Kefir är en odlad mjölkdryck som kommer från Ryssland. Kefir görs genom att jäsa mjölk (oavsett om det är ko-, get- eller fårmjölk) med hjälp av antingen jäst eller bakterier. Med sin sura och krämiga smak som yoghurt hyllas kefir för sina probiotiska fördelar. Kefir kan enkelt göras hemma, men först måste du köpa "kefirfrön", som är små klumpar jäst och bakterier blandade med protein, socker och fett. Dessa frön kan användas kontinuerligt om de vårdas ordentligt, så de kan användas för att göra kefir varje dag. Lyckligtvis tar det inte lång tid att lära sig att ta hand om kefirplantor och kräver mycket ansträngning.
Steg
Steg 1. Köp kefirfrön
Det finns flera sätt att få kefirfrön. Det billigaste sättet är att be om överflöd av kefirfrön från en kefirhobbyist i ditt område. Den som regelbundet gör kefir kommer alltid att ha överflödiga kefirfrön eftersom jäst och bakterier växer snabbt. De är vanligtvis villiga att ge dig några kefirfrön billigt eller gratis. Ett annat alternativ är att köpa kefirfrön antingen i en hälsokostaffär eller en specialaffär som säljer kulturingredienser.
Steg 2. Lägg kefirfröna i en glas- eller plastburk
När du får kefirfröna kan du tvätta bort det fasta fettet som sitter fast vid fröna om du vill, men använd inte klorerat vatten (använd inte kranvatten). Klor kan döda mikroorganismer i fröna. Lägg kefirfrön i rena burkar.
Använd inte metallredskap för att hålla kefirfrön eftersom dessa material påverkar hälsan hos dessa mikroorganismer negativt. Använd endast plastredskap
Steg 3. Fyll burken med mjölk
Det exakta förhållandet mellan mjölk och kefirkorn är inte särskilt viktigt, men en allmän tumregel är att använda 1 del kefirfrö för 20 delar mjölk. Mjölk ger mat för jäst och bakterier, och kommer att hålla kefirkornen friska och aktiva. Stäng inte burken för hårt och placera den i rumstemperatur i 12-24 timmar.
Steg 4. Ta kefirfrön från mjölken
Efter 12-24 timmar, använd en plastsked för att skopa ur kefirfröna, som kommer att flyta upp till mjölkens yta. Lägg fröna i en annan ren burk. Mjölken som nu förvandlas till kefir är klar att konsumeras omedelbart eller kan förvaras i kylskåp.
Steg 5. Häll mjölken i en burk som innehåller kefirfröna
Det enklaste sättet att ta hand om kefirfrön är att använda dem regelbundet för att göra kefir. Genom att hälla mer mjölk i en ny burk kan du göra en ny kefir inom 24 timmar, varefter du kan ta fröna. Upprepa denna process om och om igen för att hålla dina kefirfrön friska och aktiva, och du får en stadig kefirförsörjning.
-
Om du inte behöver så mycket kefir kan du fortfarande hålla kefirfröna friska genom att blötlägga dem i mjölk och sedan ställa dem i kylen. Du behöver inte tillsätta en kanna mjölk varje dag, utan häll bara en portion gammal mjölk och häll sedan ny, färsk mjölk ovanpå. Gör detta varje dag så att mikroorganismen får tillräckligt med mat för att hålla sig frisk.
Behåll Kefir Grains Steg 5 Bullet 1 -
Du behöver inte oroa dig för att mjölken blir förstörd, även om du lägger den i kylen. Jästen och de goda bakterierna i fröna växer snabbt i mjölken så att de dåliga bakterierna inte hinner odla.
Behåll Kefir Grains Steg 5Bullet2
Steg 6. Förvara kefirfrön i kylskåp om det behövs
Om du ska ut på en lång resa och inte kan tillsätta färsk mjölk i burken på några dagar, lägg burken i kylskåpet. Detta kommer att bromsa tillväxten av mikroorganismer, och färsk mjölk räcker för att tillsätta en gång i veckan. Låt dock inte kefirfröna stå i kylskåpet i mer än 3 veckor utan att tillsätta färsk mjölk eller mjölkpulver eftersom det kan göra fröna oanvändbara i framtiden.
