Varje kaffeälskare måste ha sin favoritkaffeblandning. Ibland tar det en lång resa med olika typer av kaffebönor och olika sätt att bearbeta dem för att producera en kopp kaffe med den perfekta blandningen. Läs den här artikeln för att lära dig allt du behöver tänka på för att producera en kopp kaffe med den perfekta aromen, smaken och konsistensen för dina smaklökar!
Steg
Del 1 av 3: Köp, lagring och malning av kaffebönor
Steg 1. Köp färska kaffebönor som just har rostats
Detta är viktigt för dig att uppmärksamma eftersom den bästa smaken produceras av kaffe som bryggs direkt efter rostning. Se till att förpackningen på kaffet du ska köpa innehåller “rostdatumet”, välj det som ligger närmast inköpsdatumet. Ju längre den lagras desto mindre kvalitet kommer kaffebönorna att bli. Köp därför kaffebönor som du kan göra klart på ungefär två veckor.
Välj kaffeförpackningar som är lufttäta och lätta för kaffebönor av bättre kvalitet
Steg 2. Prova olika kaffebönor med olika grader av rostning
Kaffebönor kommer att ge en annan doft och smak om rosttiden är annorlunda. Prova kaffebönor som är något mörkbruna (medelstekt) om du vill ha en ljusare smak, eller kaffebönor som är mörka till färgen och har en fet yta (mörk stekt) om du vill göra espresso. Experimentera med olika kaffebönor med olika grader av rostning (från en lätt ljusstek som är ljusbrun till en extra mörk rost som är svartsvart med en fet yta) för olika smaker och dofter av kaffe. Det enklaste sättet att berätta graden av rostning av en kaffeböna är att jämföra färgen.
- Kaffebönor som är rostade till något mörkbrun (medelstekt) eller mycket mörkbrun (medelmörk stekning) tenderar att föredras framför kaffe med en extra mörk rostgrad eftersom kaffets ursprungliga smak fortfarande är mycket uttalad.
- Om du verkligen vill skapa den perfekta koppen kaffe, lär dig att rosta dina egna kaffebönor. På så sätt kan du styra rostningsprocessen så att du kan producera de färskaste kaffebönorna av bästa kvalitet enligt din smak.
Steg 3. Kontrollera kaffets ursprung och dess sort
Se till att kaffesorten (arabica eller robusta) och ursprungsregionen finns på kaffepaketet du ska köpa. Om mer än en ursprungsregion är listad är det ett tecken på att kaffeproducenten föredrar billiga priser framför kvalitet (även om vissa fortfarande är av god kvalitet!). Köp inte kaffe som inte innehåller båda dessa uppgifter på förpackningen.
För den perfekta koppen kaffe, prova att mala 100% arabica kaffebönor eller blanda med några robusta bönor om du vill ha mer koffein. Inte alla Arabica kaffebönor är av god kvalitet, särskilt om de säljs i mörk rostform. Smaken av Arabica -kaffe är dock oftast mer utsökt och inte lika bitter som Robusta
Steg 4. Förvara kaffebönorna i en lufttät behållare
Exponering för luft, ljus, värme eller vätskor kan skada smaken och kvaliteten på dina kaffebönor. Glasburkar med gummibelagda lock är de bästa förvaringsbehållarna och du kan enkelt hitta dem på närmaste stormarknad. Du kan också förvara den i ett plastklämma men det fungerar inte lika bra som en glasburk.
Temperaturförändringar kan orsaka att doftande vätskor kondenserar och avdunstar. Förvara kaffebönor i rumstemperatur eller förvara i kylskåp om ditt kök är väldigt varmt. Om du redan köper för många, förvara de överflödiga kaffebönorna i frysen
Steg 5. Mal kaffebönorna precis innan de bryggs
Kaffesumpar som lämnas för länge förlorar sin bästa smak. För bästa resultat, mala kaffebönorna med en burrkvarn (kaffekvarn med tandade blad). Jämfört med bladkvarnar kan burskvarnar krossa kaffebönor med en bättre konsistens. Men om ditt hem bara har en bladkvarn (en mer ekonomisk och enklare kaffekvarn), be en betrodd kafé att mala dina kaffebönor med en burrkvarn. Känn skillnaden och använd kaffebönorna direkt efter malningen. Kaffegryssens storlek beror på vilken bryggmetod du väljer:
- För fransk press eller kallbryggningsmetod, mal kaffebönorna för att producera grova korn som liknar jordens konsistens.
- För droppkaffe -metoden, mal kaffet till en medelhög konsistens som liknar grova sandkorn.
- För att göra espresso, mal kaffebönorna för att producera fina korn som liknar konsistensen av salt eller florsocker.
- Om ditt kaffe smakar för bittert, prova grovmalet kaffesump.
- Å andra sidan, om ditt kaffe är för intetsägande, prova malet kaffe som mals mycket fint.
Del 2 av 3: Olika bryggmetoder
Steg 1. Brygg kaffe med en fransk press
Denna metod är verkligen den mest rekommenderade av kaffexperter. För vanliga människor krävs dock regelbunden övning för att förhindra att kaffe smakar bittert på grund av den överdrivna extraktionsprocessen. Följ stegen nedan för att göra en utsökt kopp kaffe:
- Öppna den franska pressluckan och kolven.
- Tillsätt 2 matskedar (30 ml) malet kaffe till en portion, eller tills det når raden tryckt på sidan av den franska pressen.
- Häll varmt vatten tills det når halva vattenvolymgränsen.
- Efter en minut, rör försiktigt i kaffesumpen. Häll i resterande vatten och fäst det franska presslocket.
- Efter tre minuter, tryck försiktigt på kolven för att lösa kaffegrynen till botten av den franska pressen. Se till att kolvens yta vidrör botten av den franska pressen.
- När all bearbetning är klar, häll kaffet i en kopp eller ett glas. Den återstående massan kan du röra om och svälja tillbaka, eller bara lämna den i botten av koppen.
Steg 2. Häll kaffet genom ett pappersfilter
Om du inte har bråttom är denna process väl värd ett försök för ett godare kaffe! Skölj filtret med varmt vatten, lägg det över din kaffekopp och brygg kaffet enligt stegen nedan:
- Lägg kaffegryn i ett pappersfilter. Skaka försiktigt så att kaffegrynen fördelas jämnt. Använd ca 2 msk. kaffe för en portion eller anpassa efter din smak.
- Häll i tillräckligt med varmt vatten för att blöta kaffesumpen med hjälp av en smal tekanna. Häll först varmt vatten i mitten av filtret och börja sedan röra sig i cirklar utan att väta filtren.
- Vänta 30-45 sekunder för att gasen i kaffet ska släppas ut.
- Med en jämn hastighet, häll det återstående vattnet genom filtret i cirkulära rörelser så att alla kaffegryn utsätts för hett vatten. Det antas att vattnet tar slut på cirka 2 minuter och 30 sekunder.
- Vänta tills resten av vattnet droppar till botten av koppen, cirka 20-60 sekunder.
Steg 3. Brygg kaffe med en kaffebryggare med droppbryggningsmetoden
Det finns ingen specifik process som du behöver observera i denna metod. Du behöver bara hälla vatten för att blötlägga alla kaffegryn i filtret, vänta tills droppprocessen är klar och du är redo att njuta av en kopp varmt kaffe. Även om resultaten fortfarande är läckra, rekommenderas denna metod åtminstone jämfört med de tidigare metoderna.
Steg 4. Det är bäst att inte använda en perkolator (kaffebryggarmaskin som använder tryckprincipen)
Percolator brygger kaffe vid en mycket hög temperatur så det riskerar att "bränna" kaffet och minska dess läckra. Många kaffexperter är överens om att bryggning av kaffe med en perkolator är den värsta metoden. Denna kaffemaskin fungerar automatiskt och producerar ofta kaffe som är bittert och mindre gott. Använd det inte om du vill ha himmelskt smaksatt kaffe.
Del 3 av 3: Förbättra smaken av bryggt kaffe
Steg 1. Rengör alla föremål som har kommit i kontakt med ditt kaffe
Resterande kaffesumpar som bifogas måste rengöras noggrant så att inget blir kvar. Om du använder en kaffebryggare, kontrollera instruktionerna på rutan.
Steg 2. Sila eller koka vattnet tills det är kokt innan du använder det för att brygga kaffe
Även om du också kan använda filtrerat kranvatten är det bäst att koka det tills det är kokt. Detta är vad du behöver göra för att bli av med dålig lukt och bakterier i råvatten.
- Använd inte destillerat vatten. Kaffextraktionsprocessen kräver mineraler som inte finns i destillerat vatten.
- Rengör flaskorna eller behållarna som du använder för att lagra vatten.
Steg 3. Beräkna mängden kaffesump och vatten som används
För att vara mer exakt, använd en våg, inte en mätsked. När du studerar, skriv ner de mätningar du normalt använder och hur resultaten var. Börja experimentera med mätningarna nedan (för en kopp kaffe). Om det inte passar dina smaklökar, återskapa det efter din smak:
- Kaffesump: 10,6 g eller 2 msk (30 ml)
- Vatten: 180 ml. Om du väljer en bryggmetod som förångar mycket vatten, öka mängden vatten (var försiktig när du tillsätter vatten!). Du behöver inte oroa dig om resultatet är för tjockt, du kan alltid tillsätta vatten igen.
Steg 4. Mät temperaturen på vattnet du använder
Brygg alltid ditt kaffe med vatten vid 90, 6–96, 1ºC). Vanligtvis uppnås denna temperatur 10-15 sekunder efter att vattnet kokar. För att vara säker, använd en kökstermometer om du har en i ditt hem.
Om din bryggplats ligger på 4000 fot eller 1200 meter över havet, använd vattnet omedelbart efter att det kokat
Steg 5. Var uppmärksam på bryggtiden
Den exakta bryggtiden för varje metod beskrivs ovan. Använd vid behov ett stoppur för att säkerställa noggrannheten. Kom ihåg att smaken av kaffe som bryggs för länge kan vara riktigt bitter och obehaglig att äta.
