Pani popo är ett samoanskt sött kokosbröd. Pani betyder "bröd" och popo betyder "kokos". Brödet i sig är gjort av söt bröddeg. Kokossås tillagas separat och hälls över degen innan allt bakas.
Ingredienser
Traditionell Pani Popo
Gör ett dussin bröd
- 1 förpackning eller 2-1/4 tsk (11,25 ml) aktiv torrjäst
- 3 msk (45 ml) varmt vatten
- 1 kopp (250 ml) kokosmjölk
- 4 msk (60 ml) smör
- 1 stort ägg
- 1/4 kopp (60 ml) mjölk i pulverform
- 1/2 kopp (125 ml) socker
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 3-1/2 koppar (875 ml) allmjöl
- 2 till 3 msk (30 till 45 ml) råsocker för garnering (valfritt)
Kokossås för traditionell Pani Popo
Gör sås till ett dussin bullar
- 1 kopp (250 ml) kokosmjölk
- 1 kopp (250 ml) vatten
- 1/2 kopp (125 ml) socker
Snabbmat Popo Pani
Gör 1 dussin rullar
- 12 frysta bullar, tinade
- 10 oz (310 ml) kokosmjölk
- 3 msk (45 ml) sötad kondenserad mjölk
- 3/4 kopp (175 ml) vitt socker
Steg
Metod 1 av 2: Metod ett: Traditionell Pani Popo
Matlagning av bröd
Steg 1. Blanda jäst och varmt vatten
Häll varmt vatten i en stor blandningsskål och strö jäst över. Låt degen sitta i 5 eller 10 minuter, eller tills jästen lösts upp och blandningen är bubblig.
- Vattentemperaturen bör vara 40 till 46 grader Celsius för bästa resultat.
- Om du planerar att använda en stativblandare, blanda de två ingredienserna i en mixerbunke.
Steg 2. Blanda kokosmjölk, smör, socker och salt
Kombinera de fyra ingredienserna i en medelstor mikrovågssäker skål, rör försiktigt med en visp.
Hacka smöret innan du tillsätter det. Smöret smälter snabbare genom att skära i mindre bitar
Steg 3. Koka kokosmjölksblandningen i mikrovågsugnen
Lägg kokosmjölksblandningen i mikrovågsugnen och värm på full effekt i 1 minut.
Rör om degen efter att den tagits ur mikrovågsugnen. Ingredienserna kanske inte har smält när de togs bort från mikrovågsugnen, men de smälter efter tillräckligt med omrörning
Steg 4. Tillsätt ägg och mjölk
Tillsätt de två ingredienserna till kokosmjölksblandningen och blanda försiktigt tills den är jämn.
- Du måste vänta tills blandningen svalnat något innan du lägger till äggen. Om du tillsätter äggen medan blandningen fortfarande är varm kan äggen tjockna.
- Ett annat alternativ är att justera temperaturen på äggen genom att slå dem i en annan skål och tillsätta lite av den varma kokosmjölksblandningen. Rör om de två tills det är jämnt, tills temperaturen på äggen också stiger långsamt. Lägg ner äggen som har rörts med kokosmjölk i kokosmjölksblandningen och vispa till en slät massa.
Steg 5. Blanda med jästblandning
Lägg kokosblandningen i skålen som innehåller jästblandningen. Vispa med en elektrisk mixer på medelhastighet i 2 minuter.
- Du kan använda en stativblandare eller en stavmixer eller utan stativ för denna process.
- När processen är klar blir alla ingredienser i skålen släta och jämna.
Steg 6. Tillsätt mjöl
Strö mjöl i flytande ingredienser. Fortsätt knåda degen på medelhastighet i ytterligare två minuter, eller tills alla ingredienser är väl kombinerade till en deg.
Ingredienserna ska vara en mjuk och klibbig deg. Om degen inte fastnar kan du tillsätta ytterligare en kopp (60 ml) mjöl
Steg 7. Knåda degen på mjölat underlag
Ta ut degen från skålen och överför till ett rent, mjölat bord. Knåda degen i 8 till 12 minuter, eller tills degen är slät och elastisk.
- Detta steg introducerar mer luft i degen, så om du vill ha ett lätt bröd när du är klar med det här steget. Men om du föredrar tätare bröd kan du hoppa över eller förkorta knådningstiden.
- Du kan tillsätta lite mjöl till degen medan du knådar, men undvik att tillsätta för mycket. Denna deg ska förbli klibbig och mjuk. När degen är hård blir brödet också hårt.
Steg 8. Låt degen jäsa
Lägg degen i en lätt smord skål. Täck med en ren trasa och låt jäsa på en varm plats i 1 till 2 timmar, eller tills den fördubblats i storlek.
- Spraya skålen med en liten mängd non-stick matlagningsspray innan du lägger degen i den.
- När du har lagt degen i skålen kan du vända degen så att hela ytan täcks med non-stick matlagningsspray. Detta kommer att minska klibbigheten på degytan.
- För bästa resultat, låt degen jäsa på en varm, luftlös plats.
Steg 9. Slå degen för att tömma ut
Efter att degen har fördubblats i storlek, använd nävarna för att försiktigt slå tills den tömts.
Om degen fastnar i händerna när du rör den kan du spruta en liten mängd non-stick matlagningsspray på huden eller pudra händerna med mjöl
Steg 10. Dela upp i flera delar
Dela degen i 12 lika stora delar. Rulla de små bitarna av degen till bollar.
- Det enklaste sättet att forma degbollar är att dra isär degen och rulla den till en boll.
- Ett annat sätt är att rulla hela degen till en lång cylinder. Skär cylindern med en kniv i 2,5 cm långa lika stora bitar.
Steg 11. Ordna degbollarna i formen
Lägg degbollarna i en rund form med en diameter på 30 cm som smörjats med olja.
Spraya formen med non-stick matlagningsspray innan du lägger degbollarna i den
Steg 12. Låt det växa
Täck den ofackade degen med samma rena trasa på den varma platsen som tidigare. Låt jäsa i 30 minuter, eller tills det fördubblats i storlek.
- Alternativt kan du låta degen jäsa långsamt genom att kyla den i 12 till 24 timmar.
- Förbered kokossåsen medan du låter degen jäsa.
Förbereder kokossås
Steg 1. Rör ner kokosmjölken
Innan du tar bort kokosmjölken, rör först kokosmjölken i burken eller behållaren.
Kokosmjölk har en tendens att tjockna. Om du använder oöppnad konserverad kokosmjölk kan du jämna ut den genom att skaka burken. När burken är öppen måste du röra om för att blanda vätskan och ingredienserna jämnt
Steg 2. Blanda kokosmjölken med resten av ingredienserna
Blanda kokosmjölk, vatten och socker i en medelstor skål. Vispa tills det är jämnt och jämnt.
- Tänk på att degen kan se för söt ut om du provar den nu. Men när den bakas kommer sötman att absorberas av brödet, vilket gör såsen smaklös.
- Täck över kokosmjölkssåsen och lägg åt sidan medan du väntar på att bröddegen är färdig.
Baka Pani Popo
Steg 1. Värm ugnen till 175 grader Celsius
Du kanske vill förvärma ugnen ett tag innan degen jäser helt.
Steg 2. Häll kokosmjölkssåsen över degen
Häll kokosmjölkssåsen jämnt över den obakade bröddegen, se till att varje deg är jämnt belagd med såsen.
- En del av såsen fastnar på degens yta och täcker toppen och sidorna av degen. Men var medveten om att det mesta av såsen kommer att falla till botten av pannan.
- Om du föredrar krispigare bröd med mindre sås kan du pensla lite sås över bröddegens toppar och sidor med en brödborste utan att hälla all sås över degen. Om du väljer sådant bröd kommer du inte att använda all kokosmjölkssås som har tillagats, och det kommer att bli väldigt lite sås i botten av pannan.
Steg 3. Strö råsockret
Strö om så önskas lite råsocker ovanpå bröddeg.
Eftersom kokosmjölkssåsen redan är väldigt söt kan det vara bäst att inte tillsätta socker första gången du gör pani popo. Om såsen ensam inte är för söt för dig när du provar slutprodukten kan du tillsätta socker nästa gång du lagar brödet
Steg 4. Grädda i 20 till 30 minuter
Placera brödet i den förvärmda ugnen och koka tills skorpan är gyllenbrun.
Kom ihåg att temperaturen i rullen med bröddeg ska vara 88 grader Celsius
Steg 5. Servera färskt
Låt det kokta brödet svalna något, men njut av brödet medan det fortfarande är varmt och fräscht.
- Prova att vänta 30 minuter innan du serverar brödet. Detta ger brödet tid att stelna och såsen tjockna.
- Servera brödet direkt från formen och lyft såsen över formen med en sked, eller vänd formen och servera brödet upp och ner.
Metod 2 av 2: Metod två: Snabbmat Pani Popo
Steg 1. Förbered pannan
Täck ett bakplåt på 23 cm x 23 cm med matlagningsspray.
Du kan också använda en rund form med en diameter på 30 cm
Steg 2. Belägg degbollarna med matlagningsspray
Spraya händerna med non-stick matlagningsspray. Ta varje boll av tinad deg för hand och rulla den försiktigt så att hela ytan av degen utsätts för matlagningssprayen.
- Förutom att använda matlagningsspray kan du använda matolja, om så önskas.
- Varje deg bör penslas lätt med olja.
Steg 3. Låt jäsa i 2 timmar
Ordna degbollarna jämnt på bakplåten. Lägg åt sidan och låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek.
- Täck degen med en ren trasa för att skydda den från damm och annat skräp.
- För bästa resultat, lägg degen på ett varmt, vindstilla ställe.
Steg 4. Förvärm ugnen till 175 grader Celsius
Beroende på hur lång tid det tar att förvärma ugnen måste du värma några ögonblick innan degen jäser.
Steg 5. Blanda de återstående tre ingredienserna
Lägg kokosmjölken, sötad kondenserad mjölk och socker i en liten skål. Slå degen tills den är jämn och jämn.
Den här såsen blir ganska söt. Om du föredrar mindre sött, minska mängden socker till 2 eller 3 matskedar (30 eller 45 ml)
Steg 6. Häll kokosmjölksblandningen över bröddeg
När bröddegen har jäst färdigt, häll kokosmjölkssåsen över degen och sidorna av degen.
Såsen kommer att fastna på ytan på varje degbit, men det mesta kommer att droppa till botten av formen
Steg 7. Grädda i 30 minuter
Placera degen i den förvärmda ugnen och grädda i 25 till 30 minuter, eller tills den blir gyllenbrun.
Steg 8. Chill och njut
Ta bort den kokta pani popo från ugnen. Låt det svalna några minuter och njut av det medan det fortfarande är varmt och fräscht.
- Lyft brödet direkt från formen på en serveringsplatta. Sked såsen över botten av formen till toppen av varje bröd innan servering.
- Alternativt vänd formen på en större tallrik och servera brödet upp och ner (såssidan uppåt).
