Hela kycklinglår har ett mörkare kött och är godare och lagar snabbare än en hel kyckling. Hela kycklinglår kan tillagas på olika sätt, till exempel stekning, kokning och grillning. Om du vill veta hur man lagar hela kycklinglår på olika sätt, följ dessa steg.
Ingredienser
Stekta hela kycklinglår
- 8 bitar hel kycklinglår
- 5 msk olivolja, separat
- 4 tsk kosher salt
- 3 msk finmalen svartpeppar
- 2 msk cayennepeppar
- 2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk lökpulver
- 1 tsk torrt senapspulver
Kokta hela kycklinglår
- 2 L kycklingfond
- 1 purjolök
- 1 gul lök
- 3 morötter
- 3 stjälkar selleri
- 4 vitlöksklyftor
- 6 hela kycklinglår
- Salt efter smak
- Peppar för smak
- 1 msk olivolja
- 1 lagerblad
Grillade hela kycklinglår
- 6-8 hela kycklinglår
- 4-5 matskedar olivolja
- Salt efter smak
- Peppar för smak
Steg
Metod 1 av 3: Stekta hela kycklinglår
Steg 1. Krydda kycklingen
Blanda kryddorna med 3 matskedar olivolja och gnid kryddorna på kycklingens yta för att ge smak. Låt kycklingen suga upp kryddorna i kylen minst en timme innan du steker den. Ju längre du låter kryddorna suga in desto djupare och starkare blir smaken på din stekt kyckling.
Steg 2. Värm en stekpanna med olivolja på medelvärme
Lägg minst 2 matskedar olivolja i stekpannan tills det är lagom att täcka botten. Vänta tills oljan fräs, vilket är cirka 1-2 minuter.
Steg 3. Lägg kycklingen i pannan och låt den stå i 5-10 minuter
Stek kycklingen tills botten ändrar färg och blir krispig brun.
Steg 4. Vänd kycklingen och koka resten
Koka kycklingen tills resten av kycklingen har samma färg och konsistens som den första. För att kontrollera om det är mjukt kan du klippa av den tjockaste delen av kycklinglåret. Fettet kommer att rinna ut klart och kycklingen kommer att ha fått en grumlig vit färg - inte längre rosa.
Steg 5. Ta bort kycklingen från formen och låt den svalna
Lägg på ett fat i minst 10 minuter för att svalna.
Steg 6. Servera
Njut av denna läckra kyckling medan den är varm. Du kan äta den tillsammans med grönsaker och potatis.
Metod 2 av 3: Kokta hela kycklinglår
Steg 1. Förbered buljongen
För att förbereda buljongen, hacka vitlök, lök och vitlök fint. Lägg sedan lagerkrukan på spisen på medel-låg värme och tillsätt olivoljan till den. Lägg sedan de hackade morötterna, selleri och lagerblad i grytan.
Steg 2. Täck grytan och låt sjuda i en timme
När det kokar, tillsätt salt och peppar efter smak. Sänk sedan värmen till mellan 76 - 82 C.
Steg 3. Lägg hela kycklinglår i buljongen
Rör försiktigt kycklingen i buljongen om bitarna kommer i kontakt med varandra. Låt inte det vara en rå del i den på grund av att du klibbar fast andra kycklinglår under tillagningen.
Steg 4. Koka kycklingen i 25 - 30 minuter eller tills den är mjuk
Se till att innertemperaturen på kycklinglåren når 74º C innan du äter. När de är kokta, lägg på en tallrik, låt svalna i 5-10 minuter.
Steg 5. Servera
Njut av denna kokta kyckling utan tillbehör eller med grönsaker eller potatismos.
Metod 3 av 3: Grillade hela kycklinglår
Steg 1. Förvärm ugnen till 204 ° C
Steg 2. Smörj botten av pannan med olivolja
Du bör använda 2-3 matskedar olivolja för detta.
Steg 3. Förbered kycklingen
Skölj kycklingen med vatten och torka med pappershanddukar. Applicera sedan lite olivolja ovanpå för att förhindra att den bränns och ge den en mer utsökt smak. Strö därefter på båda sidor med salt och nymalen svartpeppar.
Steg 4. Ordna kycklingbitarna på bakplåten med skinnsidan uppåt
Lämna lite utrymme mellan kycklingbitarna så att de inte hänger ihop på formen.
Steg 5. Koka kycklingen i 30 minuter
Ställ in plåten i ugnen och börja tillaga.
Steg 6. Sänk temperaturen till 176 ° C och koka hela kycklinglåren i ytterligare 10 - 30 minuter
Du bör laga kycklingen i cirka 14 - 15 minuter för varje kilo kyckling. Koka tills det klara fettet kommer ut och inte längre är rosa när köttet bryts med en kniv. Kycklingens innertemperatur ska nå 74º C. Om kycklingbitarna inte blivit bruna efter eget tycke kan du steka dem under de senaste 5 minuterna.
Steg 7. Ta bort hela kycklinglåret
Ta bort kycklinglåren från bakplåten och lägg dem på en aluminiumplåt och täck med folie. Låt den sitta i 5-10 minuter innan du serverar den.
Steg 8. Servera
Njut av denna utsökta rostade kyckling utan sidorätter medan den är varm.
Tips
- Köttet blir inte lika mjukt som tidigare när det frysts, även om det bara är några timmar.
- Ekologisk kyckling ska lukta som majs eller mat som ges till den.
- Om du lagar fågel eller fjäderfä fungerar den här metoden, men du bör sluta laga mat när köttet är medelstort. Om du inte är säker på dess renhet, bör du laga det tills det är krispigt eller ännu bättre: ge det till ditt husdjur.
- Förvara inte vätskor och återanvänd dem. Allt som inte har värmts över 120 grader Celsius bär fortfarande farligt höga nivåer av skadliga bakterier. Matlagning kommer att döda Vissa bakterier, INTE 100%. Sporer, som svamp, dör bara långsamt vid en temperatur på 120*C.
- Den benfria fyllda Maryland -kycklingen kallas "Chicken Ballotine". Ett läckert exempel är "Chicken Apricot Ballotine." Du gör köttfärs med kyckling eller ströbröd eller örter eller nötter eller frön, krossar och blandar med hackade torkade aprikoser och ägg. Koka eller stek och smörj med aprikossås eller aprikossylt. I Amerika är det känt som gelé.
