Lax är en utsökt och hälsosam fisk när den tillagas och lagras på rätt sätt. Se alltid efter tecken på förstörelse i rå lax innan du lagar mat. Kassera all lax som inte lagras bra i kylskåpet eller som har förvarats i mer än två dagar. Se till att fisken är helt kokt innan den äts.
Steg
Metod 1 av 3: Kontroll av rå lax
Steg 1. Se till att fisken inte luktar ammoniak
Om rå lax luktar skarp, fiskig eller som ammoniak, är det troligtvis ruttet. Doften av färsk lax ska inte vara för fiskig.
Steg 2. Lägg märke till den mjölkvita beläggningen på den ruttna fisken
Utseendet på ett vitt och transparent lager på utsidan av skinnet av rå fisk är ett tecken på att fisken är rutten. Se till att laxskinnets yta inte har detta lager före tillagning. Kassera fisken om det finns en ogenomskinlig film på huden.
Steg 3. Observera fiskköttets konsistens
Var uppmärksam på texturen på den råa laxen innan du lagar mat. Kassera fisken om köttets struktur lätt smulas. Färsk fisk är alltid tät och inte smulig.
Steg 4. Lägg märke till förändringen i ögonlockens färg
Var uppmärksam på öglorna när du köper hel lax. Färska laxögon ska vara ljusa, klara och ha mörka pupiller. Ruttna fiskögon kommer att ändra färg.
Laxögat ska se något konvext ut. Om fiskens ögon ser sjunkna ut är den troligen rutten
Steg 5. Se upp om laxen ser blek och tråkig ut
Titta på laxens färg för att se om den fortfarande är färsk. Färsk lax kommer att vara ljusrosa eller orange. Om din lax ser blek och tråkig ut är den förmodligen rutten.
Det finns en tunn vit linje längs kroppen av den färska laxen
Steg 6. Var uppmärksam på datumetiketten "bäst använt före"
Om du tvivlar på kvaliteten på laxen, var uppmärksam på datumetiketten "bäst använt före" på förpackningen. Även om detta datum inte exakt kan förutsäga när fisken kommer att ruttna, kan det hjälpa dig att förutsäga när fisken kommer att börja ruttna. Du kan också kontrollera etiketten sälj efter datum på fiskförpackningen.
I allmänhet håller färsk lax upp till en eller två dagar efter säljdatumet om den förvaras i kylskåp
Metod 2 av 3: Kontroll av kvarvarande lax
Steg 1. Kontrollera om det är illaluktande och sur lukt i fisk
Släng genast kokt lax om det luktar illa. En stark sur lukt är ett tydligt tecken på att din laxrester har blivit dålig. Ät inte lax om det luktar illa.
Steg 2. Håll utkik efter slem på fisken
En slemmig konsistens är ett tecken på att din laxrester har blivit dålig. Om den har tappat sin fasta konsistens är fisken inte längre ätbar. Kassera fisken om köttet känns slemmigt.
Steg 3. Undvik att lagra kokt lax vid rumstemperatur i mer än två timmar
Tillagad lax ska kasseras om den har varit i rumstemperatur i mer än två timmar efter tillagning. Bakterier växer på fisk om den inte kyls. Anteckna alltid den tid du lagar laxen eller den tid den beställs från en restaurang, och den tid du lägger den i kylskåpet.
Steg 4. Kassera all lax som är mer än två eller tre dagar gammal
Kassera all lax som är tre dagar gammal från matlagningen, även om den ser bra ut att äta. Kasta också bort den två dagar gamla laxen om du är tveksam till att äta den. Du kan bli förgiftad om du äter lax som har blivit dålig.
Metod 3 av 3: Se till att laxen kokas ordentligt
Steg 1. Använd en gaffel för att bestämma fiskens konsistens
Skrapa försiktigt laxfilen med en gaffel. Fiskens kött flagnar vid beröring om det kokas ordentligt. Smakar det segt eller segt har fisken inte lagats ordentligt.
Steg 2. Var uppmärksam på färgen på laxköttet
Skär den tjockaste delen av laxen och titta på färgen för att se till att den är klar. Färgen på helt kokt lax ska inte vara transparent. Koka laxen igen om den fortfarande är genomskinlig.
Steg 3. Kontrollera fiskens temperatur
Om möjligt, använd en kötttermometer för att mäta temperaturen på laxen. Placera termometern på den tjockaste delen av laxen och låt den sitta några minuter för att få en exakt temperatur. En välkokt lax ska vara runt 63 grader Celsius.
Använd en digital kötttermometer för mer exakta resultat
Tips
- Det finns ingen typ av lax som är ohälsosam, även om många säger att vild lax är mer näringsrik än odlad lax. Alla typer av lax är rika på vitaminer och näringsämnen som vitamin A och Omega-3 fettsyror.
- Förvara lax i originalförpackningen eller i en tätt sluten behållare för att hålla den färsk.
- Hållbarheten för rå lax kan förlängas till två eller tre månader om den förvaras i kylskåp.
- Konservering och rökning av lax kan också förlänga hållbarheten.
