Färsk broccoliostsoppa är en utsökt maträtt att äta en kall vinternatt. Du kan göra den med färsk eller fryst broccoli och alla typer av ost som smälter bra. Detta recept kräver skarp cheddarost och en hög med färska grönsaker. Läs vidare för recept och grundläggande metoder.
Ingredienser
- 1 msk smält smör
- 1/2 medellök, hackad
- 1/4 kopp smält smör
- 1/4 kopp mjöl
- 2 koppar halv och halv
- 2 dl kycklingfond eller buljong
- 1/2 pund (226, 8 g) färsk broccoli, hackad
- 1 dl morötter, tunt skivade
- Salt och peppar efter smak
- 1/4 tsk muskotnöt (valfritt)
- 8 uns (26,8 g) riven vass cheddarost
Steg
Metod 1 av 3: Förbereda soppbotten
Steg 1. Fräs löken
Smält smöret i en liten stekpanna. Lägg till hackad lök när den värms upp. Koka löken tills den är ljus, ta sedan bort stekpannan från värmen och lägg åt sidan.
Steg 2. Smält smöret i en kastrull
Placera i en tung gryta eller nederländsk ugn, lägg sedan pannan på spisen och över medelvärme. Låt smöret värmas tills det smälter och börjar fräsa.
Steg 3. Tillsätt mjöl för att göra en roux
Blanda mjölet i smöret med en visp och låt mjölet tjockna smöret till en lite brun färg. Se till att du fortsätter att röra om blandningen så att den inte blir för mörk. Blandningen är färdig när den är gyllenbrun. Denna process kommer att ta 3 till 5 minuter.
Steg 4. Tillsätt vätska
När rouxen är klar lägger du till halv och halv kycklingfond medan du fortsätter vispa. Vispa tills blandningen är helt blandad.
Steg 5. Låt soppbotten sjuda
Lämna det tills detta tillstånd har uppnåtts. Koka med den här hastigheten i 20 minuter medan du förbereder resten av ingredienserna.
- Låt inte soppbotten koka upp; Om soppan blir för varm, sänk värmen.
- Om du gillar en kryddig sås, tillsätt svartpeppar och lite chilipulver till denna soppbotten.
Metod 2 av 3: Tillagning av broccoli och grönsaker
Steg 1. Tillsätt broccoli, morötter och lök
Lägg den i soppbotten och blanda väl. Koka grönsakerna på svag värme tills de är mjuka. Du behöver cirka 25 minuter för att göra detta.
- Återigen, se till att soppan inte kokar över.
- Smaka av soppan för att avgöra om du vill tillsätta mer krydda.
Steg 2. Koka soppan tills den tjocknar
Efter 25 minuter ska soppan ha tjocknat; Ta bort från värmen när soppan har en konsistens du gillar.
Steg 3. Prova soppan
Vid denna tidpunkt, tillsätt salt och peppar efter smak; lägg också till muskotnöt och ytterligare kryddor som du gillar. Rör om dessa kryddor väl.
Steg 4. Gör soppan till en tjock soppa som gröt
Överför soppan till en mixer och mala tills den är slät. Gör det gradvis. När soppan är väl blandad, överför den tillbaka till din stora kastrull och vrid värmen till medel.
- Om du vill ha broccoli och grönsaker hela i din soppa kan du hoppa över att göra dem till en puré eller bara lägga hälften av soppan i en mixer.
- Använd en stavmixer om du har en så att du inte behöver ta bort soppan från grytan.
Metod 3 av 3: Avsluta soppan
Steg 1. Tillsätt osten
Tillsätt riven ost till varm soppa. Använd en sked för att röra om och låt den smälta helt. Prova soppans smak. Soppan är färdig när osten har smält och smakerna har blandats in också.
Steg 2. Servera soppan
Sked i en skål och servera med en skiva knäckt bröd, ris eller en färsk grön sallad.
