Innan du slänger den gamla, härdade brödprodukten, försök att återställa dess struktur med värme och fukt. Denna metod är mest effektiv om brödet förvaras snyggt inslaget och fortfarande har en viss förmåga att jäsa. Men denna metod kan till och med förbättra bröd som redan är stenhårt till en viss grad.
Steg
Metod 1 av 3: Uppvärmning av brödet i ugnen
Steg 1. Värm ugnen till en låg temperatur
Ställ in ugnstemperaturen på 150ºC. Värmen kommer att kunna fräscha upp det gamla brödet, även om effekten bara varar i några timmar.
Steg 2. Tillsätt bara vatten om kanterna stelnar
Även gammalt bröd innehåller fortfarande mycket vatten. Bröd smakar torrt eftersom stärkelsemolekylerna har bildats och fångar vatteninnehållet. Det betyder att du inte behöver tillsätta vatten till resten av brödet. Om brödets kanter är hårda, strö över lite vatten eller fukta dem med vatten från kranen om kanterna är mycket hårda.
Om brödet torkar på grund av värme eller exponering för luft, förlorar det en del av dess fuktinnehåll. Fukta hela brödet för att återställa fukt
Steg 3. Slå in brödet i aluminiumfolie
Detta förhindrar att ångan släpper ut och behåller därmed fukten i brödet.
Steg 4. Värm tills den är mjuk
Om brödet redan är fuktigt, vänta tills det inte längre är fuktigt. Detta uppvärmningssteg tar 5-15 minuter, beroende på brödets storlek och om du väter det.
Steg 5. Ta bort aluminiumfolien och värm ytterligare fem minuter om kanterna är för mjuka
När brödet är mjukt, men kanterna på det tidigare fasta brödet är mjuka, ta bort aluminiumfolien. Värm upp ytterligare fem minuter, eller tills konsistensen på brödets kanter är som den ska vara.
Steg 6. Ät genast bröd
Värme "smälter" molekylstrukturen för stärkelse för att släppa ut fångat vatten, men det kan också få brödet att bli gammalt snabbare när det svalnar. Bröd som värms upp så här räcker högst några timmar innan det hårdnar och blir gammalt igen.
Metod 2 av 3: Ångbröd
Steg 1. Koka upp vatten i en ångkokare
Häll lite vatten i grytan. Värm över hög värme tills vattnet kokar, ta sedan bort grytan.
- Om du inte har en ångpanna behöver du en sil som kan placeras över formen och ett lock som är tillräckligt stort för att täcka silen.
- Denna metod tillför mindre värme än ugnen, men med mer fukt. Denna mer fukt är särskilt användbar om det uppvärmda brödet har varit mycket gammalt och härdat eller inte har förpackats.
Steg 2. Lägg brödet ovanpå ångkorgen
Lägg ångkorg eller durkslag över ångpannan och täck över.
Steg 3. Låt vara täckt tills brödet är mjukt
Låt brödet mjukna minst fem minuter.
Metod 3 av 3: Använda mikrovågsugnen
Steg 1. Skär brödet och ät genast
Mikrovågor kan göra bröd mjukt, men det är inte perfekt. Inom några minuter blir brödet oftast tufft och ännu tuffare än tidigare. Detta är den snabbaste metoden, men det är bäst att bara använda den när du gör ett mellanmål som ska ätas direkt.
Detta händer eftersom mikrovågsugnen förångar en del av vattenhalten. Den ångande som tappar ut pressar stärkelsen till en tätare struktur och får brödet att torka ut. Långsam uppvärmning under en kort tid kan minska denna negativa effekt. Det är dock svårt att hitta rätt del av mikrovågsugnen som är tillräckligt varm för att mjukna brödet
Steg 2. Slå in brödet med en fuktig pappershandduk
Fukta lite vanlig vit vävnad. Varva in brödet med mjukpappret. Detta kommer att tillföra fukt och fånga en del av ångan i brödet för att hålla det mjukt.
Steg 3. Värm med en 10 sekunders paus
Beroende på hur stark din mikrovågsugn är kan brödet vara mjukt efter 10 sekunder. Om inte, upprepa detta steg och kontrollera det ofta.
Tips
- Lätt bröd håller längre än tätt bröd. Bröd och kakor med fett, socker och andra tillsatser tenderar också att ha en längre hållbarhet.
- För att förlänga hållbarheten, frys brödet och värm det i ugnen innan du äter. Om du föredrar att inte värma det, linda in brödet i plast- eller aluminiumfolie tills det är lufttätt och förvara i rumstemperatur för att göra det ätbart en dag eller två längre.
-
Du kan göra vitlöksbröd medan du mjuknar brödet igen. Följ ugnens guide med dessa ytterligare steg innan du värmer den:
- Skär brödet först, men bryt det inte längst ner.
- Bred ut smör på varje brödskiva.
- Gnid in den krossade vitlök, salt och hackade torkade eller färska örter.
Varning
- Att värma brödet för länge förångar fukten i brödet och gör det segt och torrt. Detta kan lätt hända i en mikrovågsugn på grund av ojämn uppvärmning.
- Kylskåpet kan förhindra att mögel växer på bröd, men det kan inte hålla brödet färskt. Stärkelsens retrogradering (processen som gör brödet gammalt) sker mycket snabbare vid kalla temperaturer (över fryspunkten).
