Kombinationen av krispiga kex och ett lätt strö färskost ger en mycket utsökt smak. Dessert är utan tvekan den mest föredragna efterrätten på menyn på många restauranger. Istället för att vänta på ännu en chans att äta ute för en bit ostkaka, prova att göra din egen ostkaka hemma. Detta recept gör en elegant ostkaka toppad med hallon från grunden.
Ingredienser
För tårtskinn
- 2 dl graham cracker smulor
- 2 msk socker
- 5 msk smör. smälta
För tårtfyllning
- 1 kg färskost, rumstemperatur
- 1 1/3 dl socker
- Lite salt
- 1 1/2 tsk vanilj
- 4 ägg
- 2/3 dl gräddfil
- 2/3 dl tung grädde
För kakssprinkling
- 0,3 kg färska hallon
- 1/2 dl socker
- 1/2 dl vatten
Steg
Metod 1 av 3: Gör kakan skal
Steg 1. Förbered pannan
Cheesecaken tillagas i en avtagbar form i en skål med vatten, vilket förhindrar att fyllningen torkar ut och spricker. För att förhindra att vatten kommer in i pannan, linda flera lager aluminiumfolie på botten och sidorna av pannan. Sätt en barriär runt slutet av vinden för att säkerställa en säker och tät position.
-
Se till att inte göra hål i aluminiumfoliens yta så att inte vatten kommer in och gör tårtan våt.
Baka en enkel ostkaka Steg 1 Bullet 1 -
Om du föredrar att inte baka ostkakan i kokande vatten kan du hoppa över detta steg; men din cheesecake kommer förmodligen att spricka.
Baka en enkel ostkaka Steg 1 Bullet 2
Steg 2. Rör i huden
Lägg grahamsknäckelsmulorna, smöret och sockret i en mixer eller matberedare och slå på det tills det blandas väl.
Steg 3. Tryck ut deghuden i formen
Lägg skorpdeggen i formen och använd baksidan av en sked eller fingrarna för att sprida den jämnt över botten av formen. Höjden på kakans sidor ska vara cirka 0,6 till 1,3 cm..
Steg 4. Grädda kakskalet
Placera skorpan i den förvärmda ugnen till 177 grader Celsius. Grädda i ca 10 minuter tills det är doftande och något mörkare.
Steg 5. Sänk ugnstemperaturen
Ugnsfyllningen ska gräddas vid en något lägre temperatur, sänka temperaturen till 163 grader Celsius medan du förbereder resten av ingredienserna.
Metod 2 av 3: Gör kakfyllning
Steg 1. Vispa färskost
Lägg i en skål och använd en stavmixer eller en mixer för att slå tills den är lätt, fluffig och smidig.
Steg 2. Tillsätt resten av ingredienserna
Lägg socker, salt, ägg, gräddfil och grov grädde i en skål och fortsätt vispa tills allt är blandat och blandningen är lätt och fluffig.
Steg 3. Värm en kastrull med vatten
Om du planerar att tillaga din cheesecake i en vattenkokning, värm en liten kastrull med vatten till koka. Alternativt kan du värma en behållare med vatten i mikrovågsugnen.
Steg 4. Grädda kakan
Lägg den löstagbara bakplåten (fortfarande klädd med aluminiumfolie tätt) i den större grillformen. Häll tårtfyllningen i popup-formen över grahamskakan. Använd en spatel för att jämna ut den. Häll slutligen varmt vatten i grillpannan så att den lyfter den flyttbara formen med några cm. Ta försiktigt bort grillpannan och ställ in den i ugnen. Grädda kakan i 1 1/2 timme.
-
Om du föredrar att hälla vatten i grillpannan efter att du lagt in den i ugnen kan du göra det också.
Baka en enkel ostkaka Steg 9 Bullet 1 -
Om du inte använder vatten för att baka kakan, placera popup-formen direkt i ugnen. Utan vatten tar det mindre tid att baka, kontrollera din tårta efter cirka 45 minuter för att se om den är klar.
Baka en enkel ostkaka Steg 9Bullet2
Steg 5. Låt din tårta svalna
När kakan är klar stänger du av ugnen och öppnar luckan några centimeter. Låt kakan och ugnen svalna samtidigt; detta minskar risken för att spricka kakans yta. Efter ungefär en timme, ta bort kakan från ugnen, täck med aluminiumfolie och ställ i kylen i 4 timmar eller över natten.
Metod 3 av 3: Avsluta kakan
Steg 1. Gör hallonströssel
Lägg hallon, socker och vatten i en liten kastrull. Värm ingredienserna över medelvärme, rör om ofta tills blandningen tjocknar till en sås. Ta bort från spisen och lägg åt sidan.
Steg 2. Ta bort kakan från formen
Ta ut kakan från kylskåpet och lägg den på en tallrik. Ta bort aluminiumfolien från pannans sidor. Skiva en kniv i slutet av kakan för att lossa den, ta sedan bort formen och öppna locket.
Om du har problem med att ta bort sidorna på den löstagbara formen utan att skada kakan, försök att värma upp kniven i varmt vatten innan du skär den på sidan av formen
Steg 3. Servera kakan
Skär den i skivor och ringla över hallonsås över varje skiva. Servera med ett dryck mer hallon på sidan.
Tips
- Prova att använda chokladsås istället för fruktsås om du vill.
- Du kan ersätta hallon med blåbär, jordgubbar, persikor eller aprikoser för en annan smak av såsen.
