Det finns många recept för att göra karamell, men om du inte hinner göra ett från grunden är det enklaste sättet att smälta det från karamellgodis. Nyckeln till att få det rätt är att använda mjuk kola, inte hård kola. Du bör också tillsätta någon form av vätska - som mjölk eller grädde - för att förhindra att karamellen torkar ut. Följande trick hjälper dig att smälta karamell enkelt.
Ingredienser
- 1 påse innehåller 400 g mjuk karamell
- 2 msk (30 ml) mjölk eller gräddfil
Steg
Metod 1 av 3: Smältande karamell på spisen
Steg 1. Lägg den opackade karamellen i en medium stekpanna
De flesta karamellpåsar innehåller cirka 400 g, men du kan använda en större eller mindre påse om det är allt du har.
Du kan använda en dubbelpanna. Den övergripande processen kommer att vara densamma; lägg bara ingredienserna i en skål eller toppkokare
Steg 2. Tillsätt 2 matskedar (30 ml) tung grädde
Denna mängd är idealisk för smältning av 400 g karamell. Om du använder mer än 400 g karamell, tillsätt mer grädde. Om det är mindre än 400 g, minska den tunga grädden.
- De belopp som föreslås här är bara en början. Du kan alltid lägga till mer tjock grädde senare om du vill ha en tunnare konsistens.
- Om du inte har tung grädde, använd bara mjölk. Du kan till och med använda vatten i en nödsituation.
Steg 3. Koka karamellen på medel-låg värme i 10-15 minuter
Rör om karamellen var 5: e minut med en gummispatel. Under konstant omrörning smälter karamellen jämnt och brinner inte.
Steg 4. Tillsätt mer tjock grädde eller mjölk om du vill ha en lättare karamellkonsistens
För att göra äppelkaramell ska karamellens konsistens vara ganska tjock. Om du vill strö det ovanpå något som choklad, lägg till 2 msk. (30 ml) grädde eller mjölk. Om du vill använda den som fyllning, lägg bara till 6 msk. (90 ml).
Fortsätt röra om karamellen tills mjölken, grädden eller vattnet har kombinerats och färgen är jämn
Steg 5. Kyl karamellen några minuter innan du använder den
Karamell behöver inte komma till rumstemperatur, men använd det inte medan det fortfarande är för varmt. Häll kvarvarande karamell i burken. Låt det komma till rumstemperatur och ställ det sedan i kylskåpet. Använd på mindre än 3 månader.
Karamell måste värmas innan den återanvänds. Karamellen får en ljusare konsistens än innan du tillsatte grädden och smälte den, men den måste fortfarande värmas upp
Metod 2 av 3: Smält karamell i mikrovågsugnen
Steg 1. Lägg 400 g karamell i en mikrovågssäker behållare
Öppna en påse mjuk karamell som väger 400 gram och öppna sedan godisarna en efter en. Lägg godiset i en mikrovågssäker behållare.
- Använd mjuk kola, inte hårt.
- Du kan använda en större eller mindre påse, men du måste justera mängden vätska efter vikten.
Steg 2. Tillsätt 2 msk
(30 ml) mjölk. Detta räcker till 400 g karamell. Om du använder en större påse, tillsätt mer mjölk. Om du använder en mindre påse, minska mängden mjölk.
För en rikare smak, använd kraftig grädde. Du kan också använda vatten, men smaken blir tunnare
Steg 3. Mikrovågsugnen på “HIGH” i 1 minut, rör sedan om
Lägg skålen i mikrovågsugnen. Ställ in mikrovågsugnen på”HIGH” och värm upp karamellen i 1 minut. Öppna mikrovågsugnen och rör om kort med en gummispatel.
Oroa dig inte om karamellen inte är helt smält vid denna tidpunkt
Steg 4. Värm karamellen i ytterligare 1-2 minuter, omrör en gång var 1 minut
Efter varje uppvärmnings- och omrörningsintervall kommer karamellen att bli mjukare. Karamellen är klar att använda när alla klumpar har smält.
Om din mikrovågsugn är kraftfull eller om karamellen smälter snabbt, gör det med 30 sekunders mellanrum
Steg 5. Kyl karamellen några minuter innan du använder den
Om karamellen fortfarande är för tjock, tillsätt 1-2 msk (15-30 ml) vätska i taget tills konsistensen är lagom. Häll kvarvarande karamell i en glasburk. Kyl till rumstemperatur och förvara sedan i kylskåpet i upp till 3 månader.
- Tillsätt vätskan innan karamellen svalnar.
- Karamellen stelnar lite i kylen. Värm upp med din föredragna metod innan du återgår till användning.
Metod 3 av 3: Smält karamell i en långsam matlagningsgryta
Steg 1. Lägg den värmetåliga skålen i långsam spis
Skålen ska vara tillräckligt liten så att den inte vidrör krukans väggar. Använd en stor skål för en stor portion karamell och en mindre skål för en mindre portion karamell.
Storleken på långkokaren är inget problem. Så länge skålen sitter tätt i pannan är allt säkert
Steg 2. Lägg det opackade mjuka karamellgodiset och mjölken i en skål
Mängden karamellgodis är upp till dig. Häll också 2 msk. (30 ml) mjölk för varje 400 g karamell. Så, bara justera mängden.
- Få inte skålen för full. Karamell ska placeras cirka 2,5 cm under skålens läpp.
- Om du inte har mjölk, använd kraftig grädde eller vatten. Nyckeln är att hålla karamellen fuktig när den smälter.
Steg 3. Fyll en långsam spis med varmt vatten tills den når karamellnivån
Mängden vatten som används beror på hur mycket karamell som tillsätts, skålens storlek och hur stor din långsamma spis är. Vattnet ska vara lika högt som karamellen i skålen.
I princip gör du en dubbelpanna eller bain marie (vattenbad) i en långsam spis
Steg 4. Värm karamellen på inställningen “HIGH” i 2 timmar
Täck över grytan och slå sedan på den. Ställ in den på “HIGH” och vänta sedan i ca 2 timmar. Vissa långkokare har en timer. Om det finns, använd det.
Se till att långkokaren är placerad på en värmebeständig yta, t.ex. bänkskivor i kakel eller granit
Steg 5. Rör i karamellen, värm sedan några minuter till om det behövs
Ibland behåller karamellen fortfarande sin form tills den äntligen omrörs. Öppna pannan och rör ner karamellen med en gummispatel. Om det inte finns några klumpar är karamellen klar. Om det fortfarande finns klumpar, värm upp karamellen lite längre.
- Hetta upp karamellen i ytterligare 15-30 minuter, beroende på hur många klumpar det finns.
- Du kan låta karamellen sitta i långsam spis i cirka 2 timmar på inställningen “VARM”. Detta är ett bra sätt om du vill göra mycket äppelkaramell eller servera karamell på en fest.
Steg 6. Häll kvarvarande karamell i en burk och förvara den i kylen
Glöm inte att kyla ner det till rumstemperatur först. Om du lägger till varm kola stiger temperaturen i kylskåpet och förstör andra livsmedel.
Använd kola innan 3 -månadersperioden har gått. Du kan värma den med vilken metod du vill
Tips
- Om du vill använda kola som karamellsmältning, använd 4 msk. (60 ml) vätska för varje 450 g karamell.
- Om du vill använda karamell som permanent fyllning, öka vätskan till 8 msk. (120 ml) för varje 450 g karamell.
- Karamellen stelnar när den svalnat. Om detta händer är det bara att värma upp det i en minut.
- Du kan förvara kola i en sluten burk vid rumstemperatur, men kola håller bara i 3 dagar.
