Föreställ dig ett stänk vaniljsocker på ett kex. Föreställ dig att basilikasocker används för att cirkulera ett drinkglas. Tänk att busa dina fiender med chiligodis.
Steg
Metod 1 av 4: Smaksätta socker med kryddor
Steg 1. Välj socker
Vitt socker har vanligtvis en mindre komplex smak än andra sockerarter, så det är lämpligt som bas för att tillsätta nya smaker. Brunt socker eller råsocker kan också användas, men var beredd på oväntade smaker på grund av det höga innehållet av melass.
Steg 2. Häll en kopp (240 ml) socker i en lufttät behållare
Häll sockret i en förslutningsbar påse, behållare, flaska eller annan ren, lufttät behållare. Eftersom denna metod använder pulveriserade, torra kryddor kommer det inte att behövas någon mixer eller andra verktyg.
Du kan enkelt skapa flera små eller stora serier med samma instruktioner. Kom bara ihåg att öka mängden kryddor som kommer att användas
Steg 3. Tillsätt 2 till 10 matskedar (10 till 50 ml) av kryddorna
För den här metoden, använd torra, malda eller pulveriserade kryddor (eller mal kryddorna med en kryddkvarn eller murbruk. Olika kryddor har olika styrkor, så du är fri att experimentera. Inledande intervall ges är en bra start, från 2 matskedar (10 ml) för en touch av smak, till 10 matskedar (50 ml) för en starkare smak.
- Kanel, kardemumma, ingefära och muskotnöt är ofta använda ingredienser i desserter, vilket gör dem till bra val att para med socker. Ingredienserna kommer att smaka utsökt utan några tillägg eller i kombination med varandra.
- Chilisocker är en smak för de som inte är rädda, vilket ger en solid känsla till rätter eller cocktails.
- Osötat kakaopulver, snabbkaffe eller andra smakpulver kan också tillsättas med denna metod. Prova att använda kopp (60 ml) istället, eftersom dessa ingredienser tenderar att ha en mindre koncentrerad smak än kryddor.
Steg 4. Blanda alla ingredienser väl
Täck över den lufttäta behållaren och blanda socker och kryddor tillsammans med en visp. Alternativt kan du blanda med en gaffel eller annat verktyg, men se till att ingredienserna är redan innan du stänger behållaren.
Steg 5. Lämna sockret över natten eller längre innan det används
Socker tar tid att absorbera de omgivande smakerna, smakerna kommer att bli starkare under de närmaste dagarna. Eftersom alla ingredienser som används i denna metod är torra kan du förvara detta socker i en burk eller sockerbehållare.
Metod 2 av 4: Smaksätta socker med örter eller rivna apelsiner
Steg 1. Välj en smak
Örtblad eller riven lime kan tillsättas med denna metod. Här är några idéer, samt en ungefärlig mängd att använda för varje 1 kopp (240 ml) socker:
- Rosmarin, torkade rosknoppar eller torkade lavendelknoppar har en aromatisk smak. Lavendel ger en mycket stark doft. Lägg åt cirka 3 matskedar (45 ml) per kopp (240 ml) socker.
- Myntblad gör socker som kan användas i kakor och cocktails. Prova att använda kopp (120 ml) myntablad.
- Basilika är en ovanlig smak för godis och kan passa bra med lime. Använd ca 1,5 msk (22 ml)
- Citroner, lime och apelsiner eller andra citrusfrukter kan rivas och läggas till sockret. Riv ytan på fruktens hud, undvik den vita delen av apelsinen. Använd ett rivjärn på två för en balanserad smak, eller flera till för en starkare smak.
Steg 2. Torka de våta ingredienserna och ställ sedan i kylen
Färska blad och apelsinskal bör torkas innan de tillsätts, för att undvika att socker klumpar sig på grund av fukt. Det finns flera sätt att uppnå detta:
- Strö socker på en pappershandduk, slät ut det så att det inte överlappar varandra och mikrovågsugn i 30 sekunder. Kontrollera då och då och ta bort när örterna har blivit smakliga.
- Sätt ugnen på lägsta inställningen, lägg örterna i pannan och värm i 20 minuter, eller tills de är torra. Användning av ugnen på hög inställning rekommenderas inte, eftersom det finns risk för att du bränner örterna.
- Lämna örterna på plats med en lätt bris, torka i 8 till 24 timmar. Direkt solljus kan minska smaken.
Steg 3. Mal ingredienserna
Sockret absorberas snabbare om de andra ingredienserna mals i en kryddkvarn eller kaffekvarn. Detta kommer också att resultera i en slutprodukt med en jämn färg och konsistens.
- En matberedare kan också fungera, men det förvandlar inte ingredienserna till ett pulver helt.
- Om du använder torkad lavendel kan du välja att tillsätta hela blommorna i sockret och sila blommorna innan du använder sockret. Lavendelblommor (eller en sked lavendelblommor) kan sedan användas för att smaksätta andra sockerarter innan de tappar doften.
Steg 4. Blanda ingredienserna i en kopp socker (240 ml)
Vitt strösocker är mindre klumpigt än andra sockerarter, vilket gör det till ett utmärkt val för ingredienser som innehåller fukt. Experimentera gärna med andra alternativ om du föredrar det.
Steg 5. Förvara socker i en lufttät behållare
Sockret ska sugas upp över natten, och smakerna kommer att fortsätta vara starka de närmaste dagarna. Förvara i en torr, lufttät behållare för att skydda sockret mot fukt och mikroorganismer.
Använd socker med riven apelsin inom två veckor
Metod 3 av 4: Gör en smak av socker med andra ingredienser
Steg 1. Använd smak extrakt
Mandel extrakt, vanilj extrakt och frukt extrakt är enkla sätt att smaksätta socker. Börja med att tillsätta två till fyra droppar extraktet per kopp socker (240 ml), eftersom detta koncentrerar smaken. Rör om ordentligt tills färgen är jämn, använd en sked för att bryta upp de fuktiga, klumpiga delarna av sockret.
Steg 2. Lägg till vaniljpinnar
Skiva vaniljstjälken på längden och ta bort eventuell klibbighet, frön och frön från vanilj så mycket du kan. Rör om eller blanda dessa ingredienser noggrant med 2 till 4 koppar socker (480 till 960 ml), beroende på hur stark du vill att smaken ska vara. Tillsätt vaniljskivorna och förvara i en lufttät behållare. Vänta minst 48 timmar innan du använder, medan smaken byggs upp.
Steg 3. Smaksätt med en bitter cocktail
Du skulle aldrig ha tänkt på sockeralkohol tidigare, men nu kommer du att bli fascinerad av det. Bittera cocktails har vanligtvis en stark smak, så börja med två eller tre matskedar socker (10 till 15 ml) per kopp (240 ml) och tillsätt mer om det behövs.
Steg 4. Mal den frysta frukten
Fryst frukt kan malas i en kryddkvarn eller kaffekvarn och sedan blandas i sockret för hand. Det kommer också att ge färg till sockret mer än någon annan smak.
Metod 4 av 4: Använda smaksatt socker
Steg 1. Tillsätt socker till drycken
Rör ner vaniljsockret eller kakaosockret i den heta mjölken. Använd myntablad eller apelsinsocker på iste eller mojitos. Nästan vilket smaksatt socker som helst kan användas som cocktailgarnering. Gnid in kanten på glaset med citronklyftan, strö sedan kristallsockret ovanpå.
Steg 2. Använd den som efterrätt
De flesta kryddor och extrakt som används för att smaksätta socker används redan i desserter. Byt ut vanligt socker i kakrecept, eller gör smakerna mer distinkta genom att lägga dem till cupcake -toppings, rispudding eller parfaits. Använd apelsinsocker för en syrlig smak.
Steg 3. Gör sockerbitar
Granulärt socker kan formas till stensocker genom att tillsätta ca 1 matsked vatten (5 ml) för varje kopp socker (120 ml). Tillsätt lite mer vatten eller socker om det behövs i små mängder under omrörning tills sockret är lätt fuktigt och tjockt. Häll i isbrickor för unika sockerbitar, eller i silikonformar för normala former. Låt stå i rumstemperatur tills det har stelnat (en till åtta timmar) och överför sedan till en lufttät behållare.
- Om du inte har någon form kan du hälla den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Skär dem i rutor (eller andra former) och låt dem sedan torka.
- Du kan kombinera detta steg med ett smakämne genom att ersätta halva vattnet med ett extrakt eller en bitter cocktail.
Steg 4. Gör hårt godis
Efter några dagar av att ha gått igenom absorptionsprocessen, förvandla ditt socker till godis. Knyt snöret till pennan och lägg det i en ren glasflaska. Hetta upp sockret i en kastrull med vatten för att göra en sirap och häll det sedan i en flaska. Om du använder en smak som är större än pulver kan du behöva sila sirapen genom en sil när du häller den.
Steg 5. Gör sockervadd
Att göra sockervadd även utan att använda en maskin är möjlig, även om processen är komplicerad. Om du använder en våt smakämne, ge sockret minst två veckor att torka innan du använder det till sockervadd. Du måste också sikta sockret genom en fin sil för att ta bort stora bitar.
Tips
- Gör sockret mer unikt genom att tillsätta några droppar matfärg.
- Gör en etikett på sockerflaskan genom att skriva ingredienserna och tillverkningsdatum.
Nödvändigt material
- skål
- Kryddkvarn, kaffekvarn, matberedare eller mixer
- Mikrovågsugn eller ugn (tillval)
- Sked eller skak
