Eftersom de innehåller mycket fett är hamburgare oftast svåra att grilla. Men du kan laga dem snabbt och utsökt i köket med hjälp av en stekpanna. Börja med att göra en patty (kött som formas till rundor och lägenheter), koka sedan köttet i en stekpanna på hög värme tills en skorpa visas på båda sidor. Servera hamburgare med toast och dina favoritpålägg!
Ingredienser
- 700 gram nötkött
- Salt
- 4 bitar bröd
- Ost (valfritt)
- Pålägg (valfritt)
Gör 4 portioner
Steg
Del 1 av 3: Making a Patty
Steg 1. Köp nötkött med ett kött-till-fett-förhållande på cirka 80/20
Om fettinnehållet är för litet tillagas nötköttet inte ordentligt för en burgare. Använd inte kött som överstiger 90 procent. Om du vill minska mängden fett, välj nötkött i ett 85/15 förhållande (85% kött och 15% fett), men ett förhållande 80/20 är ett bra alternativ.
För att få bästa kvalitet, försök att köpa färskt nötkött
Steg 2. Gör patties som väger 170 gram vardera
Om möjligt, använd en köksvåg så att du snabbt kan mäta den. Om du inte har en skala, uppskatta storleken baserat på mängden kött som finns.
Om du till exempel har 700 gram kött kan du göra 4 portioner
Steg 3. Gör pannan så mjuk som möjligt
Ju snyggare patty du gör desto mjukare blir köttet. Gör en lös patty så snabbt som möjligt innan du gör en ny. För att göra en patty, forma köttet till en boll och platta sedan ut det.
Du behöver inte dunka eller knåda patty eftersom det kan göra köttet tufft
Steg 4. Tryck på mitten av pannan för att bilda en fördjupning
Pattar bubblar vanligtvis i mitten när de lagar mat. För att åtgärda detta, tryck ner på mitten av patty med tummen för att göra en fördjupning.
Hoppa dock över det här steget om du gillar en puffig patty i mitten
Steg 5. Sätt biffen i kylen i cirka 20 minuter
Täck över pannan och låt den svalna. Genom att kyla den kommer patty att hålla ihop när du lagar den, och mitten kommer inte att laga för snabbt.
Placera inte patty vid rumstemperatur eftersom det kan få bakterier att växa och frodas där
Del 2 av 3: Sätta Patty i pannan
Steg 1. Värm en gjutjärnspanna över hög värme
Ställ stekpannan på spisen och sätt på den på hög värme. Låt pannan värmas upp innan du tillsätter hamburgarna. För att se om pannan är varm, försök att strö den med vatten. Om vattnet fräser är pannan tillräckligt varm.
Du kan också använda en brödrost eller annan typ av stekpanna, men en gjutjärnspanna kommer att göra ett bättre jobb med skorpan
Steg 2. Strö salt på biffen precis innan du lagar den
Saltet kommer att dra ut fukten i patty om du strö över det långt innan tillagning. Och detta kan inte hända. Strö salt på pattyns utsida strax innan du lagar den i stekpannan så att fukten inte avdunstar.
Om så önskas, tillsätt lite peppar eller blandade kryddor, till exempel salt som har blandats med kryddor
Steg 3. Lägg pattisen i den heta stekpannan
Lägg försiktigt alla pajerna i pannan. Se till att det inte kommer något fett när du gör det här. Pattan fräser när du lägger den i pannan och bildar en ful skorpa.
Om du har en kan du placera ett gasväv för att undvika att stänka fett från pannan
Del 3 av 3: Cooking Patty
Steg 1. Vänd patty efter 2-4 minuter
På hög värme tillagas den första sidan av köttet på några minuter. När du vänder på den får den tillagade sidan en iögonfallande guldbrun skorpa. Även om du gillar en patty som är underkokt eller medelstor ska den ha en skorpa på utsidan.
Vänd biffen med en tunn spatel. En tunn spatel kan lätt stoppas under en bränd skorpa
Steg 2. Koka biffen i högst 10 minuter
Patty blir tillagad 10 minuter senare. Om du vill ha medellång eller sällsynt kött, minska tillagningstiden.
Kontrollera temperaturen genom att koppla in en kötttermometer från sidan. Nötfärsen är färdigkokt vid 70 ° C. FDA (US Food and Drug Administration) rekommenderar att köttfärs tillagas till denna temperatur
Steg 3. Skjut tillbaka de lösa köttbitarna i köttet
Ibland finns det en köttbit som kommer ur patty. Om så är fallet, använd en spatel för att återföra den till patty. På så sätt kommer bitarna tillbaka igen efter att du har lagat dem i några minuter.
Det är en bra idé att lägga till ost i slutet för att hålla patty ihop
Steg 4. Tillsätt ost vid sista tillagningsminuten
Om du vill tillsätta ost lägger du ostskivorna på biffen i slutet av tillagningen. Täck pannan med ett lock eller aluminiumfolie för att reflektera värmen så att osten kan smälta.
- Hamburgaren passar bra till en mängd olika ostar. Du kan använda amerikansk ost, cheddarost, Monterrey jack, Gouda, ädelost eller schweizisk ost.
- Att tillsätta lite vatten i pannan kan vara användbart. Vattnet blir till ånga när kastrullen stängs, vilket hjälper till att smälta osten.
Steg 5. Ta bort patty från pannan och servera
Använd en spatel för att ta bort patty från pannan. Lägg köttet på en tallrik, eller lägg det direkt på toasten. Lägg till önskade ingredienser och njut av din hamburgare!
- Du kan lägga till några ingredienser, till exempel majonnäs, ketchup, senap eller grillsås.
- För pålägg, prova att använda rå schalottenlök, rostad lök, tomater, sallad, grillad svamp, kokt bacon eller skivad avokado.
