Visste du att i grunden tenderar fondantfärger att vara matta eller inte glansiga? Det är därför som skickliga kakmakare måste använda några speciella tekniker för att glansa fondanten och förbättra godisets utseende. Eftersom varje teknik kommer att producera fondant med olika glansnivåer, välj gärna den teknik som bäst passar dina behov.
Steg
Metod 1 av 6: Använda en handhållen ångmotor
Steg 1. Fyll ångmaskinen med vatten
Fyll behållaren för den handhållna ångmaskinen med destillerat vatten. Starta sedan ångmaskinen tills vattentemperaturen inuti är riktigt varm.
- För att tillämpa denna metod kan du använda ett ångstrykjärn som vanligtvis används för att jämna ut kläder, så länge inget tvättmedel eller andra kemikalier har hällts i behållaren.
- Varje ångmaskin har olika arbetssätt och effektivitet. Läs därför instruktionerna i maskinens bruksanvisning innan du använder den. I allmänhet behöver du bara installera en vanlig ångslang och applicera en ångmaskin med låg temperatur för bästa resultat.
Steg 2. Flytta maskinen över fondantens yta
Håll maskinen cirka 10 cm från fondantens yta och tryck sedan på spaken för att släppa ut den heta ångan.
- Vrid vid behov fondanten flera gånger så att ångan kan täcka alla sidor av fondanten.
- Se till att du bara ångar ett område i 3-5 sekunder. Ångning av fondanten för länge kan göra att fondantens struktur smälter, även med risk för att fondantens yta blir matt.
- Förutom att producera en slät och blank beläggning på fondantens yta kan en handhållen ångbåt också ta bort spår av majsstärkelse och strösocker kvar på fondantens yta.
Steg 3. Värm upp fondanten vid behov
Efter en timme förlorar fondanten troligen sin glans när fukten på ytan torkar. Ångkoka vid behov fondanten på samma sätt för att återställa dess glans.
- Eftersom fondant förlorar sin glans snabbare med denna metod, är det bäst att använda ångmaskinmetoden bara om fondanten ska serveras omedelbart.
- Förstår dock att det överskott av majsstärkelse eller florsocker som går förlorat när fondanten ångas inte kommer tillbaka.
Metod 2 av 6: Användning av sockerlag
Steg 1. Blanda inte fett i fondantblandningen
Fett kan skapa separata lager av fondant. Som ett resultat kommer fondantens yta att se "bubblig" ut istället för slät och blank.
- Speciellt, knåda inte fondantdegen med vitt smör, olja eller någon annan typ av fett innan du applicerar någon beläggning på ytan. Använd inte heller denna metod om fondanten senare kommer att beläggas med vitt smör.
- Rulla inte heller fondanten över ett lager silikon eller vinyl om du vill använda den här metoden. Fett- och oljeinnehållet kvar på de två lagren räcker för att separera fondantskikten.
Steg 2. Blanda sockersirap och alkohol
Häll en del sockersirap och en del klar alkoholhaltig dryck i en grund kopp. Rör om båda tills de är släta.
- Använd en alkohol med ett etanolinnehåll på 150 bevis eller mer, till exempel vodka. Om du inte har det, använd gärna klar etanol som kan ge liknande resultat.
- Den specifika mängden material beror på mängden fondant som ska beläggas. Men i allmänhet använder du bara 1 msk. sockerlag och 1 msk. klar alkoholhaltig dryck för att täcka liten fondant.
Steg 3. Applicera sockerlagslösningen på hela ytan av fondanten med hjälp av en liten borste med mjuk borste
- Förmodligen kommer fondantens yta omedelbart att se mycket blank ut med en permanent glans efter det.
- Företrädesvis appliceras ett lager sockerlag inte för tjockt. Även om glansen är högre, tar en för tjock päls längre tid att torka.
Steg 4. Låt fondanten sitta tills beläggningen torkar
Låt fondantskiktet torka helt innan fondanten används eller bearbetas, cirka 10-12 timmar, beroende på lagrets tjocklek.
- Medan fondantskiktet torkar ska du inte gnugga fondantens yta med en pensel eller vidröra det med fingrarna. Var försiktig, spår av repor eller dina fingeravtryck kan lätt lämnas i detta skede, och om det händer, kommer mönstret säkert att vara permanent.
- Om du vill kan du applicera en extra päls efter att den första pälsen är helt torr. Denna process bör dock inte behöva utföras eftersom det första lagrets glans redan är ganska bra.
Metod 3 av 6: Användning av alkohol
Steg 1. Fyll en sprayflaska med vodka
Fyll först ca 5 cm botten på en liten flaska som har rengjorts med vodka.
- Har du inte vodka? Använd etanol eller ren alkohol. Använd inte färgad alkohol eftersom färgen kan tränga in i fondanten.
- För att undvika risken för kontaminering, använd en sprayflaska som har rengjorts och inte är en behållare för hårvårdsprodukter eller andra kemiska vätskor. Dessutom bör du använda en kvalitetssprayflaska som vanligtvis används i salonger istället för en billig flaska där sprayen är svår att sprida jämnt. Om du vill kan du också använda en airbrush (ett målarverktyg som vanligtvis används för att spruta färg eller färgas) istället för en sprayflaska.
Steg 2. Täck fondanten
Håll flaskan på ett avstånd av cirka 10 cm från fondantens yta, spraya sedan alkoholen över hela ytan på fondanten jämnt.
Spraya inte för mycket alkohol för att undvika pölar som kan torka ut och skada strukturen på fondantens yta
Steg 3. Låt fondanten sitta tills beläggningen torkar
Låt fondanten sitta i några timmar tills alkoholskiktet är helt torrt. Efter torkning ska skiktet på fondantens yta se slät och glänsande ut.
Alkoholglans är i allmänhet halvpermanent. Med andra ord kan fondantens glans minska efter några dagar. Om så är fallet, lägg inte till ett andra lager eftersom exponering för stora mängder alkohol snabbt kan torka ut fondantens konsistens
Metod 4 av 6: Använda vitt smör
Steg 1. Applicera vitt smör på fondantens yta
Använd fingrarna för att applicera ett tunt lager vitt smör på fondantens yta tills ett jämnt och jämnt lager bildas.
För att dina händer inte ska bli smutsiga, använd gärna vegetabilisk olja i en sprayflaska istället för fast vitt smör. Se till att flaskans mynning är cirka 10 cm från fondantens yta och spraya oljan över hela fondantens yta
Steg 2. Torka av fondantens yta
Efter applicering av fondanten, torka av fondantens yta med en torr pappershandduk i en cirkelrörelse så att oljelaget kan fördelas jämnare.
- Som regel kommer spår av repor, fingeravtryck eller andra mönster att blekna när fondantens yta gnids. Se dock till att fondanten inte pressas för hårt så att ytan inte bucklas.
- Efter att ytan har torkats kommer fondantskiktet helst att se smidigt och glänsande ut som satintyg.
Steg 3. Lägg vid behov till ett andra lager
Fondantens glans ska hålla i ungefär en dag. När oljan absorberas i fondanten kommer den troligen att tappa sin glans. Om så är fallet kan du lägga till ett andra lager på samma sätt.
- Konsistensen av vitt smör kan faktiskt inte härda. Glansen håller dock så länge det vita smöret inte absorberas helt i fondanten.
- Eftersom fondantens struktur förblir våt och klibbig efteråt är det mer troligt att du lämnar ränder eller fingeravtryck när du flyttar kakan. Om du vill ta bort det, torka helt enkelt av fondantens yta igen med en torr kökshandduk.
Metod 5 av 6: Använda arabisktum
Steg 1. Blanda en del gummi arabicum med två delar destillerat vatten i en liten skål
Rör om de två ingredienserna tills de är väl blandade.
Mängden material som behövs beror på mängden fondant som måste beläggas. Se dock till att ingrediensernas proportioner förblir desamma. För att belägga de flesta små bitar fondant bör du använda 1 msk. arabiskt gummi och 2 msk. vatten räcker
Steg 2. Låt den arabiska gummilösningen stå i rumstemperatur i 15 minuter
Rör sedan om lösningen igen tills alla ingredienser är väl blandade.
Simring och omrörning av gummi arabicum -lösningen kan hjälpa till att blanda alla ingredienser jämnare. Som ett resultat blir resultaten bättre när de används för att täcka fondant
Steg 3. Applicera gummi arabicumlösningen på hela ytan av fondanten med en liten borste med mjuk borste
- Var försiktig så att du inte lämnar några spår av repor, fingeravtryck eller andra mönster på fondantens yta.
- Omedelbart efter applicering av arabisk gummilösning ska fondantens yta se väldigt blank ut, även om slutresultatet inte nödvändigtvis är så glänsande.
Steg 4. Låt fondanten sitta tills beläggningen torkar
Låt gummi -arabiska täcket torka i 24 timmar innan fondanten används eller bearbetas. När fondanten är helt torr ska den se halvblank ut och ha en lite hård konsistens.
Antagligen kommer beläggningen att hålla permanent så att den inte behöver appliceras igen
Metod 6 av 6: Använda äggvitor
Steg 1. Applicera den pastöriserade äggviten på fondantens yta
Häll först 2-4 msk. äggvitor i en liten ren skål. Använd sedan en liten pensel för att applicera äggviten på hela ytan av fondanten.
- Av säkerhetsskäl rekommenderar vi att du använder äggvitor i förpackningar som har separerats från äggulorna.
- Om fondantens storlek inte är för stor, doppa den gärna direkt i äggviten för att påskynda processen. Glöm dock inte att tömma överflödigt äggvitor innan du torkar fondanten, OK?
- Om fondantens storlek är stor, använd gärna en liten pensel för att applicera äggviten på hela ytan. Försök dock att hålla ränderna till ett minimum och dränera överflödigt äggvita så snart du applicerar dem.
Steg 2. Låt fondanten sitta tills äggviteskiktet torkar
Låt fondantskiktet torka i några timmar. Efter det ska fondantens yta se naturligt blank ut.
- Se till att äggviteskiktet är helt torrt innan du rör vid eller använder fondanten. Om fondantskiktet inte är torrt vid beröring är chansen stor att dina fingeravtryck förblir och inte kan tas bort.
- Förmodligen kommer äggviteskiktet att ge en permanent glans och en halvhård konsistens. Som ett resultat behöver du inte återanvända det över tid.
Steg 3. Lägg vid behov till ett andra lager
Om fondantens glans inte är optimal, applicera gärna ett extra lager äggvita på samma sätt.
