Bakning är ett roligt och gott sätt att laga mat. Att använda en kolgrill är inte lika lätt som en gasgrill, men maten är mer utsökt att göra. Aktivera först kolet med en kolstarter och bred sedan ut det tillagade kolet i grillen. Snabbmat som korv, hamburgare och grönsaker kan tillagas på en öppen grill. Om du arbetar med mat som tar lång tid att laga som benfri kyckling, täck över den och inspektera den då och då.
Steg
Del 1 av 3: Förbereda kolet
Steg 1. Lägg briketterna i kolbrännaren
1,5 kg kol är vanligtvis tillräckligt för att passa de flesta kolbrännare och grillar. Kolbrännare har vanligtvis också en fyllningslinje. Om det finns, använd det som riktmärke.
- En kolstarter är en anordning i form av en metallcylinder med ett galler i botten, hål på sidorna och handtag på båda sidor. Du stoppar kolet i apparaten, tänder det effektivt och säkert och häller sedan briketterna i grillen när de är klara.
- Brännare kan vara farliga och är inte nödvändiga om du använder en kolbrännare.
Steg 2. Förbered brandkällan
Ta ett ark tidning och rulla ihop det. Doppa i vegetabilisk olja och lägg i botten av kolbrännaren, under gallret.
Steg 3. Slå på kolbrännaren
Placera apparaten på en plan, brandsäker yta, t.ex. en betonguppfart eller grillgaller. Ta en tändare eller tändare och sätt in den i ett av hålen för att tända tidningen. Låt elden sprida sig till kolet och bränn det till aska. Det tar vanligtvis 20 minuter.
Övervaka kolbrännaren medan du väntar
Steg 4. Bred ett jämnt lager kol för snabbmatlagning
Lyft upp grillgallret och tillsätt försiktigt kolet. Livsmedel som korv, hamburgare och grönsaker behöver inte tillagas länge och kolet måste spridas jämnt under grillningen.
Steg 5. Skapa två värmezoner för mat med långsam tillagning
Kyckling, stek, fläskfilé och liknande livsmedel tar lång tid att laga. Lägg kolen i grillen och skjut den åt sidan. Detta skapar en indirekt värmezon så att maten kan tillagas helt utan att bränna den.
Del 2 av 3: Förbereda grillen
Steg 1. Rengör grillgallret
Ta en ren tvättlapp och linda den tätt runt ena änden av en pinne, spatel eller lång metallsked. Doppa det i vattnet och gnid det sedan fram och tillbaka på det nu heta gallret för att ta bort fett, matrester eller annat skräp. Fortsätt att doppa pinnen i vattnet om du behöver blöta den igen.
- Vissa rekommenderar att du rengör grillen med en hård stålborste före uppvärmning. Detta steg kan dock få metallpartiklar att ligga kvar i maten.
- Grillgallret är säkert att rengöra med en fuktig trasa, och smuts kommer lättare att lossna eftersom gallret är varmt.
Steg 2. Tillsätt trä för extra röksmak
Lägg 1-2 träflis i kolet precis innan du lägger maten. Detta gör att maten kan hålla kontakten med röken längre och ge den den rika smak du vill ha.
- Använd endast flis som är livsmedelsklassade (säkra för mat). Du kan köpa den i en järnaffär.
- Hickory, mesquite och applewood chips används populärt för bakning.
- Blötlägg träet i rent vatten i 20 minuter innan du bakar för att bromsa bränningen och ge mat till maten.
Steg 3. Lägg maten i grillen när den är varm
Vänta en minut innan maten läggs på grillen för att se till att den tillagas ordentligt och förhindrar att den fastnar på grillen. Lägg snabbmat över kolet. Livsmedel som tar lång tid att laga ska placeras bredvid kolen så att de inte kommer i direkt värme.
Gnid lite olja på grillens yta innan du lägger maten. Detta förhindrar också att maten fastnar
Del 3 av 3: Matlagning
Steg 1. Stäng grillen vid behov
Varmkorv, hamburgare och andra snabblagade livsmedel kan grillas medan de är avtäckta. För mat som tar längre tid att laga, till exempel kyckling eller nötkött, lägg ett lock på grillen. Detta steg ökar mängden indirekt värme så att maten kan laga bättre.
- Lägg till nytt kol var 30-60: e minut om maten behöver lagas tillräckligt länge.
- Öppna inte grilllocket för ofta för att kontrollera maten eftersom värme kan släppa ut.
Steg 2. Justera grillspjället för att styra värmen
Öppna spjället om du vill öka värmen, till exempel för tillagning av biffar. Täck om du vill laga mat vid låga temperaturer, till exempel fläskstek eller grönsaker.
Ljuddämparens öppning gör att kolet kan brinna varmare eftersom det tar emot mer syre. Den motsatta effekten uppnås när ljuddämparen är stängd
Steg 3. Kontrollera temperaturen på maten
Använd en omedelbar digital termometer för att kontrollera temperaturen på maten. Ta med maten till grillen endast när temperaturen är rätt. På det sättet kan du se till att det är helt tillagat så det är säkert att äta, här är några exempel:
- Fläsk vid 71 grader Celsius.
- Nötköttet är genomstekt vid 77 grader Celsius.
- Kyckling i 74 grader.
Steg 4. Stäng grillen och ta bort askan
När du är färdig med att laga mat, täck över grillen och kyl allt. När grillen har svalnat, skopa ur askan med en spade och lägg dem i en hink eller metall latrin. Blötlägg i vatten över natten och kasta.
