Faktum är att ersätta vatten med kycklingfond när du lagar ris är ett av de enklaste sätten att berika smak av ris när det är kokt. Innan du utövar tipsen som beskrivs i den här artikeln måste du först välja mellan vitt ris och brunt ris, samt bestämma de olika kryddorna som kommer att användas för att förbättra smaken. Så länge buljongdosen överensstämmer med den typ av ris som används kommer garanterat det producerade riset att garanteras utsökt!
Ingredienser
Matlagning kryddat vitt ris
- 300 gram långt ris vitt ris
- Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
- 600 ml kycklingfond
- 1 msk. hackad färsk persilja till garnering
Ger: 3-5 portioner vitt ris
Matlagning läckra bruna ris
- 1 tsk. olivolja
- 200 gram långkornigt brunt ris
- 350 ml kycklingfond
- 250 ml vatten
- tsk. kosher salt
- 5 gram hackad färsk persilja, valfritt
Kommer att göra: 5 portioner brunt ris
Steg
Metod 1 av 2: Matlagning kryddat vitt ris
Steg 1. Lägg det vita riset, kycklingfonden, salt och peppar i en kastrull
Lägg en 2-liters kastrull på spisen, tillsätt sedan cirka 300 gram långkornigt vitt ris och 600 ml kycklingfond i den. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak.
För att riset ska bli rikare, stek 1 rödlök med 30 gram smör på medelvärme och tillsätt sedan de friterade lökarna i risgrytan
Steg 2. Koka upp buljongen
Slå på spisen på medelvärme tills buljongens yta ser bubblig ut och kokar. Öppna locket så att du får besked när buljongen börjar koka. När buljongen kokar, sänk värmen till en mindre och inkonsekvent bubbelstorlek och fortsätt sedan att laga riset på låg värme.
Steg 3. Täck grytan och koka riset i 15-17 minuter
Lägg ett lock på en rätt stor kastrull och koka riset utan att ens öppna locket. Om den tillagas i stängt tillstånd kokar den heta ångan som bildas riset perfekt. Dessutom kan ris också absorbera fukt och känslighet i kycklingbuljong maximalt på grund av det.
Om det fortfarande finns kvar buljong efter 17 minuter, lägg tillbaka locket på grytan och fortsätt riset i ytterligare 2-3 minuter
Steg 4. Rör om riset med en gaffel, strö sedan ytan med hackad färsk persilja
Stäng av spisen och öppna locket på grytan. Om du smaksätter ris med vitlök eller timjan, ta bort båda med en tång eller en gaffel. Rör sedan riset med en gaffel och strö över 1 msk. hackad färsk persilja på ytan av riset strax före servering.
Förvara kvarvarande ris i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. Kom ihåg att ju längre riset förvaras, desto torrare blir konsistensen
Metod 2 av 2: Matlagning av brunt och utsökt ris
Steg 1. Rosta brunt ris i 5 minuter för att få fram den unika aromen och smaken av bönorna
Häll 1 tsk. olivolja i en kastrull, värm sedan oljan på medelvärme. Luta försiktigt kastrullen så att botten är helt belagd med oljan. Tillsätt sedan 200 gram långkornigt brunt ris, rosta sedan riset i 5 minuter för att få fram den unika aromen och smaken av de mycket läckra bönorna.
- Skaka då och då pannan för att se till att hela risytan blir rostad jämnt.
- Vill du inte steka ris? Hoppa över detta steg.
Steg 2. Tillsätt kycklingbuljongen, vatten och salt i grytan
Häll 350 ml kycklingfond och 240 ml vatten i en kastrull, tillsätt sedan tsk. kosher salt för att krydda ris. Om du vill ha en starkare kycklingsmak, byt gärna ut vattnet mot extra kycklingfond.
Använd kycklingfond som du köper i affären eller gör ditt eget hemma
Variation:
Om du vill använda en riskokare eller en tryckkokare, lägg till det rostade riset och olika andra ingredienser samtidigt. Stäng sedan och sätt på riskokaren eller högtryckspannan för att starta tillagningsprocessen.
Steg 3. Koka upp den valda vätskan över hög värme
Öppna locket så att du får veta när vätskan börjar koka, och det är inte nödvändigt att röra om riset vid denna tidpunkt.
Steg 4. Täck grytan och fortsätt koka riset på låg värme i 40 minuter
Lägg ett lock i rätt storlek på kastrullen, sänk sedan värmen till låg tills vätskans yta bildar små, inkonsekventa bubblor. Fortsätt tillaga riset i 40 minuter utan att ens öppna locket.
Om du öppnar locket när riset inte är kokt kommer den heta ånga som kommer att släppa ut och göra risstrukturen mindre mjuk när den serveras
Steg 5. Stäng av spisen och låt riset sitta utan att öppna locket i 10 minuter
När riset har absorberat all blötläggningsvätska stänger du av spisen. Öppna inte locket på grytan och låt riset sitta i 10 minuter.
I detta skede fortsätter rismognadsprocessen. Om riset inte får stå kommer konsistensen definitivt att känna sig klibbig eller våt när den serveras
Steg 6. Rör om riset med en gaffel och strö den hackade färska persiljan över hela ytan
Sätt på värmebeständiga handskar för att öppna locket, rör sedan om det kokta riset med en gaffel. För att riset ska bli fräschare, strö över ca 5 gram hackad färsk persilja på risets yta före servering.
