Räkor är en utsökt skaldjursrätt och kan användas i en mängd olika rätter. De flesta räkor går igenom processen Individually Quick Frozen (IQF) direkt efter att de fångats. Om du vill köpa räkor som inte är frysta, se till att de är färska och aldrig har varit frysta. Du kan snabbt tina upp frysta räkor till sin normala temperatur genom att sänka dem i kallt vatten. Alternativt kan du lägga de frysta räkorna i en täckt skål och låta räkorna mjukna i kylskåpet över natten. Du kan också lägga frysta räkor i kokande vatten i 1 minut för att tina upp.
Steg
Metod 1 av 3: Tina räkorna med kallt vatten
Steg 1. Lägg de frysta räkorna i ett durkslag eller sil
Ta bort så många frysta räkor du behöver från frysen. Stäng påsen igen och återför eventuellt resterande räkor till frysen. Lägg räkorna i ett durkslag eller sil.
Steg 2. Lägg silen över en stor skål med kallt kranvatten i 10 minuter
Fyll en stor skål med kallt kranvatten och lägg den i diskbänken. Lägg silen i skålen tills räkorna är helt nedsänkta i det kalla vattnet. Blötlägg i 10 minuter.
Steg 3. Byt ut det gamla vattnet mot det nya
Ta bort silen som innehåller räkorna från skålen. Kassera det gamla vattnet och fyll på det med nytt, kallt kranvatten. Sätt tillbaka filtret som innehåller räkorna i vattnet. Återigen, se till att räkorna är helt nedsänkta.
Steg 4. Låt räkorna tina ytterligare 10-20 minuter
Låt räkorna sitta i kallt vatten i 10-20 minuter. Efter det blir räkorna mjuka, även om de fortfarande är kalla.
Steg 5. Ta bort räkorna från vattnet och klappa torrt
Ta bort silen från skålen och dränera. Ta räkorna och torka dem med pappershanddukar eller en trasa innan du lagar dem och använder dem i ditt recept eller din maträtt.
Metod 2 av 3: Upptining av räkor i kylen
Steg 1. Ta bort räkorna från frysen
Om du bara vill använda några av de räkor du köpt, ta bort så många som behövs ur påsen, stäng sedan påsen och lägg tillbaka den i frysen. Du kan också tina en påse full med frysta räkor på en gång.
Steg 2. Överför räkorna till en täckt skål
Lägg räkorna i en skål. Täck skålen med ett tättslutande lock eller med plastfolie. Se till att skålen är ordentligt stängd.
Steg 3. Tina räkorna i kylen över natten
Ställ den täckta skålen i kylskåpet. Låt räkorna tina långsamt över natten eller cirka 12 timmar. Räkor är redo att användas till din rätt nästa dag.
Steg 4. Skölj och torka räkorna
Lägg räkorna i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuella isflis. Använd sedan en mjukpapper eller en trasa för att torka den.
Steg 5. Koka räkorna inom 48 timmar
Efter upptining ska räkor användas inom högst 48 timmar så att de fortfarande är färska och säkra att konsumera. Du kan också frysa den igen under den här tiden om du vill.
Metod 3 av 3: Upptining av räkorna med kokande vatten
Steg 1. Koka upp vatten i en stor kastrull
Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka så mycket av räkorna som du vill tina upp. Ställ grytan på spisen på medelhög till hög värme och låt vattnet koka.
Steg 2. Lägg räkorna i vattnet och låt stå i 1 minut
När vattnet kokar, lägg försiktigt de frysta räkorna i det. Blötlägg i 1 minut.
Om räkorna håller ihop, separera dem innan du lägger dem i vattnet
Steg 3. Ta bort räkorna från det kokande vattnet
Stäng av spisen. Använd en slitsad spatel för att ta bort räkorna från det kokande vattnet.
Steg 4. Torka räkorna före tillagning
Lägg räkorna på papper eller en trasa och klappa torrt. Blötläggning av räkorna i kokande vatten i 1 minut kokar dem inte, utan bara mjukar upp dem. Så se till att räkorna är helt kokta när de är kokta i skålen.
Tips
- För bästa förutsättningar, tina räkor strax före tillagning.
- Lägg inte rå skaldjur ur kylen mer än en timme före tillagning eller frysning, så att du inte får matförgiftning.
Varning
- Att äta rå skaldjur kan leda till matförgiftning. Koka skaldjur före konsumtion.
- Att köpa frysta räkor från frysta livsmedelsbutiker på stormarknader eller marknader är mycket säkrare än att köpa tinade räkor efter att ha frysts.
- Upptining av räkor i mikrovågsugnen kan ge dem en klibbig konsistens och en udda smak. Så du bör undvika att använda mikrovågsugnen.
