Har du någonsin insett att äggen du använde var förbi deras utgångsdatum, medan de var mitt i matlagning eller bakning? Eller kanske du köpte förpackade ägg utan utgångsdatum, men är inte säker på deras färskhet? Lyckligtvis är ruttna ägg väldigt lätta att upptäcka. Denna artikel hjälper dig att berätta skillnaden mellan ruttna och färska ägg, samt några knep för att bestämma äggets färskhet.
Steg
Metod 1 av 3: Testa äggets färskhet
Steg 1. Lägg äggen som du tvivlar på färskheten i i en skål eller ett stort glas fyllt med vatten
Inuti ägget finns det små luftsäckar som kommer att förstora med tiden på grund av att luft kommer in genom porerna i skalet. Ju större luftficka i ägget, desto lättare blir det.
- Om äggen sjunker platt till botten av skålen är de fortfarande mycket färska.
- Om ägget står upprätt men ena änden fortfarande vidrör botten av skålen är ägget inte särskilt färskt, men ändå säkert att äta.
- Om ägget flyter betyder det att ägget inte är färskt. Det betyder inte nödvändigtvis att äggen är ruttna eller osäkra att äta. Du bör kontrollera genom att knäcka äggen och titta efter tecken (till exempel lukt) att äggen ruttnar.
Steg 2. Håll ägget nära ditt öra och skaka det, lyssna efter ett pipande rörande vätska
Ju längre ägget desto mer fukt och koldioxid kommer in genom skalet. Som ett resultat torkar äggula och vita ut och krymper, och luftsäckarna inuti blir större. De större luftsäckarna gör det lättare för äggen att röra sig inuti skalet och göra ett svällande ljud.
- Färska ägg kommer inte att göra ett högt ljud när du skakar dem och kanske inte ens ger något ljud alls.
- Det prasslande ljudet indikerar bara att äggen är gamla, men det betyder inte att de inte är säkra att konsumera.
Steg 3. Knäck äggen och lägg dem i en stor tallrik eller skål för att kontrollera kvaliteten på äggulorna och vita
Äggets form minskar med tiden, så formen blir inte lika tät som färska ägg. Lägg märke till om äggen verkar breda ut sig på tallriken eller tenderar att hålla ihop. Ägg som sprids och verkar lite rinnande har ett tunnare, mindre färskt vitt ägg.
- Om äggulan ser platt ut och lätt går sönder betyder det att ägget är gammalt.
- Om äggulan lätt kan röra sig har de tjocka vita trådarna som håller äggulan i position (chalaze) lossnat och ägget är gammalt.
- Var uppmärksam på färgen på äggvitan. Grumliga äggvitor indikerar mycket färska ägg. Medan den klara äggviten indikerar ett äldre ägg (även om det fortfarande kan vara ätbart).
Metod 2 av 3: Känna igen ruttna ägg
Steg 1. Knäck ägget och märk lukten
Lukt är huvudmarkören för att identifiera ruttna ägg. Ruttna ägg kommer att ge en stark illalukt när de spricker. Lukten av svavel kommer att vara uppenbar så snart ägget är spruckit (och eventuellt före), så det bör kastas.
Ruttna ägg kommer att avge en dålig lukt, både när de fortfarande är råa och efter tillagning
Steg 2. Knäck ägget och lägg det i en liten skål och notera färgen
Färgen på äggulan kommer att förändras beroende på maten som hönan äter, så äggulans eller apelsins ljusstyrka avgör inte äggets färskhet. Var istället uppmärksam på färgen på äggvita eller albumin. Om de är rosa, gröna eller färgglada har äggen förorenats med Pseudomonas -bakterier och är inte säkra att äta. Om du ser svarta eller gröna fläckar på ägget betyder det att ägget har smittats av mögel och ska kastas.
- Om äggulan är omgiven av en grön ring betyder det att ägget är överkokt eller kokt i vatten som innehåller mycket järn. Ägg som detta är fortfarande säkert att äta.
- Om det finns fläckar av blod eller kött på ägget är det fortfarande säkert att äta och betyder inte att ägget har blivit kontaminerat eller ruttnat. Blodfläckar kan dyka upp om det finns blodkärl som spricker i processen med äggbildning och inte är relaterade till färskhetsnivån.
Metod 3 av 3: Använda datum och tid
Steg 1. Kontrollera utgångsdatumet som anges på förpackningen
Detta utgångsdatum kan listas som bäst före eller EXP. Detta datum är vanligtvis 30 dagar från det att äggen packats. Ägg som förvaras i kylskåp och inte är spruckna ska fortfarande användas i minst 1 månad efter utgångsdatumet.
- Förfallodatumet för försäljning uttrycks i dagar/månader. Så ägg som måste säljas före den 15 mars brukar vara märkta "15/03".
- "Sälj-efter" -datumet anger det sista datumet då äggen i allmänhet kan säljas. Ägg bör tas bort från butikshyllorna efter detta datum. Även efter att ha gått igenom det betyder det inte att äggen har ruttnat eller inte kan användas längre.
Steg 2. Kontrollera "best-by" -datumet på paketet
Bäst-ut-datumet kan också anges som "användning av", "användning före" eller "bäst före". Best-by-etiketten måste vara 45 dagar från äggförpackningsdatumet. Försök att avsluta äggen inom två veckor efter datumet för best-by-date.
"Best-by" -datumet betyder äggets bästa användning, i sitt färskaste skick med bästa konsistens, smak, vidhäftning och bindningskraft. Efter detta datum betyder inte ägg ruttna eller oanvändbara
Steg 3. Använd den tresiffriga koden för att ta reda på förpackningsdatum för äggen
I USA kräver federal lag inte ett sälj- eller bäst-slutdatum (vissa stater kräver det, medan andra förbjuder det), men alla ägg måste innehålla förpackningsdatum. Detta datum skrivs vanligtvis i form av en tresiffrig kod enligt dagen i det gregorianska kalendersystemet. I denna kod anges 1 januari som 001, ägg som packas den 15 oktober skrivs som 288 och ägg som packas den 31 december är 365.
- Var uppmärksam på siffrorna som anges på äggförpackningen. Du ser tillverkarens kod (bokstaven P följt av ett nummer) som anger var äggen förpackades, följt av koden för det datum de förpackades.
- Europeiska unionen kräver också att äggförpackningsdatumet anges. Även om äggen säljs individuellt och inte i vissa förpackningar måste köparen kunna känna till denna information.
Steg 4. Ta bort ägg som har tagits bort från kylskåpet i 2 timmar eller mer vid rumstemperatur
När äggen har svalnat i kylskåpet bör du hålla dem vid samma temperatur. Kalla ägg placerade i varmare temperaturer kommer att börja kondensera, så att bakterier lätt kan växa på ytan av skalen, som sedan kommer in i äggen och förorenar dem.
- För att förhindra temperaturförändringar, förvara ägg i den kallaste delen av kylskåpet, inte i dörren. Temperaturen i kylskåpet ändras lättare vid dörren när du öppnar och stänger det, så att dina ägg kan kondensera.
- Om du köper ägg som inte har tvättats i rumstemperatur behöver du inte kyla dem. I många länder, inklusive de flesta europeiska länder, lagras ägg vid rumstemperatur. Denna metod är säker eftersom hönan har vaccinerats mot salmonella innan hon lägger ägg.
Steg 5. Följ de förpackningsriktlinjer som gäller i ditt land för att avgöra hur länge du kan lagra ägg
Om du har en värphöna och är nyfiken på när äggen kommer att bli dåliga kan du läsa de riktlinjer för äggfärskhet som gäller i ditt land. Mest troligt är dina ägg säkra att använda i minst två månader, eller ännu mer.
