Räkor kan tillagas till en utsökt måltid på nolltid. Om du förvarar räkor i frysen kan du ta ut dem när som helst om du är osäker på vad du ska laga till middag. Upptining av frysta räkor bör ta mindre än 20 minuter om man använder kallt vatten. Du kan fräsa eller koka räkorna direkt efter upptining. Men om du vill kan du omedelbart laga frysta räkor och hoppa över upptiningsprocessen.
Steg
Metod 1 av 3: Avfrostning av frysta räkor
Steg 1. Lägg räkorna i kylen över natten
Denna metod tar tid, men är den enklaste. Ta bara bort räkorna från fryspåsen och lägg dem i en täckt skål. Ställ skålen i kylskåpet så fryser räkorna nästa dag.
Efter upptining är räkorna klara att tillagas
Steg 2. Blötlägg räkorna i saltvatten i 20 minuter
För att tina snabbt, tillsätt 2 matskedar (34 gram) salt till 4 koppar (0,95 liter) vatten. Ta bort räkorna från påsen och lägg dem i vattnet tills de är helt nedsänkta. Låt stå i 20 minuter.
- Kassera vattnet efter att isen har smält. Räkor kommer att kännas sega och inte hårda.
- Salt kan ge räkorna den läckra smaken.
- Lägg inte tillbaka de tinade räkorna i kylskåpet innan du lagar dem.
Steg 3. Tina frysta räkor under rinnande vatten för snabba resultat
Lägg räkorna i en sil och lägg dem sedan under rinnande vatten. Medan du gör det, vänd räkorna några gånger så att de alla är blöta. Denna metod kan vanligtvis tina frysta räkor inom 5-10 minuter.
- Se till att vattnet som används är kallt. Varmt vatten kan göra att räkorna kokar för mycket.
- Lägg inte tillbaka räkorna i kylskåpet utan att tillaga dem först.
Steg 4. Tina inte frysta räkor med mikrovågsugn
Medan du kan använda det här verktyget kommer du av misstag att laga några av räkorna. Du får bara tufft kött om du tinar räkorna på detta sätt.
Metod 2 av 3: Tillagning av tinade räkor
Steg 1. Koka räkorna i saltvatten
Tillsätt 2 matskedar (34 gram) salt till 8 koppar (1,9 liter) vatten i en kastrull. Koka upp vattnet, tillsätt sedan räkorna. Denna mängd räcker för att koka 0,45 kg räkor. När vattnet kokar igen, sänk värmen och koka räkorna i 3-6 minuter tills de blir rosa och ser fasta ut.
- Räkorna kommer att flyta upp till vattenytan när de är kokta.
- För att stoppa tillagningsprocessen kan du placera räkorna under en ström av kallt vatten.
- Du behöver inte skala räkorna för att laga dem på detta sätt.
Steg 2. Skär räkorna till en fjärilform och grilla dem sedan
Förvärm grillen. Om du använder en kolgrill, låt värmen släcka innan du grillar räkorna. Skär räkorna på längden så att köttet utsätts. Platta ut köttet så att räkorna blir platta. Lägg räkorna på grillen och koka tills de är rödaktiga och ser fasta ut. Detta tar vanligtvis mellan 3-5 minuter.
- Om räkorna fortfarande skalas, låt den vara ifred, men skär av benen. Du kan fortfarande klyva och forma räkorna som en fjäril, även om skinnet inte har skalats av.
- Tillsätt lite olja eller smör innan du grillar räkorna för extra delikatess.
Steg 3. Fräs räkorna i pannan
Lägg en stekpanna över hög värme, tillsätt sedan en matsked eller två smör och en sked olivolja. När oljan är varm och smöret har smält, tillsätt den hackade vitlöken (1-2 klyftor) till stekpannan och fräs tills den är genomstekt i 30 sekunder till 1 minut. Tillsätt räkorna tillsammans med en nypa salt och mald svartpeppar. Grytan ska inte vara för full, men anpassa innehållet efter storleken på din form. Koka i 3-5 minuter, rör om då och då.
- Ta kastrullen från värmen när räkorna blir rosa.
- Det är en bra idé att tömma vattnet från räkorna innan du lägger dem i pannan för att göra dem enklare att laga.
- Även om du inte behöver skala räkorna för att laga dem, är det bättre att skala dem innan du steker dem
Metod 3 av 3: Tillagning av frysta räkor utan avfrostning
Steg 1. Tvätta räkor för att ta bort iskristaller innan du grillar eller sauterar
Lägg räkorna i ett durkslag och skölj sedan under rinnande vatten. Du måste bli av med eventuella isflak och iskristaller som finns kvar på räkorna.
- Om du lagar räkor med en "våt" metod, till exempel genom att koka dem, kan du slå räksäcken mot disken för att ta bort iskristallerna. Du behöver inte tvätta den.
- Du kan använda hela räkor eller skalade räkor för tillagningsmetoden som beskrivs här.
Steg 2. Koka räkorna i kokande vatten med ytterligare kryddor
Lägg vatten i en liten kastrull och koka sedan med stort vatten. Doppa en generös mängd salt i en kastrull och tillsätt alla kryddor eller kryddor du gillar. Låt vattnet koka och ta sedan bort det från spisen. Lägg räkorna i den och täck sedan grytan. Räkorna tillagas på 5-6 minuter efter att de blivit rosa och verkar fasta.
- Tillsätt andra kryddor och kryddor, till exempel en halvpressad citron, 3-4 vitlöksklyftor, en lök, en nypa persilja och/eller 12-15 pepparkorn. Mängden behöver inte vara densamma eftersom den bara används som smakämne. Du kan justera mängden efter din smak.
- Tillsätt tesked (2,5 gram) salt till 1,9-2,1 liter vatten för att koka 0,45 kg räkor.
Steg 3. Grädda räkorna i ugnen
Ställ in stekgallret i ugnen cirka 15 cm från värmaren. Slå på ugnen, lägg sedan en bit bakpapper i den och grädda i 10 minuter. Lägg till de tvättade frysta räkorna till den valda kryddmixen, till exempel baladokrydda. När grillstället är varmt tar du bort stället med ugnsvantar på och häller sedan räkorna över det. Sätt tillbaka stället i ugnen och låt räkorna koka i 5 minuter.
- Du kan göra din egen baladokrydda eller köpa den i affären. Du kan också använda tacokryddor eller helt enkelt lägga till lite peppar, basilika och vitlök.
- Räkorna kommer att krulla något när de är kokta.
- Om räkorna klumpar ihop sig när de hälls, använd en tång för att separera dem.
Steg 4. Stek räkorna i en stekpanna med lite olja och vitlök
Värm en stekpanna över hög värme, tillsätt sedan en sked olivolja och några matskedar smör. Fräs 1-2 hackade vitlöksklyftor i stekpannan i 1 minut. Töm räkorna och lägg dem sedan i stekpannan. Strö över salt och peppar och koka i 5-7 minuter under omrörning ibland tills räkorna blir rosa.
Lägg inte för många räkor i pannan eftersom köttet blir svårt att tillaga jämnt
Saker som behövs
- Filtrera
- Gryta eller panna
- Ugnshandskar
- Salt
- Olja eller smör, valfritt
- Extra krydda, valfritt
