Är du redo att gå ett steg längre? Självklart! Chokladvispad grädde är en utmärkt fyllning för tårtor, tårtgarneringar, eclairfyllningar, chokladtäckta kakor, glass, sundaes, gräddpajer och mer. Det är snabbt och enkelt, särskilt om du använder en mixer. Ganache - som är gjord av glasyr eller fyllning för bakverk och andra söta godis - är också gjord på grädde och mörk choklad. Denna artikel kommer att förklara hur man gör båda.
Ingredienser
- 1 kopp (240 ml) tung vispad grädde
- 1 msk (15 gram) strösocker
- tsk rent vanilj extrakt
- kopp (120 ml) semisweet eller mjölkchokladflis
- 110 gram mörk choklad för ganache
Steg
Metod 1 av 4: Vispgrädde i choklad
Steg 1. Kyl utrustningen
Ställ skålen, mixern och grädden i rostfritt stål i kylskåpet i 15 till 30 minuter. Om du kyler redskapen innan du skakar dem kan grädden tjockna snabbare.
Steg 2. Blanda alla ingredienser
Rör ner 1 dl tung vispgrädde, 1 msk socker och tsk vaniljextrakt.
- Slå alla ingredienser med en elektrisk mixer eller en manuell ballongvisp tills det blir mjuka toppar när du lyfter vispen.
- Använd medelhastighet och slå den inte för länge.
Steg 3. Smält chokladen
Smält kopp halvgod chokladflis eller mjölk i mikrovågsugnen på hög värme i 1 minut. Rör ner chokladen och värm igen vid behov tills allt är smält.
Kyl chokladen i kylskåp tills konsistensen förblir rinnande men inte för varm
Steg 4. Tillsätt hälften av den vispad gräddeblandningen i chokladen och rör om med en spatel
Tillsätt den återstående vispgrädden i chokladen och rör tills den är väl kombinerad.
Metod 2 av 4: Gör Ganache för hand
Steg 1. Förbered chokladen
Hacka 110 g mörk choklad i små bitar och lägg i en stor skål i rostfritt stål.
Steg 2. Koka upp grädden
Tillsätt 1 dl grädde och 1 msk socker och koka över medelvärme.
Steg 3. Rör om ingredienserna
Häll omedelbart gräddblandningen över den hackade chokladen.
- Lägg skålen på bordet så att chokladen absorberar grädden.
- Låt sitta i en minut och rör sedan försiktigt med en spatel tills chokladen smälter.
- Knåda inte degen. Se till att ingen luft kommer in i degen.
- Rör försiktigt i 2 minuter.
Metod 3 av 4: Gör Ganache med en matberedare
Steg 1. Förbered chokladen
Hacka 110 g mörk choklad i små bitar och lägg den i en matberedare med ett stålblad.
Steg 2. Koka upp grädden
Tillsätt 1 dl grädde och 1 msk socker och koka upp över medelvärme.
Steg 3. Rör om ingredienserna
Häll omedelbart gräddeblandningen över matberedaren.
- Låt stå en minut och tryck sedan på pulsknappen tre gånger för att knåda degen.
- Rengör sidorna med en gummispatel.
- Tryck på pulsknappen 3 gånger till.
- Upprepa tills all choklad har smält. Överför ganachen till en skål.
Metod 4 av 4: Slutsteg efter att ha gjort Ganache
Steg 1. Kyl degen
Låt ganachen svalna till rumstemperatur, vilket är cirka 21 ° C.
Steg 2. Använd ganache
Du kan fylla kakorna eller kakorna eller blanda dem med en visp innan du använder dem för att dekorera kakan. Vispa genom att vispa in och ur grädden så att degen fylls med luft och jäser.
Tips
- Du kan ersätta de smälta chokladflisarna med 1½ matskedar (20 gram) kakaopulver och 2½ matskedar (35 gram) socker. Rör om ordentligt och låt stå i 1 timme så att kakaopulvret löser sig. Knåda sedan degen.
- Du kan lagra vispad grädde i upp till 4 timmar i kylskåp innan du använder den.
- Om du använder vit choklad, blanda den med 2 matskedar av vispgräddeblandningen, lägg den i en metallskål och koka den över en gryta med kokande vatten. Efter smältning, låt degen vila i några minuter, blanda med resten av vispad grädde och ställ den sedan i kylen.
- Kyl kakan innan du dekorerar den. När chokladvispgrädden har applicerats på kakan, låt grädden vila genom att placera den i frysen i 1 timme.
