Har du ett lager fryst ost i frysen? Det finns faktiskt tre metoder du kan använda för att mjukna fryst ost innan du äter den. Den mest rekommenderade metoden är att låta osten stå i kylskåpet i cirka 2 dagar för att gradvis mjukna den. Om du använder den här metoden förlorar osten inte sin fukt, ursprungliga konsistens och naturliga smak. Men om du har begränsad tid, använd gärna en snabbare och mer praktisk metod, det vill säga att låta den sitta i 2,5-3 timmar på disken, även om detta kommer att resultera i en tätare oststruktur. Om det fortfarande är för långt för dig, försök värma osten i mikrovågsugnen. Viktigast av allt, kom alltid ihåg att en hårdare ost (som cederträ eller provolon) är bäst lämpad för frysning och upptining, snarare än en mjukare ost (som ricotta eller brie), särskilt eftersom mjuka ostar tenderar att bli fuktiga och smälter när de mjuknar..
Steg
Metod 1 av 3: Mjukgörande ost i kylen
Steg 1. Ta ut osten ur frysen och kontrollera förpackningens skick
Efter att ha tagits ur frysen, se till att behållaren eller ostförpackningen fortfarande är tätt tillsluten. Om den förvaras i en behållare eller förpackning som inte är lufttät i frysen kommer osten utan tvekan att utsättas för luft och inte längre vara hygienisk att äta. Förutom att den är känslig för exponering för bakterier kommer texturen att hårdna och den ursprungliga smaken kommer att minska.
- När den utsätts för frisk luft, kommer ost att genomgå en oxidationsprocess. Som ett resultat, om exponeringstiden är för lång, kommer osten att se blek ut och kännas hård vid beröring.
- Mjukning av ost i kylskåpet är det bästa alternativet, särskilt eftersom denna metod gör att osten kan återgå till sin ursprungliga konsistens innan den fryses. Använd därför denna metod om osten ska ätas direkt, användas som fyllning till bröd eller användas som garnering till andra livsmedel.
- Dessutom kommer denna metod inte att förändra ostens ursprungliga smak, även om den process som krävs naturligtvis tar mer tid än andra metoder.
- Ost som har frysts i mer än 6 månader är kanske inte längre lämplig för konsumtion.
Steg 2. Lägg osten på en plåt eller bakplåt
Kom ihåg, öppna inte förpackningen med ost innan och medan osten mjuknar i kylskåpet. Om du vill kan du också använda en skål eller matlåda istället för en tallrik eller bakplåt.
Om ostförpackningen öppnas släpps fukten in i det ursprungliga ostkassetten. Som ett resultat blir osten mer torr och smulig efter mjukning
Steg 3. Förvara osten i kylen i 24-48 timmar
Ställ osten och dess behållare i kylskåpet och låt osten sitta i 24-48 timmar, beroende på tjockleken. Till exempel kan ostprodukter som har skivats stå i 24 timmar, medan ost som fortfarande finns i bitar måste stå i 48 timmar eller mer för att konsistensen ska bli riktigt mjuk.
Dricks:
Om du är orolig för att luft kommer in i ostförpackningen, försök att förvara den på ett grönsaksställ så att osten inte blir förorenad av lukten av andra livsmedel.
Steg 4. Ta bort osten från kylskåpet och ät eller bearbeta den direkt
Ta ut osten från kylskåpet och från förpackningen, kontrollera sedan om det finns konsistens. Om osten är lätt att skära betyder det att tillståndet är perfekt mjukat och klart att ätas eller bearbetas till olika andra rätter. Om du ska breda ut osten senare i olika snacks som sylt, eller om du inte gillar att äta ost kallt, låt den gärna sitta en stund i rumstemperatur. Se dock till att osten inte utsätts för rumstemperatur i mer än 4 timmar, OK!
- Inaktuell ost ger vanligtvis en dålig lukt, ändrar färg och smakar surt eller bittert när det äts.
- I grund och botten har ost som fortfarande är färsk med ost som har frysts och sedan mjuknat en annan konsistens, även om typen är densamma. I synnerhet kommer processen att frysa och mjukna göra den mer smulig och hårdare i konsistensen.
- Ju mjukare ostens struktur, desto kortare ålder när den lämnas i rumstemperatur. Det är därför mjuka ostar som har fått sitta i mer än 4 timmar vid rumstemperatur ska kasseras, medan hårdare ostar inte längre passar att äta om de har stått i 6 timmar vid rumstemperatur. Vissa osttyper som klassificeras som mjuka är brie, gorgonzola, feta och ricotta. Samtidigt är vissa typer av ost som har en hårdare konsistens cederträ, provolon, gouda och romano.
- Om osten ska användas i andra rätter behöver du förmodligen inte mjukna den först. Till exempel kan ost bearbetas omedelbart fryst om det senare smälts eller blandas med andra rätter.
Metod 2 av 3: Mjuka upp osten på köksbordet
Steg 1. Ta ut osten ur frysen och kontrollera förpackningens eller behållarens skick
När du har tagit ur frysen, kontrollera förpackningen eller ostbehållaren och se till att den fortfarande är ordentligt stängd. Var försiktig, ost som har utsatts för frisk luft är inte längre idealisk för att äta. Även om den inte har smittats av bakterier kommer osten fortfarande att förlora mycket av sin ursprungliga smak och konsistens.
Även om denna metod inte rekommenderas, är tiden du behöver spendera faktiskt mycket kortare än när du använder den första metoden. Använd därför bara denna metod om ostens struktur efter att den har mjuknat inte längre är viktig för dig, till exempel om osten ska användas i matlagning istället för att äta direkt
Steg 2. Lägg osten och dess behållare eller förpackning på en plåt eller bakplåt
Ta inte bort osten från behållaren eller förpackningen, och lägg sedan osten i en skål, tallrik eller bakplåt. Lägg sedan osten på disken några timmar för att mjuka upp strukturen. Om du vill kan du också lägga ost i matlådan.
Varning:
Placera inte ost nära fönster eller i områden som utsätts för direkt solljus. Var försiktig, ost som utsätts för värme från solen medan mjukning kan förstöra lättare.
Steg 3. Låt osten sitta på disken i 2,5-3 timmar för att mjuka upp strukturen
Låt osten ligga kvar i behållaren eller förpackningen, lägg sedan osten på disken i 2,5-3 timmar, eller tills den är helt mjuk. I grund och botten beror den tid det tar verkligen på ostens densitet. Mjuka ostar kan bara behöva 2,5 timmar, medan hårdare ostar kan behöva stå i mer än 3 timmar.
Ta inte bort osten ur behållaren eller förpackningen för att säkerställa att osten förblir fuktig och att den inte stelnar när den mjuknar
Steg 4. Bearbeta eller konsumera omedelbart ost innan dess kvalitet ändras
När strukturen har mjuknat helt tar du bort osten ur förpackningen. Ät sedan ost direkt eller bearbeta den till olika rätter. Om du låter den stå i rumstemperatur för länge blir osten definitivt inaktuell på kort tid. Det är därför ost måste ätas eller bearbetas omedelbart för att bibehålla dess kvalitet!
- Om osten ska bearbetas till en mängd olika rätter behöver du inte riktigt mjukna den först. Fortsätt dock att kontrollera instruktionerna, eftersom vissa recept kräver mjukad ost.
- Ost som har blivit gammalt smakar surt, luktar illa och ändrar färg.
Metod 3 av 3: Mjukgörande ost i mikrovågsugnen
Steg 1. Öppna osten med hård textur och lägg sedan osten i en värmebeständig behållare som är säker att använda i mikrovågsugnen
Ta först osten ur frysen. Ta sedan bort osten från plast, aluminiumfolie eller originalbehållare och överför osten till en värmetålig tallrik, skål eller bakplåt.
- Att värma ost i mikrovågsugnen är den snabbaste metoden du kan använda för att mjukna ost. Tyvärr kan halten wei (lactoserum) och mjölk i ost stiga upp till ytan, vilket gör att osten ser blöt eller fet ut efteråt. Därför är det bäst att bara använda den här metoden om du har bråttom, inte har några andra alternativ eller planerar att smälta osten efteråt.
- Kom ihåg att det enda som kan mjukas i mikrovågsugnen är hårdost. Om osten är mjuk kommer det yttre lagret att smälta när det värms i mikrovågsugnen, medan insidan troligen fortfarande kommer att frysas fast.
- För att ta reda på om behållaren är lämplig för dina behov, försök leta efter en symbol som indikerar att behållaren är säker att använda i mikrovågsugnen. Vanligtvis kan du hitta symbolen längst ner i behållaren. Om du inte kan hitta en sådan symbol eller etikett rekommenderar vi att du använder en otryckt glas- eller keramikbehållare som alltid är mikrovågsugn.
Steg 2. Värm osten i mikrovågsugnen i 30-45 sekunder med den lägsta temperaturen
Placera plattan i mitten av mikrovågsugnen och ställ sedan in mikrovågsugnen på lägsta möjliga temperatur. Värm sedan osten i 30-45 sekunder. Om osten fortfarande inte är helt mjuk efteråt, försök att värma den med 30 sekunders mellanrum.
Mest troligt kommer det att ta några minuter innan osten är helt mjuk. Förstå dock att det är bäst att gradvis värma osten under korta perioder för att säkerställa att den förblir fast, snarare än smält, när den mjuknat
Dricks:
Om din mikrovågsugn har en speciell inställning för mjukning av ost, använd den gärna och glöm inte att inkludera den beräknade vikten på osten som ska mjukas. Håll dock koll på ostens skick när den mjuknar, särskilt eftersom den här inställningen kan syfta till att smälta osten, snarare än att den mjuknar.
Steg 3. Skiva osten så att den är helt mjuk
När mikrovågsugnen har stängts av, tar ett tecken på att uppvärmningen av osten slutat, ta omedelbart bort tallriken som innehåller osten. Använd sedan en smörkniv för att skiva osten. Om kniven rör sig smidigt betyder det att osten har mjuknat helt. Om inte, lägg tillbaka osten i mikrovågsugnen och fortsätt värma den tills den är helt mjuk.
Tips
- Även om praktiskt taget alla typer av ost kan frysas, blir de tunnare eller krämigare versionerna av osten rinnande och klumpiga när de mjukas. Några exempel på ostar som är benägna att förlora sin konsistens och smak när de mjukas är brie, camembert, stilton, färskost och fetthaltig ost.
- Riven ost är inte det bästa alternativet för frysning och upptining, särskilt på grund av risken att fettet och fasta ämnen i osten kan separera när osten mjuknar. Som ett resultat kommer osten att se våt eller rinnande ut.
