Fryst lax kan tillagas så enkelt du vill, precis som färsk lax, och det första steget är att tina den ordentligt
Oavsett om du har filéer för att tillaga snabbt eller förvara hela fisken i frysen, är det bästa sättet att tina dem att placera laxen i kylen över natten. Om du har bråttom kan du använda kallvattenmetoden eller mikrovågsugn laxen, även om du inte kan få en fuktig, flagnande konsistens. Oavsett vilken metod som används, kommer tinad lax att göra en utsökt maträtt, oavsett vilket recept du använder för att laga den.
Steg
Metod 1 av 3: Avfrostning av lax med kallt vatten
Steg 1. Lägg den frysta laxen i en plastpåse
Ta bort laxen från originalförpackningen och lägg den i en plastpåse som mäter cirka 4 liter. Pressa ut överflödiga luftbubblor så att laxens sidor fastnar på insidan av påsen. Stäng påsen ordentligt.
Se till väskan läcker inte så att vatten inte kan komma in i det.
Steg 2. Lägg plastpåsen som innehåller laxen i en stor, djup skål
Använd en bred, djup skål för att placera laxen. Låt inte någon del av fisken sticka ut ur skålen. Fisken ska vara helt nedsänkt när skålen fylls med vatten senare.
För att tina mycket lax, använd 2 eller fler plastpåsar och 2 eller fler skålar
Steg 3. Lägg kallt vatten i en skål tills laxen är nedsänkt
Använd kallt vatten från en kran med en temperatur under 4 ° C för att undvika bakterietillväxt. När du har vatten vid rätt temperatur, häll det i skålen tills den frysta fisken är helt nedsänkt. Använd en burk eller burk för att placera fisken flytande i vattnet ovanpå den. Detta för att hålla alla delar av fisken nedsänkt i vattnet.
Undvik att använda varmt vatten. Om laxens utsida värms kommer fisken att förlora sin smak och fukt. Dessutom kommer insidan av fisken inte att kunna smälta ordentligt
Steg 4. Byt vattnet var 10-20 minuter eller använd rinnande vatten
För att göra processen enklare, fortsätt rinnande kranvatten i skålen. Du måste pressa laxen i vattnet med en burk eller burk eftersom det är mer troligt att laxen flyter om du använder den här metoden. Om du inte kan använda rinnande vatten, byt ut det mot nytt vatten var 10-20 minuter.
Det är mycket viktigt att byta ut vattnet mot ett nytt så att vattnet inte når rumstemperatur. Vattentemperaturen ska alltid vara nära 4 ° C
Steg 5. Tina fryst lax i kallt vatten i cirka 1 timme innan du lagar den
För varje 0,5 kg fisk behöver du cirka 30 minuter att tina upp. När fisken är helt tinad bör du laga den direkt. Låt inte fisken ligga kvar i kylskåpet eller lägg tillbaka den i frysen.
- Denna metod är inte lämplig att applicera på hela fiskar eftersom plastklämpåsen inte rymmer den. Dessutom var köttet för tjockt vilket gjorde att det inte kunde tina helt i vattnet. Tina istället hela laxen i kylen över natten.
- Om det fortfarande finns iskristaller kvar i det inre hålrummet på en hel lax, linda in fisken i plastfolie och kör kallt vatten över den frysta delen av fisken i en timme.
Metod 2 av 3: Avfrostning av lax i kylen
Steg 1. Ta bort den frysta laxen från frysen 12 timmar före tillagning
Upptining av detta kylskåp ger den bästa och mest smakrika laxrätten. Tunna laxfiléer och bitar som inte väger mer än 0,5 kg bör ta cirka 12 timmar att tina i kylskåpet. Hel lax eller bitar av fisk som väger mer än 0,5 kg ska tinas på cirka 24 timmar.
- Om du till exempel vill laga en laxfilé vid 18 -tiden, ta bort filén från frysen vid 6 -tiden
- Du kan lämna de tunna laxremsorna i kylskåpet över natten, men låt det inte sitta i mer än 24 timmar. Om du vill laga lax på en söndag klockan 16 och du är rädd att du inte kommer att kunna gå upp klockan 4 på morgonen kan du ta laxen ur frysen lördag kväll före sänggåendet.
Steg 2. Linda varje bit fryst lax med plastfolie
Ta bort laxen från originalförpackningen. Detta måste göras om laxen förpackas i en vakuumförsluten behållare. Linda varje bit fryst lax med ett lager plastfolie.
Om du köpte lax i ett paket som innehåller mycket filéer och du bara vill laga en eller flera fileter, ta bort bitarna som du vill laga, stäng sedan förpackningen och lägg tillbaka den återstående laxen i frysen omedelbart
Steg 3. Lägg laxen som har lindats in i plastfolie på en tallrik klädd med pappershanddukar
Bred ut 1 eller 2 pappershanddukar på en tallrik för att samla upp vätska som kommer ut ur den frysta laxen. Lägg sedan laxbitarna på en tallrik i rad.
Använd en skål eller tallrik som kan hålla laxbitarna i ett enda lager
Steg 4. Låt laxen frysa i kylen i minst 12 timmar
Vänta i cirka 12 timmar tills fiskbitarna som väger mindre än 0,5 kg smälter. I större eller hela bitar av fisk som väger mer än 0,5 kg, vänta cirka 24 timmar innan du tar ut dem från kylskåpet.
Se till att kylskåpet är inställd på 4 ° C eller lägre
Steg 5. Koka den tinade laxen så snart den tas bort från kylskåpet
När den har smält är laxen färdig att laga. Kasta vävnaderna, förpackningarna och plastfolien du använder. Koka sedan laxen tills insidan når 65 ° C.
- Lämna inte laxen i rumstemperatur om du inte ska laga den direkt.
- Tekniskt sett är det okej att frysa in rå lax som har tinats ordentligt i kylskåpet. Laxen kommer dock att förlora sin smak och fukt drastiskt.
Metod 3 av 3: Använda mikrovågsugnen
Steg 1. Ta bort den frysta laxen från förpackningen 10 minuter före tillagning
Om du vill tina upp all fisk, ta bort plastfolien och pappers- eller folieförpackningen. Om du bara vill laga en eller flera bitar av fisk, ta bort skivorna du vill använda, stäng sedan förpackningen ordentligt och återför den återstående fisken till frysen.
Avfrostning av lax i mikrovågsugnen är det snabbaste sättet, men rekommenderas inte. Lax är säkert att laga och äta, men köttet härdar och torkar, annars värms det inte jämnt
Steg 2. Lägg den frysta laxen på en tallrik klädd med pappershanddukar
Använd en tallrik som är mikrovågssäker och kan hålla alla laxbitar i rad. Lägg några pappershanddukar i botten av plattan för att fånga upp de smälta iskristallerna. Lägg laxen direkt på en pappersklädd tallrik och täck sedan laxen med en annan pappershandduk.
Lägg den tjockaste delen av laxen på tallrikens ytterkant och den tunnaste delen i mitten så att hela fisken smälter jämnt
Steg 3. Ställ in mikrovågsugnen på avfrostningsinställningen för att gradvis värma laxen
Varje mikrovågsugn har en annan inställning, men du kan börja med att välja avfrostningsknappen. När du uppmanas anger du laxens vikt eller hur länge du vill köra mikrovågsugnen. Värm laxen i 4-5 minuter för varje 0,5 kg fisk du vill tina upp.
Avfrostningsinställningen tar vanligtvis upp 30% av värmeeffekten i mikrovågsugnen. Så om mikrovågsugnen inte har en avfrostningsfunktion, ställ in den på 30% eller Power 3
Steg 4. Vänd laxen halvvägs genom avfrostningstiden
Om du tinar upp laxbitar som väger cirka 5 kilo öppnar du mikrovågsdörren cirka 2,5 minuter efter att du har värmt laxen. Vänd försiktigt laxen så att botten är ovanpå. Detta gör att laxen smälter jämnt. Stäng sedan luckan och låt mikrovågsugnen fortsätta avfrostningen.
Tvätta händerna med tvål när du har hanterat delvis tinad rå fisk
Steg 5. Ta bort laxen från mikrovågsugnen innan du tinar den helt
Sluta tina när det mesta av fisken är mjuk, men några små bitar är fortfarande frysta. Kontrollera fisken för att se hur de mår. Om det behövs fortsätter du att tina i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder tills fisken når detta steg.
- Tvätta händerna med tvål när du har hanterat rå skaldjur.
- Undvik att tina fisk i mikrovågsugnen för länge. Om du gör det kommer fisken att starta tillagningsprocessen ojämnt eller till och med torka ut.
Steg 6. Låt laxen sitta i rumstemperatur i cirka 5 minuter innan du lagar den
Tina inte laxen helt i mikrovågsugnen, men ta bort fisken och låt värmen genomsyra hela fisken när laxen är i rumstemperatur. Vänta cirka 5 minuter för att fortsätta avfrostningen utanför mikrovågsugnen. Koka sedan laxen omedelbart.
Därefter kan du laga laxen i ugnen eller mikrovågsugnen
Tips
- Om du vill tina hel lax, ställ den i kylen i 24 timmar. Inspektera därefter fiskens inre hålrum för att se om det finns isbitar. Vira hela fisken tätt i plastfolie och låt kallt vatten rinna över fiskens hålighet i cirka 1 timme för att slutföra avfrostningen i detta område om det behövs.
- Märk och datera laxen innan du lägger den i frysen så att du kommer ihåg att tina och laga den högst 2 månader senare.
- Det är en bra idé att tina upp frusen lax innan du lagar den. Men du kan också baka dem utan att tina dem om du har bråttom.
Varning
- Förvara inte frusen lax i mer än 2 månader.
- Tina inte frusen fisk vid rumstemperatur. Detta kommer att uppmuntra uppkomsten av bakterier.
- Köp inte fryst lax som är tjockt belagd med is eller iskristaller. Detta är ett tecken på att laxen har förvarats för länge eller har tinats och frysits.
- Köp inte böjlig "frusen" lax. Du bör välja hård och frusen fisk. Om du kan böja den inuti förpackningen kan fisken ha smält delvis.
