de gröna tomaterna med kallt vatten
Var noga med att ta bort smuts eller främmande föremål från tomaterna. Torka tomaterna med en pappershandduk och överför dem sedan till en skärbräda. Att klappa tomaterna blir lättare att skiva.
Steg 4. Skiva de gröna tomaterna
För tomatskivor som förblir intakta vid stekning, gör skivor ca 0,6 cm tjocka. För att göra en fastare skiva, skär tomaterna i tredjedelar.
Om du är orolig för att tomaterna kommer att smaka lite bittert (gröna tomater är i allmänhet lite bittra), strö över en nypa socker på varje sida av skivorna. Socker minskar bitterheten
Steg 5. Förbered blandningen som ska användas för att doppa tomaterna
Det finns många varianter av recept att välja mellan. Det vanligaste är att kombinera kopp kärnmjölk med ett stort ägg. Vispa de två ingredienserna tills de är väl blandade.
Om kärnmjölk inte är tillgänglig kan du helt enkelt slå tre ägg. Om du vill tillsätta lite krämighet i blandningen, tillsätt lite mjölk
Steg 6. Förbered det krispiga lagret för skivorna
Återigen finns det flera varianter som kan användas för detta avsnitt. Det vanligaste är att använda en kopp majsstärkelse. Blanda kopp allsmält mjöl med kopp majsstärkelse. Tillsätt en tesked salt och en halv tesked peppar. Rör om alla ingredienser tills de är släta och lägg sedan åt sidan.
Om majsstärkelse inte är tillgänglig kan du använda kryddade ströbröd (italienska eller pepparkorn fungerar bäst.) Du kan också krossa några kex (Ritz är bäst) och lägga dem i en skål. Poängen är att lägga till en krispig konsistens till de stekta tomaterna
Steg 7. Häll koppmjöl i en skål
Doppa tomatskivorna i mjölet, täck över båda sidorna jämnt. När du är klar, lägg de mjölade skivorna i kärnmjölken och sedan i äggblandningen, se till att de är helt belagda med vätskan. När belagd med äggblandningen, ta bort och lägg i majsstärkelseblandningen (eller vilken krispig beläggning du väljer.) Se till att alla toppar av tomaterna är belagda med de krispiga ingredienserna.
Steg 8. Stek tomaterna
Lägg varje tomatskiva som har smetats i en stekpanna fylld med het olja. Lämna lite utrymme mellan tomatskivorna så att de inte fastnar vid varandra under stekningen. Stek tomaterna i tre minuter på varje sida. Det bästa sättet att se till att tomaterna är mogna är att vänta tills de blir gyllenbruna.
Steg 9. Ta bort tomaterna från oljan när de är gyllenbruna
Lyft tomatskivorna med en tång. Lägg sedan den på en tallrik som har klistrats med hushållspapper. Hushållspappret kommer att absorbera droppande olja och göra det krispigt.
Steg 10. Servera med salt och peppar, njut sedan av utsöket
Ranch producerar också en utsökt sås att doppa i dessa läckra fritters.
Metod 2 av 2: Stekta gröna tomater med öldeg
Steg 1. Välj fyra medelstora mörkgröna tomater
Det är samma typ av tomat som används för att göra klassiska stekta gröna tomater. Skiva tomaterna i ungefär lika stora skivor. Dessutom kan tomater också skäras i tre eller fyra delar och skivor som denna är mycket lämpliga.
Steg 2. Förbered degen för tomaterna
I en stor skål, kombinera en kopp mjöl, en matsked majsstärkelse och tesked bakpulver. Du kan också lägga till dina favoritkryddor tillsammans med salt och peppar. Häll en halv burk mörkt öl och en kopp kallt vatten i blandningen. Rör om denna blandning tills den är jämn.
Mörka öl som lager eller öl är de bästa alternativen, men om du bara har lätt eller gult öl tillgängligt är det inga problem eftersom de också är bra för att blanda smet
Steg 3. Värm oljan i en tjock stekpanna
Du behöver bara hälla cirka 8 ml olja i pannan. Du kan använda raps eller vegetabilisk olja. Sättet att berätta om oljan är helt varm är att släppa en nypa deg i oljan. Om oljan fräsar och bubblar är detta ett tecken på att oljan är helt uppvärmd.
Steg 4. Doppa varje tomatskiva i smeten
Se till att täcka båda sidorna av tomaterna jämnt. Eftersom degen vanligtvis är tunn och hal, måste du sänka tomaterna i smeten för att klä dem väl.
Steg 5. Stek tomaterna
Tomatskivorna ska överföras snabbt till pannan för att förhindra att smeten droppar av. Du ska steka tomatskivorna i cirka tre minuter eller tills de är gyllenbruna.
Steg 6. Ta bort tomaterna när de är gyllenbruna
Lägg på en tallrik eller behållare som har klistrats med hushållspapper. Detta för att säkerställa att överflödig olja absorberas och ger tomaterna en krispigare konsistens.
Steg 7. Servera och njut
Dessutom smakar detta mellanmål fantastiskt när det serveras med ranchsås eller marinara.
Tips
- Du kan prova andra grönsaker som mogna tomater, zucchini eller pickles
- Var försiktig när du skivar tomater. Rå tomater är hårdare än mogna tomater.
