Corned beef pie är en utsökt och billig snabbmaträtt. Klä en paj eller ugnsform med smördeg och fyll den med stekta grönsaker och nötfärs. Täck toppen av pajen med ett bakplåtspapper och grädda tills den är gyllenbrun. Denna läckra paj passar utmärkt till grillade grönsaker eller sallad!
Ingredienser
Fyllning:
- 2 msk (30 g) saltat smör
- 300 skivor lök
- 230 gr morötter i tärningar
- 125 gr skivor selleri
- 4 tsk (10 g) finhackad vitlök
- 3 potatisar, skalade och skurna i kuber
- 350 g corned beef
- 450 ml nötköttsbuljong
- 2 tsk (10 ml) sojasås
- 1 1/4 tsk (5 g) engelsk senap
- 1 tsk (2 g) mald svartpeppar
- 3 msk (10 g) färsk persilja, finhackad
Bakverk:
- 2 1/300 g allmjöl
- 5 msk (75 g) osaltat smör, kallt
- 5 msk (75 g) ister eller vitt smör
- 1 nypa salt
- 1 tsk (5 ml) vitvinsvinäger
- 4-6 tsk (60-90 ml) isvatten, separerat
- 1 ägg, för smörjning
- 1 tsk (5 ml) vatten, för spridning
För 4-6 portioner
Steg
Del 1 av 3: Att göra konditorivaror
Steg 1. Lägg mjöl i en skål, tillsätt smör, ister och salt
Förbered en stor skål och häll sedan 300 gr allmjöl. Tillsätt en nypa salt, 5 matskedar (75 gram) kallt osaltat smör och 5 matskedar (75 gram) ister eller vitt smör.
Variation:
Om du gillar lätta bakverk kan du lägga smördegsplåtar i rumstemperatur på den kylda fyllningen istället för att använda smuldeg.
Steg 2. Blanda smör och ister med mjölet tills blandningen är smulig
Använd händerna för att blanda smör, ister och mjöl. Nyp och rulla mjölet med fettet tills du inte ser några fettklumpar och blandningen har en kornig konsistens som ströbröd.
Om du inte vill använda händerna, blanda mjölet med fettet med en konditor
Steg 3. Tillsätt 1 tsk (5 ml) ättika och 2 msk (30 ml) vatten
Lägg vinägern i en skål tillsammans med 2 matskedar (30 ml) isvatten. Använd en sked, spatel eller gaffel för att röra tills blandningen absorberar vätskan. Tillsätt sedan gradvis 2 till 4 matskedar (30-60 ml) vatten. När degen är slät behöver du inte tillsätta mer vatten.
- Isvattnet kommer att förhindra att smör och ister blir varmt och gör degen seg.
- Om du tillsätter för mycket vatten blir det tufft och svårt att hålla. Det är därför vatten tillsätts lite efter lite.
Steg 4. Knåda degen och forma sedan en runda, linda den med plastfolie
Tryck ut degen med händerna så att den är rund och lägg den sedan på ett ark plastfolie. Varva degen ordentligt så att den inte torkar ut ur luften.
Knåda inte degen för mycket så att degen inte blir hård
Steg 5. Ställ degen i kylen i minst 1 timme
Ställ den rundade degen i kylskåpet och låt den vila medan du gör kakan med pajfyllning. Om du vill göra degen i förväg kan du lämna den i kylen i upp till 1 dag.
Om du lämnar bakdegen mjukas glutenet i bakverket så att skalet blir mjukt och krispigt
Del 2 av 3: Cooking Pie fyllning
Steg 1. Fräs lök, morötter, selleri och vitlök i 5 minuter
Smält 2 msk (30 g) saltat smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt sedan 300 gram hackad lök, 230 gram tärnade morötter, 125 gram skivad selleri och 4 matskedar (10 gram) hackad vitlök. Rör om grönsakerna ibland så att de inte fastnar i formen.
Koka grönsakerna tills de är mjuka och löken är genomskinliga
Steg 2. Tillsätt 3 potatisbitar och koka grönsakerna i 5 minuter
Lägg 3 tärnade skalade potatisar i en kastrull och koka tills de är något mjuka. Skär potatisen i cirka 1,5 cm i storlek.
Om du vill behöver du inte skala potatisen. Detta kommer att göra potatisens utseende enklare. men kommer inte att påverka fyllningen
Steg 3. Lägg till corned beef, buljong, sojasås, engelsk senap och peppar
Öppna en 350 gram burk med corned beef och lägg den i en kastrull. Rör tills corned beef är klumpigt. Lägg sedan till 450 ml nötköttfond, 2 tsk (10 ml) sojasås, 1 1/4 tsk (5 gram) engelsk senap och 1 tsk (2 gram) mald svartpeppar.
Om du inte vill använda konserverat corned beef kan du göra ditt eget corned beef och 700g strimlat nötkött
Dricks:
Om du inte har engelsk senap, använd vanlig senap och tillsätt lite pepparrotssås, beroende på hur kryddig du vill ha pajfyllningen.
Steg 4. Koka upp fyllningen och koka på svag värme i 15 till 20 minuter
Täck över grytan och koka fyllningen tills den börjar koka. Använd sedan ugnsvantar för att öppna locket. Sänk värmen till medelvärme, vänta tills fyllningen sprängs i små bitar. Fortsätt koka pajfyllningen på låg värme tills grönsakerna är genomkokta och det mesta av vätskan har avdunstat.
- Rör om fyllningen då och då så att den kokar jämnt och inte fastnar.
- För att testa om grönsakerna är mjuka, stick hål i potatisen eller morötterna med en gaffel. Om det enkelt kan stickas igenom med en gaffel betyder det att grönsakerna är kokta. Om inte, koka i ytterligare 2-3 minuter och testa sedan om det är klart igen.
Steg 5. Stäng av spisen och tillsätt den färska persiljan
Hacka 3 msk (10 g) färsk persilja och lägg i konditorfyllningen. Om du inte gillar smaken av färska örter till fyllningen kan du lämna den.
Steg 6. Häll fyllningen i en skål eller kastrull och kyl i 20 minuter
Pajfyllningen måste svalna innan du gör pajen så att smöret på degen inte smälter. Häll konditorivaror i en skål eller i en 25 x 30 cm långform, lägg sedan i frysen och låt stå i 20 minuter.
Vänd på fyllningen när den svalnar så den svalnar jämnt
Del 3 av 3: Att göra och baka pajer
Steg 1. Värm ugnen till 200 ° C och vispa äggen med 1 tsk (5 ml) vatten
Knäck äggen i en liten skål och häll i vattnet. Använd sedan en gaffel för att vispa äggen tills vattnet är kombinerat. Lägg bredden från äggen åt sidan medan du ställer pajen.
Denna äggblandning kommer att användas för smörjning av konditorivaror. Denna spridning gör att bakverket blir gyllenbrunt när det bakas
Steg 2. Ta ut degen och förbered pajformen
Ta ut degen från kylskåpet och öppna plasten. Lägg degen på en mjölad yta och ta ut en 25 cm kakform eller 1,5 liters glasform.
Steg 3. Dela degen i två och platta sedan ut en del med en tjocklek av 0,5 cm och forma en cirkel
Använd en konditor eller kniv för att dela degen jämnt i hälften. Lägg en del åt sidan och platta ut en del av deghuden till en tjocklek av 0,5 cm med en kavel.
Dricks:
Om din form är fyrkantig eller fyrkantig, platta degen till en kvadrat istället för en cirkel.
Steg 4. Klä en bakplåt med konditorivardeg och häll sedan den kylda fyllningen över den
Ta försiktigt bort hudblandningen och lägg den på botten av pajen eller glaspannan. Tryck ut degen tills botten och sidorna av formen är täckta med bakverk. Ta sedan bort den kylda fyllningen från frysen och sked på en bakplåt som har klistrats med bakverk.
Steg 5. Pensla kanterna på degen med äggtvätt och kavla ut ytterligare en portion av degen
Doppa en konditorpensel i äggtvätten och borsta sedan kanterna på degen som kantar formen. Kavla sedan ut resterande deg till en tjocklek av 0,5 cm.
Kom ihåg att göra det översta lagret av deg i samma storlek som formen
Steg 6. Lägg bakverket ovanpå fyllningen och nyp kanterna för att låsa in det
Överför försiktigt den plattade degen över fyllningen tills den är helt täckt. Använd en vass kniv för att släta ut kanterna så att bakverket inte sticker ut mer än 5 cm från skålen eller pannan. Nyp sedan kanterna för att fästa de två lagren av skinndeig.
Smetat ägg utsmetat på kanterna gör att det översta lagret av deg fastnar på det nedre lagret
Steg 7. Pensla toppen av pajen med äggtvätt och gör 3 till 4 skivor på toppen
Doppa penseln i det uppvispade ägget och applicera på pajens yta. Använd sedan en vass kniv och gör försiktigt 3 eller 4 skivor ca 5 cm långa på toppen av pajen.
Skivorna fungerar som luftgap för att ånga ska släppa ut medan pajen bakar
Steg 8. Grädda pajen i 45 till 55 minuter eller tills toppen är gyllenbrun
Ställ pajen i den förvärmda ugnen och koka tills den är färdig tills bakverket skalar och ser brunt ut. Om konditorivaror ser för bruna ut för snabbt, täck det löst med aluminiumfolie.
Eftersom pajfyllningen redan är klar, bakar du faktiskt pajen för att stelna bakverket
Steg 9. Ta bort pajen och låt den vila i 15 minuter innan servering
När pajen ser fläckig ut tar du den försiktigt ur ugnen och lägger den på ett galler för att svalna något. Detta hjälper fyllningen att stelna. Servera corned beef -pajen varm, varm eller till och med kall. Du kan servera pajen med gröna ärtor eller kikärter.
Lägg resterande paj i en lufttät behållare och förvara i kylskåp. Pajer kan hålla upp till 5 dagar
Tips
- Har du inte tid, köp färdig degdej och klä en paj eller glasform med den.
- Om du föredrar en jämn fyllning, purera de kokta grönsakerna innan du lägger till corned beef.
