Räkor är en skaldjur som kan ätas med olika kryddor och såser. Räkor tillagas snabbt, vilket gör det till ett utmärkt val för middag eller någon annan måltid du behöver förbereda snabbt. Räkor är utsökta kokta, sauterade eller grillade.
Steg
Steg 1. Välj färska eller frysta räkor
De flesta marknader säljer båda.
- Om du väljer färska räkor ska köttet vara klart vitt och skalet ska ha en ljusgrå färg. Se till att räkorna du väljer inte läcker vätska.
- Frysta räkor är antingen kokta eller okokta. Tillagningsmetoden i denna artikel är för okokta räkor.
Steg 2. Välj räkor med eller utan skal
Räkorna skalas ofta innan de säljs. Om du köper räkor med skal måste du skala dem själv.
- Räkor kan skalas före och efter tillagning. Många tycker att det är lättare att göra tillagade räkor. Matlagning med räkskal kan också ge smak till maten.
- För att skala räkor, ta tag i ändarna på benen och dra. Öppna skalet på räkornas baksida och ta bort det.
- Räkskal kan användas för att göra räkor.
Steg 3. Ta räkkärlen
Ta räkkärlen efter att de har skalats. Det blir lättare att göra detta på okokta räkor.
- Använd en vass kniv för att skiva räkan på baksidan. Denna skiva öppnar de mörka kärlen inuti räkorna, vilket är matsmältningskanalen. Använd ditt finger eller en gaffel för att lyfta dessa kärl och kasta dem sedan.
- Dessa ådror är inte ohälsosamma att äta, men vissa människor föredrar att inte äta dem.
Metod 1 av 3: Koka räkor
Steg 1. Förbered räkorna
Ta bort räkorna från kylskåpet cirka 20 minuter före tillagning. Skölj med kallt vatten och låt stå en stund i rumstemperatur.
Räkor kan kokas före eller efter skalning
Steg 2. Fyll kastrullen med tillräckligt med vatten för att helt täcka räkorna
Steg 3. Koka upp vattnet på hög värme
Steg 4. Lägg räkorna i pannan
Se till att den är helt nedsänkt.
Steg 5. Låt räkorna sjuda i 1 till 2 minuter
När vattnet börjar värma igen, se efter bubblor som börjar dyka upp. Dessa bubblor uppträder vanligtvis efter 1 eller 2 minuter, beroende på mängden vatten du kokar. Ta bort kastrullen från värmen när du ser bubblor på vattenytan.
Steg 6. Täck grytan och lämna räkorna i den
Håll räkorna nedsänkta i varmt vatten så att tillagningsprocessen kan fortsätta i 5 till 10 minuter, beroende på räkornas storlek. Räkor blir rosa när de kokas.
Steg 7. Ta bort räkorna
Häll räkorna i ett durkslag för att ta bort dem. Servera varmt.
Om du inte skalar räkorna före tillagning kan du servera dem i skalet och låta folk skala dem medan de äter, eller skala dem efter tillagning och servera dem efter skalning
Metod 2 av 3: Sauterade räkor
Steg 1. Förbered räkorna
Ta räkorna ur kylen och skölj dem i kallt vatten. Skaka för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten i räkorna.
- Skala räkorna om du vill laga dem utan skalen.
- Lämna skalet om du vill skala det när det är kokt.
Steg 2. Värm en stekpanna över medelvärme
Tillsätt en matsked olja och fördela jämnt på stekpannans yta.
Steg 3. Lägg på räkorna
Bred ut det i ett enda lager ovanpå stekpannan, se till att ingen av räkorna överlappar varandra.
Steg 4. Koka räkor i 2 till 3 minuter
Den del av räkan som rör vid stekpannan blir rosa.
Steg 5. Vänd räkorna och koka resten
Se till att var och en av dina räkor vänder. Koka i 2 till 3 minuter, eller tills räkorna blir rosa. Räkorna är färdiga att laga när de fått en ljusrosa färg och köttet är mjölkvitt.
Steg 6. Ta bort räkorna
Servera varmt.
Metod 3 av 3: Grillade räkor
Steg 1. Förbered grillen
Slå på kol eller medelhög till hög värme.
Steg 2. Förbered räkorna
Ta räkorna ur kylen och skölj dem i kallt vatten. Skaka för att ta bort överflödigt vatten från räkor.
Steg 3. Skiva räkorna
För in spetten genom svansen och den tjockaste delen av räkan nära huvudet.
- Både metall- och träspett kan användas. Om du använder ett träspett, lägg det i blöt i vatten i 10 minuter innan du använder det för att genomborra räkorna. På så sätt brinner inte träspetten.
- Prova att lägga hackad lök och röd och grön paprika och andra grönsaker tillsammans med räkorna till ett enda spett.
Steg 4. Belägga räkorna med olja
Smörj räkorna lätt med olivolja på båda sidor, krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 5. Lägg de räfflade räkorna på grillen
Koka ena sidan i 3-4 minuter. Vänd och koka den andra halvan i 3-4 minuter också. Räkan är klar att serveras efter att den blivit rosa och köttet är mjölkvitt.
Steg 6. Ta bort räkorna
Ta bort räkor från spett och servera varmt.
Steg 7. Klar
Tips
- Elektriska brännare kan hålla värmen även efter att de stängts av. När du använder den här metoden bör du överföra kastrullen till en kall behållare.
- Tina inte räkor genom att sänka dem i vatten.
- Om du behöver tina räkorna snabbt, blötlägg den förseglade påsen i en stor skål med vatten vid rumstemperatur tillräckligt länge för att mjukna. Överför påsen till kylskåpet tills den tinar.
