Pickles är alltid läckra, men om du gör dina egna pickles kommer du att njuta av dem ännu mer. Inte bara kommer du att kunna välja exakt den söta eller kryddiga smaken av dina pickles, men du kommer också att njuta av smaken av ett jobb som du gör bra på att göra dina egna pickles. Om du vill veta hur man gör pickles följer du bara dessa steg.
Steg
Metod 1 av 5: Grunderna i betning
Steg 1. Använd den färskaste gurkan
Ju fräschare gurkor, desto krispigare blir dina pickles. Om gurkorna är lite mosiga, blir dina pickles också grötiga. Handla på marknaden eller grönsaksdisken i snabbköpet precis innan du ska plocka.
Steg 2. Ta alltid bort spetsen från din gurka
Gurkans spets är spetsen med en liten brun cirkel. Spetsen på gurkan har enzymer som kan göra dina pickles mjukare och därför något mosiga.
Steg 3. Räkna antalet skivor du gör
Ju mer du hackar eller skär gurkan, desto tunnare blir bitarna och desto mindre krispigt blir resultatet. Om du vill ha riktigt krispiga pickles, gör bara några skivor, så kommer gurkans ursprungliga form bevaras. Om du använder hela gurkor är det bäst att lämna dem hela istället för att hacka dem i pinnar som spjut.
Steg 4. Var inte snål med salt
Du behöver salt för att få ur vattnet ur gurkorna och för att picklesna ska hålla längre. Om du försöker kontrollera din kost kan du minska sockret eller andra ingredienser lite, men minska inte mängden salt som behövs, annars blir dina pickles besvikna.
Metod 2 av 5: Enkla pickles
Steg 1. Samla dina material
Här är vad du behöver för att göra en enkel pickle:
- 4 medelstora gurkor
- 4 lökar
- Salt
- 2 dl socker
- 1 dl vinäger
- 2 msk. färsk hackad persilja
Steg 2. Skiva fyra medelstora gurkor och 4 lökar
Skala gurkskalet och skär det i tunna runda skivor. Skär den röda botten i små bitar.
Steg 3. Lägg gurka och lök i en skål
Lägg ett lager gurka följt av ett lager lök. Du kan sprida löken jämnt över picklesna med en gaffel. Strö lätt över lagret med salt, tillsätt sedan nästa lager gurka och lök och strö över salt igen. Fortsätt med ytterligare ett lager gurka och lök tills alla är förbrukade.
Behållaren måste vara minst 30,5 x 22,8 cm bred och minst 15,2 cm hög. Behållarens mått så här hjälper gurkorna att absorbera saften
Steg 4. Ställ den i kylen över natten
Täck behållaren och ställ den i kylskåpet över natten, så att vattenhalten i gurkorna är borta.
Steg 5. Gör picklevätskan
För att göra pickle flytande, blanda ihop två koppar socker, en kopp vit vinäger och 2 msk. hackad färsk persilja i en kastrull. Koka denna blandning på spisen tills sockret löser sig i blandningen.
Steg 6. Gör en pickle av gurkan
Ta bort gurkorna från kylskåpet och töm överflödig vätska. Häll sedan den varma sockersirapen du gjort på gurkorna och lägg tillbaka den i kylskåpet. Picklesna är klara att äta nästa dag. Dessa pickles kan förvaras i kylskåp i flera veckor.
Steg 7. Servera
Ta bort picklesna från kylskåpet nästa dag och kan ätas som en sallad, läggas till smörgåsar eller ätas som tillbehör till en huvudrätt.
Metod 3 av 5: Kryddiga pickles
Steg 1. Samla dina material
Här är vad du behöver för att göra kryddiga pickles:
- kg medellång gurka
- 3 vitlöksklyftor
- tsk. svartpeppar
- tsk. senapsfrön
- 1 tsk. färskt dillgräs
- 1 ark torrt lövblad
- 2/3 dl organiskt ljusbrunt socker
- 6 msk. destillerad vit vinäger
- 6 msk. vitvinsvinäger
- glas vatten
Steg 2. Skala kg av din gurka
Steg 3. Skiva gurkan
Skiva i tunna runda skivor för enkel fördelning i behållare eller burkar.
Steg 4. Lägg gurkorna i en 2 liters behållare eller burk
Denna storlek är utmärkt för betning av gurkor.
Steg 5. Tillsätt 3 finhackade vitlöksklyftor, tsk
svartpeppar, tsk. senapsfrön, 1 tsk. färskt dillgräs och 1 torkat lagerblad i en behållare.
Rör om behållaren så att alla ingredienser fördelas jämnt på gurkorna.
Steg 6. Gör pickleblandningen
För att göra detta, blanda 2/3 kopp organiskt ljusbrunt socker, 6 msk destillerad vit vinäger, 6 msk vitvinsvinäger och koppvatten. Rör om denna blandning tills socker och vinäger har kombinerats och tills allt socker är upplöst.
Steg 7. Häll pickleblandningen över gurkorna
För att sprida blandningen jämnt över picklesna, täck burken eller behållaren och skaka väl.
Steg 8. Täck över och lägg i kylen
Låt gurkorna kylas i minst 24 timmar för maximal smak.
Steg 9. Servera
Servera picklesna som tillbehör eller ringla på smörgåsar. Dessa pickles kan hålla i kylskåpet i upp till tre månader.
Metod 4 av 5: Inlagd dill vitlök
Steg 1. Samla dina material
Här är vad du behöver för att göra vitlök dill pickles:
- 1, 2 kg kirby gurka (gurka speciellt för pickles)
- 1 dl äppelcidervinäger
- 1 dl filtrerat vatten
- 2 msk. salt till pickles
- 8 klyftor skalad vitlök
- 4 tsk. dillfrön
- 2 tsk. svartpeppar
- 1 tsk. krossad röd chili
Steg 2. Tvätta och torka 1,2 kg kirby gurka
Skär i långa, spjutliknande skivor. Ta bort ändarna.
Steg 3. Gör saltlake
Blanda 1 dl äppelcidervinäger, 1 dl filtrerat vatten och 2 msk. salt salt i en kastrull. Koka upp denna blandning.
Steg 4. Dela 8 vitlöksklyftor, 4 tsk
dillfrön, 2 tsk. svartpeppar och 1 tsk. krossad röd chili i två 2 liters burkar.
Om du inte har en två-liters burk kan du istället använda fyra 1/2-liters burkar.
Steg 5. Lägg gurkbitarna i burken
Du ska tampa gurkan så hårt som möjligt utan att krossa den.
Steg 6. Häll saltlake i burken
Lämna cirka 1/2 cm utrymme ovanför saltlakeytan och i burkens lock. Du kan försiktigt knacka på burken för att släppa ut eventuella luftbubblor. Luftbubblor kan förstöra betningsprocessen.
Steg 7. Stäng burken
Lägg locket på burken, men vrid den inte för hårt - blandningen måste andas lite.
Steg 8. Låt burkarna svalna
Vänta minst 10-15 minuter tills burkarna har svalnat.
Steg 9. Sätt i kylskåpet
Du bör låta picklesna stanna i kylskåpet i minst en vecka för bästa resultat.
Steg 10. Servera
Servera dem som tillbehör till vilken maträtt som helst, eller njut av dina pickles som mellanmål när du vill.
Metod 5 av 5: Sweet Pickles
Steg 1. Samla dina material
Här är vad du behöver för att göra söta pickles:
- 1 kg gurka
- 1 dl äppelcidervinäger
- 1/8 dl salt
- 1 dl vitt socker
- 1/4 tsk. gurkmeja
- 1/2 tsk. senapsfrön
- 2 söta lökar
Steg 2. Gör saltlake
Blanda 1 dl äppelcidervinäger, 1/8 dl salt, 1 dl vitsocker, 1/4 tsk. gurkmeja pulver och 1/2 tsk. senapsfrön i en liten kastrull på medelhög värme.
Steg 3. Koka upp denna blandning och låt den koka i minst 5 minuter
Steg 4. Skiva 1 kg gurka och 2 söta lökar
Skiva varje gurka i minst 3-4 stavformade skivor, beroende på gurkans tjocklek. Skiva sötlöken i små bitar.
Steg 5. Lägg de två grönsakerna i en 1 liters burk
Ange de två ingredienserna ordentligt utan att det smulas. Om du inte har en 1 liters burk kan du istället använda två 1/2 liters burkar.
Steg 6. Häll saltlake på grönsakerna i behållaren
Lägg locket på behållaren och skaka det väl så att alla ingredienser fördelas jämnt.
Steg 7. Sätt i kylskåpet
Förvara denna blandning i kylskåp i minst 24 timmar för bästa resultat.
Steg 8. Servera
Njut av söta picklebitar som mellanmål eller tillbehör till din nästa smörgås eller måltid
