Att brygga den perfekta koppen svart kaffe är en konst. Att dricka kaffe utan socker, mjölk eller grädde kan få smaken att sticka ut mer och du kan fokusera på doften av nyrostade hela bönor. Svart kaffe görs vanligtvis i en vattenkokare, även om moderna kaffekännare insisterar på att behärska hällningsmetoden för bästa smak.
Steg
Metod 1 av 2: Gör Pour-Over Black Coffee
Steg 1. Köp nyrostade hela kaffebönor
Om du inte kan köpa kaffe som har rostats på mindre än en vecka, köper du bara kaffe som är förpackat i lufttäta påsar från en ansedd kaffeproducent.
Steg 2. Köp en kaffekvarn eller kaffekvarn i affären
Om det är möjligt, välj en bursslip (cirkulärt blad) istället för en knivslipmaskin (rakt blad). För bättre resultat, mal kaffet precis innan du brygger varje dag.
- Experimentera med olika slipningar. Även om finmalt kaffe tenderar att vara att föredra, kommer det i allmänhet att smaka mer bittert än grövre malet kaffe.
- Många föreslår att man maler kaffe till storleken på vitt socker.
Steg 3. Använd bra vatten
Om du gillar smaken av kranvatten är chansen stor att det får ditt kaffe att smaka gott. Destillerat vatten avråds starkt, men du kan använda kolfiltrerat kranvatten för att minska den kemiska smaken.
Mineraler i vatten är viktiga faktorer för bryggningsprocessen
Steg 4. Köp en oblekt vattenkokare, tratt och filter för att hälla över kaffe
De flesta kaffeälskare tror att hällningsmetoden ger dig det godaste och rikaste svarta kaffet.
Steg 5. Lägg tratten ovanpå ett glas som är tillräckligt stort för att rymma hela kaffet
Häll cirka tre matskedar malet kaffe i filtret när du är redo att brygga det.
Avid kaffebryggare fokuserar på kaffebönans vikt istället för volymen. Om du föredrar den metoden, häll 60 till 70 g per liter (4 koppar) vatten. Justera utifrån storleken på din kaffekanna
Steg 6. Koka upp vatten i en vattenkokare
Vänta tills det svalnat något i cirka 30 sekunder till 1 minut, eller stäng av vattenkokaren strax innan vattnet kokar. Den idealiska temperaturen för att brygga kaffe är 93 ° C.
I allmänhet, ju mörkare (bränd) färgen på kaffesteken är, desto kallare ska vattnet vara. För ljusare stek, använd en högsta vattentemperatur på 97 ° C. För en mörkare stek, använd en vattentemperatur nära 90 ° C
Steg 7. Ställ in timern i fyra minuter
Fukta kaffet med den första hällningen av cirka 4 matskedar vatten. Vänta i 30 sekunder och häll sedan vatten igen. Upprepa i fyra minuter tills allt vatten är borta.
- Experimentera med extraktionstider i 3 minuter. Var försiktig så att du inte häller för mycket vatten. Du kanske föredrar kaffe med en kortare bryggtid.
- Längre bryggningstider är lämpliga för yngre kafferester. Medan den kortare bryggtiden är lämplig för mer koncentrerade kafferostar.
Metod 2 av 2: Gör svart kaffe i en maskin
Steg 1. Köp nyrostade hela kaffebönor i små förpackningar
Kaffe som har utsatts för luft eller sol kommer snabbt att härskna.
Steg 2. Köp ett oblekt kaffefilter som passar kaffebryggaren
Om du är osäker på om maskinen har rengjorts eller inte, ta dig tid att rengöra den så att du får den bästa kaffesmaken. Slå på rengöringsläget (eller bryggningsläget) med ett halvt och ett halvt förhållande destillerad vit vinäger och vatten.
- Fortsätt med nästa två steg med vatten för att se till att den återstående vinägern sköljs helt.
- För områden med dålig vattenkvalitet, tillsätt ett högre förhållande vinäger till mängden vatten. Rengör maskinen en gång i månaden.
Steg 3. Mal kaffebönorna i en burr eller bladkvarn strax före bryggning varje dag
En kvarnkvarn ger ett jämnare malet kaffe, men maskinen kostar mycket mer än en liten bladkvarn. Om du använder en bladkvarn, mal kaffebönorna flera gånger för att få en jämnare pulverstorlek.
Prova olika storlekar av kaffegryn. Ju finare pulver, desto rikare smak får du, men desto bitterare blir bryggningen
Steg 4. Använd ca 2¾ matskedar kaffemassa per 240 ml vatten
Med tiden kommer du att ta reda på hur många bönor som krävs för att få den kaffegryn du behöver. Justera mängden efter smak.
Steg 5. Stäng av den automatiska uppvärmningsfunktionen på kaffebryggaren
De flesta maskiner är programmerade att brygga kaffe vid en exakt 93 ° C, men denna uppvärmningsfunktion kan få vattnet att koka upp och få kaffet att smaka bittert. För bästa resultat, drick nybryggt svart kaffe så snart som möjligt.
