Socker är grundingrediensen i de flesta godisarter, men det finns vissa typer av godis som belyser sockrets särpräglade konsistens och enkla läckerhet. Du kan laga sockergodis till helgdagar, födelsedagar eller som en speciell godbit redo att servera när du vill ha det. Läs vidare för att lära dig hur du gör de tre klassiska typerna av konfektyr: slickepinnar, kristallgodis och smör.
Ingredienser
Klubba
- 200 gram socker
- 120 ml ljusgul majssirap
- 60 ml vatten
- 1 tsk matsmak, som vanilj, ros, kanel eller apelsin
- 5 droppar matfärg
- Lollipop formar och slickepinnar
Crystal Candy
- 475 ml vatten
- 800 gram socker
- 1 tsk matsmak, som pepparmynta eller citron
- 5 droppar matfärg
- 1 glasburk
- Träspett
Butterscotch Candy
- 500 gram socker
- 180 ml vatten
- 120 ml lätt majssirap
- 240 gram smör, låt stå i rumstemperatur och skär i kuber
- 60 ml honung
- 1/2 tsk salt
- 1/2 rom -extrakt
Steg
Metod 1 av 3: Att göra Lollipops
Steg 1. Förbered din klubba
Spraya formarna med non-stick matlagningsspray eller non-stick matlagningsspray så att du kan ta bort klubborna utan att bryta dem senare. Lägg klubborna i formen.
- Detta recept kan använda alla hårda godisformar. Du kan använda rund, stjärna, hjärtformad eller någon annan typ av tryck som passar din smak.
- Se till att du använder en speciell godisform, och inte en form för andra typer av livsmedel, eftersom godisformen är utformad för att förhindra att godiset fastnar i formen.
Steg 2. Lägg socker, majssirap och vatten i en kastrull
Ställ grytan på spisen på medelvärme.
Steg 3. Rör om blandningen tills sockret är upplöst
Skrapa sidorna av formen med en konditorpensel för att förhindra att degen fastnar i formen.
Steg 4. Koka degen tills den verkligen kokar
Efter det, sluta röra och kontrollera temperaturen på degen med en godistermometer. Låt degen fortsätta att koka tills temperaturen är 146 grader Celsius, stäng sedan av värmen omedelbart.
Att släcka elden vid rätt temperatur så här är ett viktigt steg. Använd en godistermometer, inte en kötttermometer, för att vara säker på att dina beräkningar stämmer
Steg 5. Häll och rör i matsmak och matfärg
Steg 6. Häll godisblandningen i slickepinnformen med en sked
Steg 7. Låt kulan härda innan du tar bort den från formen
Metod 2 av 3: Att göra Crystal Candy
Steg 1. Kombinera socker och vatten i en kastrull
Steg 2. Rör om blandningen tills den är jämn
Steg 3. Lägg till matsmak och matfärg
Kristallgodis har en vacker nyans som förstärks av dess naturliga kristallliknande form. Välj färger med smaker som kompletterar varandra. Du kan prova någon av dessa klassiska kombinationer eller skapa din egen färgkombination:
- Lila kristallgodis med lavendeldoft.
- Orange kristallgodis med en doft av citrus.
- Rosa kristallgodis med rosdoft.
- Rött kristallgodis med kanelsmak.
Steg 4. Häng spettarna i godislösningen
Lägg spetten jämnt runt glasburkarna och vila spetten mot burkens kant. Säkra stygnen med små tejpbitar så att de inte glider mot varandra när kristallgodiset bildas.
- Du kan använda träpinnar istället för spett.
- Garn knutet till en penna är också en bra bas för att göra kristallgodis.
- Täck glasburk med plastfolie. Detta för att förhindra att damm och insekter kommer in i burken medan kristallgodisarna bildas.
Steg 5. Vänta tills sockret förvandlas till kristaller
Det tar ungefär en till två veckor för sockret att kristallisera till vackra kristaller som fastnar vid spettarna.
Steg 6. Torka kristallgodiset
När du är nöjd med storleken på de kristaller som bildas, ta bort spetten från glasburkarna och töm dem så att godisarna torkar.
Metod 3 av 3: Att göra Butterscotch Candy
Steg 1. Smörj på en form på 38 x 26 x 3 cm
Om du inte har en kastrull av den här storleken, använd en annan som också är bred och ytlig.
Steg 2. Kombinera socker, vatten och majssirap i en kastrull
Värm en kastrull över medelvärme under omrörning tills sockret är upplöst.
Steg 3. Koka upp lösningen
När degen värms upp till 132 grader, sluta röra, se till att den är vid denna temperatur med din godistermometer. Efter det, stäng av elden.
Steg 4. Tillsätt smör, honung, salt och rom -extrakt
Steg 5. Rör om degen tills den når en temperatur på 149 grader Celsius
Steg 6. Stäng av elden
Steg 7. Häll godisblandningen i en smord bakplåt
Steg 8. Låt godiset svalna i 5 minuter
Steg 9. Skriv ut godiset med en kniv
Använd en kniv för att göra diagonala linjer över godisstången eller gör den så stor som du vill så att den blir lättare att klippa senare.
Steg 10. Låt godiset svalna helt
Steg 11. Skär godiset enligt de märken som gjorts tidigare
Tips
- Varva sockergodis i aluminiumfolie eller plastfolie för förvaring.
- När du kyler godiset, vänta på att ditt godis härdat naturligt. För om du lägger den i kylen kommer den att smaka konstigt.
