Har du mycket fryst lager av yxa eller kammusslor i frysen? Om så är fallet, se till att kammusslorna mjuknar före tillagning för att behålla sin naturliga, mycket mjuka konsistens, så att kammusslorna inte känns kladdiga när du äter dem. Den bästa metoden för att mjukna musslor är att låta dem sitta över natten i kylskåpet. Men om du har begränsad tid och inte har tid att mjuka upp musslorna kvällen innan, blötlägg gärna musslorna i en skål med kallt vatten eller till och med värm dem i mikrovågsugnen för att påskynda mjukningsprocessen.
Steg
Metod 1 av 3: Mjukning av frysta yxskal i kylen
Steg 1. Mjuka musslorna över natten i kylskåpet för bästa resultat
Även om det kan ta längre tid, kommer denna metod att producera skaldjur med bästa konsistens och smak. Eftersom denna metod gör att skalen mjuknar gradvis, är risken för att skalen skadas eller kontamineras till ett minimum!
Eftersom musslor måste tinas över natten i kylskåpet, se till att du inte har bråttom eller har begränsad tid att laga kammusslorna
Steg 2. Ställ in kylskåpstemperaturen på 3 grader Celsius
Kom ihåg att kylskåpets temperatur är den viktigaste faktorn för att kammusslorna ska bli helt mjukade. I synnerhet är den bästa temperaturen för mjukgörande yxor musslor 3 grader Celsius. Glöm därför inte att ändra kylskåpstemperaturen till det numret.
Dricks:
De flesta kylskåp är inställda på 2 grader Celsius. Se därför till att du inte förvarar andra livsmedel som blir föråldrade vid 3 grader Celsius! Om någon matvara riskerar att bli gammal vid den temperaturen, försök flytta den någon annanstans ett tag medan musslorna mjuknar.
Steg 3. Ta bort musslorna ur förpackningen och överför dem till en tillräckligt stor skål
I synnerhet bör skålens storlek vara tillräckligt stor för att passa hela delen av musslorna tillsammans med glasyren som har smält av musslorna. Innan mjukning, ta först ut musslorna från förpackningen och ordna sedan musslorna att fylla i skålen.
Använd en annan skål om det är för många musslor och inte passar i en skål
Steg 4. Täck skålen med plastfolie
Eftersom yxmusslor måste lämnas över natten i kylskåpet är risken för att de smittas av bakterier eller till och med inaktuella mycket hög. Det är därför du bör täcka skålens yta med plastfolie för att förhindra att musslorna kontamineras med andra matpartiklar i kylskåpet.
Om skålen är utrustad med ett speciellt lock, använd den istället för plastfolie
Steg 5. Lägg skålen med musslor på kylskåpets nedre hylla
När den är täckt med plastfolie, lägg skålen med musslor på kylskåpets nedre hylla för att säkerställa att de inte kommer i direkt kontakt med andra livsmedel.
Lägg inte skålen på en hylla där temperaturen automatiskt regleras, såvida inte temperaturen på stället är inställd på 3 grader Celsius
Steg 6. Låt skålen med musslor sitta i kylskåp i 24 timmar
Efter 24 timmar, ta bort skålen från kylskåpet och tryck försiktigt på mitten av skalet med det tjockaste köttet med fingrarna. Vid denna tidpunkt ska kammusslorna fortfarande vara kalla men inte längre ha några frysta bitar kvar.
- Om de tillagas omedelbart utan att det först mjuknar, kommer frysta yxor att få en mycket seg och seg konsistens när de äts.
- Om musslorna inte har mjuknat helt efter 24 timmar, täck överst på skålen med plastfolie och ställ skålen i kylen i 6 timmar.
Metod 2 av 3: Blötläggning av frysta yxskal i kallt vatten
Steg 1. Använd kallt vatten för att mjukna upp frysta musslor relativt snabbt
För att påskynda mjukningsprocessen, försök att blötlägga dem i en skål med kallt vatten istället för att låta dem sitta över natten i kylskåpet. Om du använder denna metod kan du undvika risken för överkokta musslor när de mjukas.
Denna metod kan mjuka yxmusslorna på kortare tid, även om konsistensen blir lite tuffare när den kokas
Steg 2. Lägg de frysta yxskalarna i en plastpåse
Vid blötläggning, se till att musslorna inte är i direkt kontakt med vattnet för att förhindra bakteriell kontaminering. Därför måste du först ta bort skalen från förpackningen och lägga dem i en plastpåse.
Se till att påsen är stängd så tätt som möjligt så att inget vatten kommer in i den
Dricks:
Få ut så mycket luft ur påsen som möjligt så att påsen inte flyter när den är nedsänkt i vatten.
Steg 3. Lägg påsen med musslor i en stor skål
Se till att skålen är tillräckligt stor för att rymma påsen med musslor och blötläggningsvattnet. Se också till att skålen är helt ren så att det inte uppstår bakteriekontaminering när kammusslorna är blötläggda.
Steg 4. Lägg skålen under diskbänkskranen och slå sedan på kranen för att fylla skålen med kallt vatten
Vid behov, flytta påsen långsamt när den fyller skålen för att se till att den är helt täckt med vatten. I synnerhet är den idealiska vattentemperaturen för mjukning av musslor utan att riskera att de kokar för mycket och ändrar konsistens 10 grader Celsius. Se till att skålen är helt fylld för att säkerställa att hela påsen är helt nedsänkt.
Förvara skålen i diskbänken om den blir för full och riskerar att spillas
Steg 5. Byt musselvattnet var 10-30 minuter
Stäng av kranen när skålen är full och låt musslorna dra i 10 minuter. Efter 10 minuter, kasta det musslade blötläggningsvattnet och ersätt det omedelbart med nytt kallt vatten. Låt sedan musslorna dra igen i ytterligare 10 minuter. Efter de andra 10 minuterna kastar du tillbaka vattnet från musslorna och trycker på ytan på musslorna för att kontrollera om det finns konsistens. Pilgrimsmusslorna ska vara svala och mjuka vid beröring, och det ska inte finnas fler frysta delar.
- I allmänhet tar det cirka 30 minuter att möra alla skal, även om större kammusslor tar längre tid.
- Se till att plastklämpåsen är ordentligt stängd igen efter att du har kontrollerat skalens struktur.
- Frys inte in musslor som mjukats igen.
Metod 3 av 3: Mikrovågsfrusna yxmusslor
Steg 1. Använd mikrovågsugnen för att mjuka upp musslorna, om du har begränsad tid
Eftersom stridsgris kammusslor är mycket mjuka och mycket enkla att tillaga, se till att du mjukar dem på "avfrostning" -inställningen istället för den vanliga temperaturinställningen. Kontrollera din mikrovågsugn för att se till att den här inställningen är tillgänglig.
I allmänhet kommer mikrovågsmjukade stridsjärn kammusslor att vara hårdare och mer seg när de kokas
Steg 2. Lägg de frysta musslorna i en värmetålig skål som är säker för mikrovågsbruk
I synnerhet är en högväggig skål av glas eller porslin det perfekta alternativet för att hålla glasyren på ytan av den smälta skaldjuren. Innan uppvärmningen, ta bort musslorna ur förpackningen och lägg dem i den förberedda skålen.
Använd en skål som är tillräckligt stor för att hålla hela portionen av musslor
Steg 3. Täck skålen med hushållspapper
Använd en tjock pappershandduk för att täcka skålens yta med musslorna så att de inte kokar när de värms högt i mikrovågsugnen. I synnerhet kan pappershanddukar hjälpa till att absorbera eventuell fukt eller fukt i mikrovågsugnen och förhindra att de ändrar skaldjurens struktur.
Använd trelags pappershanddukar som är tillräckligt tjocka istället för tunna pappershanddukar som sannolikt inte kommer att kunna hålla fukt och fukt i mikrovågsugnen
Steg 4. Värm musslorna 2 gånger i mikrovågsugnen med 30 sekunders mellanrum
Använd inställningen "avfrostning" för att maximera resultaten, ja! Eftersom uppvärmning av musslor för länge kan överkoka dem och överkokta kammusslor inte kan repareras, se till att det inte är för långt, cirka 30 sekunder. När de första 30 sekunderna är över, ta bort skålen och tryck på ytan på musslorna för att se till att de är helt mjuka. Det ska inte finnas någon del av skalet som känns kall eller frusen vid beröring.
- Om musslorna inte har mjuknat helt efter 30 sekunder, upprepa processen igen tills det inte finns fler frysta bitar av musslorna.
- I själva verket bör yxmusslor bara värmas 4 gånger i mikrovågsugnen med 30 sekunders intervall. Om frekvensen är mer än så kommer säkert musselmötet att tillagas och strukturen förändras.
Dricks:
Tryck försiktigt ner på mitten av det tjockaste skalet med fingrarna för att se till att hela skalet är helt mjuknat.
