Den världsomspännande älskade Café au lait ("Cafe au leiy") betyder "mjölkkaffe" på franska. Denna dryck är lätt att göra men svår att bemästra. Café au lait är känt för sin starka kaffesmak och släta finish, så den här drinken är perfekt för morgon, eftermiddag eller kväll.
Steg
Metod 1 av 1: Gör ett klassiskt Café au Lait
Steg 1. Välj rätt kaffebönor
Vi rekommenderar att du väljer starka kaffebönor och har en full smak för att få den bästa drinken. Kaffe med fruktsmak, som många kaffebönor från Centralamerika, tappar ofta sin smak när de blandas med mjölk. Medan de ljusa kaffebönorna inte är tillräckligt starka för att ge önskad kaffesmak. Välj kaffebönor från Sumatra, Java eller Brasilien. Eller så kan du välja mörka kaffebönor med en fantastisk smak.
Du kan också använda espressobönor som sedan blandas som traditionellt kaffe
Steg 2. Blanda en kopp kaffe med extra styrka
För att undvika kaffe som inte är särskilt starkt, vilket uppstår när mjölk tillsätts, rekommenderar vi att du förbereder ett starkt kaffe. Vissa föreslår att man använder espresso, men en kopp espresso och varm mjölk är faktiskt en latte, inte café au lait.
- Om du använder en kaffebryggare, använd dubbelt så många kaffebönor eller hälften så lite vatten för ett starkt kaffe.
- Om du använder en fransk press eller en presskanna, se till att lägga till ytterligare 2-3 matskedar kaffe och låt det sitta i varmt vatten i minst 4 minuter.
Steg 3. Värm 1 kopp mjölk
Skållning är en kulinarisk term för uppvärmning av mjölk. Var försiktig så att du inte skummar mjölken, bara värm upp den. Lägg mjölken i en liten kastrull och värm den långsamt över låg värme tills den börjar koka och är varm vid beröring. Låt inte detta mjölkskum. Du kan också använda en ångstav på en espressomaskin, som kan värma mjölken utan att bränna den.
- Använd proprietär helmjölk för att få det bästa autentiska café au lait.
- Även om det inte finns skum i ett café au lait bör alla mjölkdrycker ha lite skum eftersom luftbubblorna gör smaken ännu bättre. Ta en äggvisp för att vispa mjölken i 10-15 sekunder innan du tar bort den från spisen för den godaste drinken.
Steg 4.
Häll varm mjölk och kaffe i koppen samtidigt.
Det är en bra idé att ha mjölk och kaffe i samma förhållande och undvika omrörning för att minska mängden skum. För att göra det enklare kan du försöka överföra den varma mjölken till en värmebeständig mätkopp innan du häller den i koppen.
- Medan förhållandena inte behöver vara desamma bör café au lait vara halvmjölk och halvkaffe. Tillsätt mer mjölk eller mindre mjölk för en svagare eller starkare kaffedryck.
- Om du har problem med att hälla båda samtidigt, häll mjölken först och häll sedan kaffet i mjölken.
Servera omedelbart cafe au lait. Om du vill betona den franska sidan av denna drink, är det bäst att servera kaffet i en liten skål, som fransmännen gör. För att ge den lite italiensk touch, servera den i ett högt glas, som vanligtvis har ett handtag (även om de flesta italienare använder espresso istället för kaffe).
Du kan tillsätta socker, eftersom de flesta fransmän lägger till 1-2 paket socker
Variation
-
Förstå de olika typerna av café au lait. Termen "kaffemjölk" är så tvetydig, det finns olika sorters café au lait runt om i världen. Den mest uppenbara skillnaden är de europeiska och amerikanska versionerna av café au lait. Européer värmer alltid mjölk med espressomaskiner, medan amerikaner värmer mjölk i en kruka för att göra denna drink.
Gör en Cafe Au Lait Steg 6 - Latte gjord av 2-3 skott espresso och varm mjölk, inte kaffe.
- Cappuccino samma som en latte, men de flesta mjölk görs skummande, inte bara uppvärmd.
- Macchiato är ett skott av espressomix med tillsats av skummig mjölk ovanpå.
-
Tillsätt lite skummig mjölk ovanpå café au lait. Även om det är bäst om ett café au lait inte har så mycket skum, används ofta ett tunt lager av denna toppning för att göra den här rätten vacker och lägga till lite sötma. Om det finns kvar mjölk, vispa 1-2 teskedar socker tills det börjar skumma och häll det sedan över ditt kaffe.
Gör en Cafe Au Lait Steg 7 -
Lägg till lite choklad i café au lait. Tillsätt 1/4 msk socker och 1/2 msk kakaopulver (för varje kopp kaffe du gör) i mjölken innan du vispar. Du får också en drinkkombination av mocka och café au lait som är lämplig att avnjuta på natten eller under brunch (frukost före kl. 12).
Gör en Cafe Au Lait Steg 8 Ersätt kakaopulver med 1 tesked vaniljextrakt eller vaniljen själv. Ta vaniljfrön från denna vanilj och lägg i mjölken, värm sedan mjölken med socker i 5-10 minuter på låg värme
-
Använd cikoria och kaffe i ett 1: 1 -förhållande för att göra New Orleans Café au Lait. Denna dryck är mest känd för Louisianas Café au Monde, och är en distinkt version av den klassiska franska drinken. Du kan köpa förblandad cikoria/kaffe eller blanda det själv efter eget tycke.
Gör en Cafe Au Lait Steg 9 Om möjligt, servera denna drink med en söt beignet (stekt franskt mellanmål) för att dölja bitterheten i cikoria
-
Kyl kaffe och mjölk, blanda sedan i en mixer med isbitar för att få es café au lait. Tekniskt sett är detta inte ett café au lait eftersom mjölken inte är varm. Denna drink är dock perfekt för en varm dag. Tillsätt socker om så önskas.
Gör en Cafe Au Lait Steg 10
Tips
Du kan leka med blandningsförhållandena för att få den kaffesmak du vill ha. Även om det är bäst att börja med en 1/2 mjölk till 1/2 kaffe förhållande, finns det ingen regel som säger att du inte kan ändra detta förhållande
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
