Har du någonsin hört talas om en mat som heter kipper fish? Faktum är att kipper är rökt sill som vanligtvis konsumeras som huvudproteinet i frukostmenyn för folket i Storbritannien (Storbritannien). Medan rökt sill kan köpas färskt eller fryst i de flesta stormarknader i Storbritannien, i själva Indonesien, är de produkter som finns i stora stormarknader och onlinebutiker vanligtvis förpackade i burkar och behöver inte tillagas innan de äts. Men om det du har är rökt eller fryst sill, se till att fisken är förkokt, till exempel genom att steka i en kastrull, steka i glasburkar som det traditionella receptet, grilla eller steka i ugnen eller stek i en stekpanna.
Ingredienser
Kokande rökt sill i en kruka
- Rökt sill
- Tillräckligt med vatten för att blötlägga fisken
- Smör, valfritt
Kokande rökt sill i en glasburk
- Rökt sill
- Tillräckligt med vatten för att blötlägga fisken
- Smör, valfritt
- Färsk hackad persilja, valfritt
- En skiva citron för en fisk, valfritt
- En droppe äppelcidervinäger, valfritt
Grilla eller grilla rökt sill i ugnen
- 2-3 msk smör
- Rökt sill
- Citronklyftor, valfritt
- Persilja, valfritt
- Cayennepeppar, valfritt
Stekt rökt sill
- 2-3 msk smör
- Rökt sill
Steg
Metod 1 av 4: Koka rökt sill i en kruka
Steg 1. Värm vatten i en kastrull
Lägg en kastrull med vatten på spisen och värm den på hög värme tills den kokar. Om du vill kan du också använda en stekpanna istället för en gryta för att koka fisken, särskilt eftersom pannan kan koka upp vattnet på kortare tid.
Jämfört med andra tillagningsmetoder är den här metoden faktiskt den mest effektiva för att bli av med den fiskiga lukten av rökt sill som naturligtvis är mycket stark
Steg 2. Stäng av spisen innan du lägger till fisken
Till skillnad från hur man kokar fisk i allmänhet behöver sillen bara blötläggas, i stället för att kokas, i kokande vatten, så att fisken inte blir överkokt och har en hård konsistens. Stäng därför av spisen efter att vattnet kokat, lägg sedan fisken i den.
Lägg försiktigt fisken i pannan med bara händer eller tång
Steg 3. Koka fisken i 5 minuter
Eftersom rökt sill är väldigt lätt att laga, försök att koka det i 5 minuter. Om fisken inte är kokt efter det, öka koktiden. I grund och botten blir kokt fiskkött mer smuligt och lättare att riva med en gaffel.
Steg 4. Töm vattnet efter 5 minuter
Använd ett durkslag eller en korg med hål för att tömma fiskgrytan. Var försiktig när du gör detta eftersom köttet av fisken som har kokats blir mycket skört och går lätt sönder. Om du vill kan du också tömma fisken med en hålslev eller mattång.
- Servera fisk med äggröra och toast till frukost. Om du vill kan du också lägga till lite smör på varje yta på fisken för att förbättra smaken.
- Förvara kvarvarande fisk i en lufttät behållare och lägg sedan behållaren i kylskåpet. Avsluta fisken inom några dagar.
Metod 2 av 4: Koka rökt sill i en glasburk
Steg 1. Förbered en värmebeständig glasburk som är tillräckligt stor för att rymma hela serveringen av fisk
Om du föredrar det kan du använda burkar som är särskilt utformade för att klara mycket heta temperaturer, till exempel keramiska burkar eller vanliga värmebeständiga glasburkar som rymmer cirka 1 liter vatten.
- Oroa dig inte om några av fiskarna inte är nedsänkta i vattnet.
- Faktum är att kokande rökt sill i en glasburk är den mest traditionella metoden att laga rökt sill.
Steg 2. Lägg fisken i burken, börja med huvudet
Ordna fisken sida vid sida vertikalt. Om burken som används inte är för hög, luta gärna fisken eller klipp av huvudet och svansen först.
Steg 3. Häll tillräckligt med kokande vatten för att täcka hela fiskens kropp
Om möjligt, se till att fisken är nedsänkt i svansen, även om sillsvansar inte behöver sänkas i vatten. Lägg sedan locket på burken för att bibehålla den mycket varma temperaturen inuti. Om burken som används inte är försedd med lock, täck burkens mynning med en tallrik eller aluminiumfolie.
Du kan också göra denna process vid middagsbordet. Tro mig, de närvarande gästerna kommer att bli imponerade av matlagnings- och serveringsteknikerna du gör, se
Steg 4. Blötlägg fisken i kokande vatten i 5-8 minuter
Eftersom rökt sill är väldigt lätt att laga, prova att kontrollera det efter 5 minuter. Förmodligen kan fiskens kokta kött lätt rivas med en gaffel.
Steg 5. Töm vattnet och servera fisken omedelbart
Töm det fiskindränkta vattnet i diskbänken, ta sedan försiktigt bort fisken från burken och överför den till en uppvärmd serveringsplatta. Om du vill kan fisken också dräneras över diskbänken med hjälp av en sil.
- Om fisken ligger direkt på bordet, skopa ur fisken med en hålssked och töm den.
- Servera fisken med lite smör och en citronpress. Om du vill kan du också strö hackad färsk persilja eller hälla en droppe äppelcidervinäger över fisken.
Metod 3 av 4: Grilla eller grilla rökt sill i ugnen
Steg 1. Förvärm ugnen och täck bakplåten med aluminiumfolie
Kom ihåg att ugnen måste vara riktigt varm innan du lägger bakplåten i den. Ställ därför ugnen på inställningen “broil” och vänta sedan tills ugnen är helt varm. I väntan på att ugnen ska värmas, klä botten på bakplåten med aluminiumfolie så att den inte blir förorenad av den fiskiga doften av fisk.
I engelska recept avser termen "grillning", som på indonesiska betyder "grillning", processen att laga mat direkt under en ugnsvärmare som kallas "grill". Under tiden, i amerikanska recept, är denna tillagningsmetod mer känd som "broiling", eller som på indonesiska också kan tolkas som "grillning" eller "bränning", särskilt för att maten kommer att tillagas direkt under mycket varma temperaturer
Steg 2. Smält smöret i en stekpanna tills det avger en distinkt nötig doft och blir brun i färgen
Använd 2-3 matskedar smör till en fisk, värm sedan smöret på medelvärme tills det blir gyllenbrunt. Fördela lite smör på botten av formen för att förhindra att fisken fastnar under bakning.
Om du inte vill använda en stekpanna kan du också värma smör i mikrovågsugnen, även om färgen och smaken inte kommer att likna det bruna smöret från en stekpanna
Steg 3. Lägg fisken på en plåt med skinnsidan uppåt, smörj sedan ytan med smör
Om du använder skinnbitade fiskbitar, lägg fisken i pannan med skalen uppåt. Annars får du gärna sätta fisken i valfri position. Pensla sedan fiskens yta med smält chokladsmör för att berika smaken.
Steg 4. Grädda ena sidan av fisken i 1 minut
Kom ihåg att skalet på fisken ska grillas i ungefär en minut för att få en skarp konsistens. Efter en minut, vänd fisken för att laga den andra sidan.
Steg 5. Vänd fisken och pensla ytan igen med kakaosmör
Ta bort pannan och vänd sedan fisken med en spatel. Pensla sedan fiskens yta med smält smör med en köttborste och sätt tillbaka formen i ugnen.
Steg 6. Upprepa smörprocessen 2-3 gånger
Efter ca 1-2 minuter, ta bort pannan och smörj fiskens yta igen med smör. På så sätt kommer den läckra smöriga smaken att tränga djupare in i fiskköttet. Koka sedan fisken igen i ca 4-6 minuter.
Men om du vill minska din användning av smör, applicera det gärna bara en gång på varje sida av fisken
Steg 7. Ta bort den kokta fisken från pannan och servera omedelbart
Lägg fisken på en förvärmd tallrik, om så önskas. För att krydda fisken, pressa en liten mängd citron över hela fisken eller strö fiskens yta med en nypa cayennepeppar och hackad färsk persilja.
Om du vill kan fisken också serveras med brunt smör. För att berika näring och smak, servera fisken på rostat bröd som innehåller fullkorn
Metod 4 av 4: Stek rökt sill
Steg 1. Smält smöret i en stekpanna på svag värme
Ställ grytan på spisen och värm den på låg värme. Lägg sedan 2-3 msk smör i pannan och vänta på att smöret smälter och täcker hela botten av pannan.
Steg 2. Lägg fisken i pannan
När smöret har smält, lägg fisken på stekpannan och koka på varje sida i 3 minuter. Om fisken inte är kokt efter 3 minuter, vänligen öka tiden.
Faktum är att du kan använda skorpa eller skinnfri rökt sill i detta recept, beroende på personlig preferens
Steg 3. Stäng av spisen och servera fisken
När fiskköttet är ogenomskinligt och lätt att riva med en gaffel, stäng omedelbart av spisen och överför fisken till en serveringsplatta. Läcker sillröring serverad med äggröra och toast till frukost.
