Kycklinglårfilé som inte innehåller ben eller skinn är en typ av protein som lätt bearbetas till olika typer av rätter. Dessutom har kycklinglår också en mer utsökt smak än kycklingbröst på grund av deras fuktiga konsistens och inte lätt att torka. Om skinnet tas bort innehåller en skiva kycklinglår bara cirka 130 kalorier och 7 gram fett! Om du är intresserad av att öva på de olika recepten som anges i den här artikeln måste du först köpa kycklinglårfiléer på närmaste stormarknad, sedan steka, grilla eller baka dem efter din smak!
Steg
Metod 1 av 4: Grilla benfria och skinnfria kycklinglår i ugnen
Steg 1. Förvärm ugnen till 190 ° C
Denna temperatur är det perfekta alternativet för att grilla kyckling utan att torka ut köttet. Se till att det inte finns några redskap eller köksredskap kvar i ugnen före användning. Rengör också insidan av ugnen så att den tidigare tillagningsresten inte förorenar kycklingens smak.
Steg 2. Smörj kycklingen
Vira kycklingen i plastfolie, slå sedan lätt på ytan med en liten metall- eller träklubba tills varje kycklingbit är ungefär lika tjock, som är cirka 1,5 till 2 cm. Denna metod är inte bara effektiv för att göra kycklingtexturen mjukare, utan kan också jämna ut mognadsnivån när den kokas.
Steg 3. Blötlägg kycklingen i saltlösning
Denna metod gör kycklingköttet mer fuktigt och mört när det kokas. För att göra detta behöver du bara fylla en medelstor skål med varmt (inte varmt) vatten och en nypa salt. Blötlägg kycklingen i lösningen i 15 minuter så att fukten kan absorberas i varje köttfiber.
Steg 4. Förbered pannan
Se till att formen är tillräckligt stor för att passa alla kycklingbitar som ska rostas. Häll sedan ca 2 msk. olivolja eller smör på en plåt och slät ut oljan eller smöret tills det täcker hela botten av formen. Denna metod är effektiv för att hålla kycklingen från att fastna när den grillas, samt göra huden brun och krispigare i konsistensen.
Steg 5. Förbered kycklingen som ska rostas
Ta bort kycklingen från skålen med saltlösning, pensla sedan ytan med olivolja eller smör. Strö sedan efter önskad mängd kryddor på kycklingens yta, tryck sedan på kycklingen så att kryddorna kan bli mer genomträngande. Några populära kryddblandningar är peppar och citronblandning, grillsås och/eller en blandning av vitlök och örter.
Steg 6. Avsluta kycklingkryddningsprocessen
Lägg kycklingen på ett bakplåt som har kantats med olivolja eller smör, lägg sedan olika örter och citronbitar på kycklingens sida, om så önskas, för att förbättra smaken när den tillagas.
Steg 7. Linda in kycklingen
Du har två alternativ i detta skede, antingen att linda hela formen i folie eller helt enkelt täcka kycklingens yta med bakplåtspapper. Efter inpackning kan kycklingen grillas direkt eller förvaras i kylskåp tills det är dags att laga mat.
Steg 8. Grilla kycklingen
Placera bakplåten i ugnen, stäng sedan ugnen och ställ in larmet att låta 20 minuter senare. Efter 20 minuter, ta bort kycklingen och pensla ytan med lite olja eller smör. Om du vill kan du lägga till olika typer av kryddor i detta skede. Sätt sedan tillbaka kycklingen i ugnen och fortsätt stekningen i ytterligare 10 till 15 minuter.
Metod 2 av 4: Stekning av benfria och skinnfria kycklinglår
Steg 1. Värm oljan i en stekpanna över medelvärme
Lägg en stor stekpanna på spisen och häll i olja eller smör tills den fyller ca 1 cm av botten av pannan. Se till att stekpannan du använder är tillräckligt hög (cirka 2,5 cm) för att rymma tillräckligt med olja i den. Se också till att du använder rätt typ av spis.
Steg 2. Smörj kycklingen
Varva kycklingen med ett plastfolie. Knacka sedan lätt på ytan med en liten metall- eller trähammare tills varje kycklingbit är cirka 1,5 cm tjock. Kom ihåg att tjockleken på varje kycklingbit måste vara densamma så att mognadsnivån är jämn och konsistensen blir mjukare när den äts.
Steg 3. Blötlägg kycklingen i saltlösning
Fyll en skål med varmt, inte varmt, vatten och en nypa salt. Vänta tills saltet löser sig och blötlägg kycklingbitarna i det i 15 minuter. Under marinaden kommer kycklingen att absorbera fukt och bli mjukare när den äts.
Steg 4. Krydda kycklingen
Strö kycklingens yta med salt och peppar för att smaksätta den. Om du vill kan du också lägga till lite riven citronskal och/eller vitlökspulver för att förbättra kycklingens smak och låsa in fukt.
Steg 5. Knäck äggen i en tillräckligt stor skål
Vispa äggen, doppa sedan varje kycklingbit i den tills alla sidor är väl belagda.
Steg 6. Doppa kycklingen i mjöl
I detta recept fungerar mjölet som en beläggningsdeg som ger kycklingen en krispig konsistens när den stekas. Först och främst behöver du bara hälla tillräckligt med mjöl i tallriken och sedan jämna ut ytan. Belägg sedan kycklingens hela yta med mjöl och strö vid behov mjöl med händerna på de områden som inte har täckts väl.
Steg 7. Lägg kycklingen i den heta formen
Först av allt, minska värmen i spisen. Lägg sedan till kycklingbitarna en efter en tills pannan ser full ut. Därefter ställer du in larmet så att det hörs en minut senare och steker kycklingen ytterligare en minut eller tills ytan blir brun.
Steg 8. Stek kycklingen på svag värme
Efter en minut vänder du kycklingen och täcker formen. Sänk värmen och ställ sedan tillbaka larmet i 10 minuter. När larmet ljuder stänger du av värmen och låter kycklingen dra i oljan i 10 minuter utan att öppna locket.
Metod 3 av 4: Grillade benfria och skinnfria kycklinglår
Steg 1. Smörj kycklingen
Täck kycklingen med plastfolie, slå sedan lätt på ytan med en metall eller liten träklubba tills varje kycklingbit är cirka 1,5 cm tjock för en mjuk konsistens och en jämnare nivå när den kokas.
Steg 2. Blötlägg kycklingen i saltlösning
Ta en medelstor skål och häll varmt (inte varmt) vatten och en nypa salt i den. Lägg sedan kycklingbitarna en efter en i skålen och marinera kycklingen i 30 minuter. Fukten som absorberas i kycklingen gör att den känns mer öm när den äts.
Steg 3. Gör marinaden
Medan kycklingen marineras i saltlake gör du en marinad bestående av en blandning av olivolja, salt, peppar, vitlök och rivet citronskal. Om du vill kan du också lägga till lite sojasås, sesamsås eller grillsås. När kycklingen har blötläggs, lägg den omedelbart i ett plastpåseklämma, häll ytan med marinadlösningen och stäng sedan påsen ordentligt.
- Tryck på påsen med fingrarna för att ta bort eventuell kvarvarande luft och se till att kycklingen är helt nedsänkt.
- Lägg påsen med marinadlösningen i kylskåpet och låt den stå i fyra timmar.
Steg 4. Krydda kycklingen
Om du inte vill blötlägga kycklingen i marinadlösningen, krydda kycklingen helt enkelt med ett stänk salt, peppar och vitlökspulver, tryck sedan på kycklingens yta så att kryddorna absorberas och köttets konsistens mjukare efter tillagning.
Steg 5. Rengör grillen och smörj gallren med olja
Om din grill inte har använts på länge eller har använts för ofta, glöm inte att rengöra den innan du använder den med tvålvatten. När de är rena, smörj in stavarna med lite olivolja för att förhindra att kycklingen fastnar vid grillning.
Steg 6. Slå på grillen
I allmänhet bör du steka kycklingen vid 200 till 230 ° C. Vissa matlagningsexperter rekommenderar dock en högre temperatur på 290 ° C för att tillaga kycklingen till perfektion. För att kycklingen inte ska brinna lätt ska du grilla kycklingen på låg temperatur lite längre.
Steg 7. Grilla kycklingen
Lägg kycklingen på grillen. Se till att varje kycklingbit inte ligger för nära varandra så att den blir jämnare. Efter det, grilla varje sida av kycklingen i två till tre minuter tills ett bränt spår (svart linje) bildas på ytan.
Metod 4 av 4: Avsluta tillagningsprocessen
Steg 1. Använd en termometer
Sätt in en kökstermometer i kycklingen. Helst kokas kyckling när dess innertemperatur når 74 ° C. Om denna temperatur inte har uppnåtts betyder det att kycklingen inte är säker att äta och måste fortsätta att laga mat tills den når rätt temperatur.
Steg 2. Vila kycklingen
Ta kycklingen och lägg den på ett fat. Vila kycklingen i 5 till 10 minuter innan du skär, tillsätt sedan extra grillsås om så önskas. Kom ihåg att kycklingen inte ska skäras direkt så att konsistensen inte torkar ut.
Steg 3. Ordna kycklingen på en tallrik
Skiva kycklingen eller låt den vara hel och lägg sedan på en tallrik. Efter det kan du lägga några skivor citron och en bit sallad på kycklingens sida för att förbättra dess utseende. Om du vill kan du också lägga till extra sås eller strö extra krydda på kycklingen för att förbättra smaken. Servera kycklingen tillsammans med tillbehöret.
Tips
- Benfria och skinnfria kycklinglår är livsmedelsingredienser som enkelt kan bearbetas till en mängd olika rätter. Tveka därför inte att bli kreativ med kombinationen av olika typer av kryddor för att hitta nya och läckra smaker!
- Förbered alltid två stycken benfria och skinnfria kycklinglår för varje person.
- Ta några timmar att förbereda kycklingen, speciellt om du aldrig har lagat kycklinglår tidigare. Kom ihåg att det är bättre att laga mat bråttom istället för att prioritera hastighet men riskera att underkoka kycklingen.
Varning
- Gå inte utan skjorta när du lagar mat! Var försiktig, stänk het olja kan bränna din hud om du inte är försiktig.
- Koka alltid fjäderfä tills dess inre temperatur når 75 ° C.
- Kontrollera etiketten på kycklingförpackningen. Vissa höns är uppfödda annorlunda och/eller är större än de flesta. Denna typ av kyckling kan behöva bearbetas på ett annat sätt.
