För er som gillar thailändska rätter är koriander naturligtvis en krydda som inte längre är främmande för konsumtion. Tyvärr är koriander mycket lättförgängligt så det måste bearbetas eller ätas omedelbart efter köpet. Lyckligtvis finns det dock några tips du kan öva för att få korianderns fräschör att hålla längre, till och med veckor eller månader! Med hjälp av ett glas vatten och en plastpåse kan du förvara koriander i kylskåpet i två veckor. Vill du lagra koriander i några månader? Prova att lägga den i frysen. För att öka hållbarheten kan du torka korianten och placera den på en torr, mörk kökshylla. Kom igen, läs den här artikeln för att hitta fullständig information!
Steg
Metod 1 av 4: Förvaring av färska korianderblad i kylen
Steg 1. Fyll 5 till 7 cm botten på ett glas eller en annan behållare med vatten
Du behöver inte sänka ner hela bladet i vatten! Blötlägg istället stjälkarna i den rekommenderade mängden vatten för att hålla dem fräscha.
Tvätta behållaren noggrant för att säkerställa att det inte finns några restföroreningar som kan skada korianderns kvalitet
Steg 2. Torka korianderbladen med hushållspapper
Kom ihåg att koriander måste vara torr när den läggs i kylskåpet. Därför måste du först klappa ytan med en pappershandduk för att torka den. Gnugga inte bladen så att det inte finns några sönderrivna trådar
Även om korianderna ser smutsiga ut, rengör den inte i detta skede. Tvätta istället koriander strax innan du använder den
Steg 3. Skär koriander stjälkar så mycket som 2,5 cm
Ta en handfull korianderblad och lägg dem på en skärbräda. Med hjälp av en mycket vass kniv skär du den nedre stammen så att den del som utsätts för vattnet är den fräschare stammen. Dessutom kommer denna process också att göra det lättare för vatten att absorberas medan korianderbladen förvaras. Kom ihåg, använd en mycket vass kniv så att stammen faktiskt skärs, inte slits.
- Om du vill kan du också använda vass köks sax.
- När stjälkarna har skurits, lämna inte korianten i luften för länge för att förhindra att stjälkarna torkar ut.
Steg 4. Lägg korianderbladen i ett glas eller en behållare med vatten tills stjälkarna är nedsänkta
Omedelbart efter skärning av koriander, lägg korianten i ett glas eller en behållare med vatten. Se till att stjälkarna är nedsänkta och bladen är uppåt.
Gör denna process långsamt, som när du lägger färska blommor i en vas. Krama inte bladen i vasen
Steg 5. Täck bladytan med en lös plastpåse
Se till att plastpåsen täcker hela bladen och behållarens mynning, OK! Detta steg måste göras så att bladen inte torkar ut på grund av direkt exponering för luft.
- Om du vill kan du också knyta väskans mynning med gummi eller tejp för att den inte ska skifta.
- Se till att plastpåsen inte lindar bladen för hårt eller tryck ner dem.
Steg 6. Sätt behållaren i kylskåpet
Eftersom koriander bara kan överleva i mycket kalla temperaturer, är kylskåpet det perfekta stället att hålla det fräscht. Se till att behållaren är placerad i ett område som inte är benäget att stöta av andra behållare.
Placera också behållaren i ett område som är lätt att se. På så sätt kan du övervaka korianderns färskhet lättare
Steg 7. Byt vatten i behållaren när färgen börjar förändras
Eftersom lövets färskhet bara kommer att bestå med rent vatten, se till att du byter vattnet i behållaren varannan dag. För att göra detta, ta bara bort behållaren från kylskåpet och ta bort koriander inuti. Ta sedan bort vattnet som fyller behållaren och skölj behållaren. Efter det fyller du på behållaren med nytt vatten och lägger sedan tillbaka korianderbladen till den.
Steg 8. Använd koriander inom 2 veckor
Om vattnet byts regelbundet och korianten alltid är kall bör den hålla upp till 2 veckor i kylskåpet. Fortsätt att övervaka lövets skick och glöm inte att ta bort löv som inte längre är färska.
- Om bladen ser mörka ut eller blir mörkgröna betyder det att kvaliteten inte längre är bra. Framför allt indikerar den bruna färgen att bladen har ruttnat.
- Eftersom ruttnande löv avger en mycket obehaglig lukt, se till att du slänger dem direkt.
Metod 2 av 4: Frysning av korianderblad i en plastpåse
Steg 1. Rengör koriander stjälkar
Lägg koriander i korgen med hål och håll sedan korgen över diskbänken. Kör bladen med kranvatten medan du försiktigt skakar korgen så att hela bladytan utsätts för vattnet. Stäng sedan av kranen och låt det återstående vattnet droppa till botten av diskbänken i några minuter.
Steg 2. Klappa korianten lätt med en pappershandduk för att torka den
Använd hushållspapper för att torka av resterande vatten på bladytan, men se till att inte gnugga bladen så att de inte rivs.
En annan enklare metod för att torka bladen är att slå in dem i pappershanddukar och sedan försiktigt rulla dem över disken för att absorbera överflödigt vatten
Steg 3. Separera korianten från stammen om du vill frysa bladen i små portioner
Faktum är att korianderblad kan frysas hela med stjälkarna. Denna metod kommer dock att göra det svårt för dig att mäta antalet blad när du använder dem senare. Därför kan du använda en kniv eller köksax för att skilja korianderbladen från stjälkarna innan de fryser. Kassera sedan korianderna. På så sätt kan användningen av korianderblad lättare kontrolleras när den bearbetas.
Steg 4. Ordna korianderbladen på bakplåten
Klä bakplåten i förväg med ett ark fryspapper så att bladen inte fastnar i formens botten när de är frysta. Lägg sedan bladen på den i ett enda lager eller överlapp inte varandra. Se till att varje blad inte håller ihop så att det är lättare att ta det när det ska bearbetas senare.
- Har du inte fryspapper? Du kan ersätta vaxpapper eller bakplåtspapper.
- Använd fler kastruller om du har ett stort antal blad att frysa. Stapla aldrig upp löv för att spara på användning av bakplåt!
Steg 5. Ställ kastrullen i frysen i 30 minuter
Under denna tid kommer varje blad att frysa separat och det finns ingen risk att fastna när du sätter ihop det i en annan behållare.
Lägg inte något på bakplåten och se till att formen också placeras på ett plant område så att bladen inte faller isär eller förskjuts
Steg 6. Överför de frysta bladen till en speciell plastpåse för att lagra mat i frysen
Efter 30 minuter, ta bort pannan från frysen och överför omedelbart bladen till en speciell plastpåse. Gör denna process snabbt så att bladen inte smälter och fastnar när de förvaras i en annan behållare.
- Ta bort eventuell kvarvarande luft innan påsen stängs ordentligt.
- För att göra det lättare att lagra löv eller andra kryddor kan du ange örtens namn, datumet det frystes och antalet örter på ytan av varje påse.
Steg 7. Förvara plastpåsen i frysen i 1 till 2 månader
Lägg tillbaka plastpåsen med korianderbladen i frysen. Förmodligen kan fryst koriander hålla i 2 månader i frysen. Låt det inte sitta längre så bladen inte torkar ut och förlorar sin smak.
Tina inte bladen före användning för att förhindra att de blir fuktiga
Metod 3 av 4: Frysning av hackade korianderblad i is
Steg 1. Rengör koriander stjälkar
Lägg koriander i korgen med hål och håll sedan korgen över diskbänken. Slå på kranen medan du fortsätter att skaka korgen så att vattnet kan rinna över hela korianderns yta jämnt. Stäng sedan av kranen och låt det återstående vattnet droppa till botten av diskbänken i några minuter.
Steg 2. Torka korianderbladen med hushållspapper
Knacka försiktigt en pappershandduk mot korianderns yta för att absorbera överflödigt vatten. Gnugga inte bladen så att det inte blir några sönderrivna löv!
Om du vill kan du också slå in bladen i en pappershandduk och rulla dem försiktigt över disken för att absorbera överflödigt vatten
Steg 3. Hacka eller bearbeta korianten
Den första metoden du kan göra är att placera korianderbladen tillsammans med stjälkarna på en skärbräda och sedan hugga upp dem båda med en mycket vass kniv. Samtidigt är den andra metoden du kan försöka att lägga korianderbladen i en matberedare och bearbeta dem tills bladen är finhackade.
Var försiktig när du hugger bladen med en kniv så att du inte skadar fingrarna
Steg 4. Lägg 1 matsked hackade korianderblad i varje behållare i en isbitform
Kom ihåg att mätprocessen är mycket viktig att göra så att bladen senare kan bli enklare att använda i recept! Lägg därför till 1 msk. Hacka korianten i var och en av de befintliga behållarna i isbitformen och fortsätt processen tills bladen är förbrukade.
Om hela behållaren är fylld men korianten inte är färdig än, använd en andra isbitform istället för att lägga till fler löv till varje behållare
Steg 5. Fyll det återstående utrymmet i varje behållare med vatten
För att säkerställa att koriander fryser till isbitar, fyll det återstående utrymmet i varje behållare med vatten. Använd en sked eller ett glas för att långsamt hälla i vattnet tills varje behållare är full.
Fyll inte behållaren med vatten som flödar från kranen. Var försiktig, för högt vattentryck kan få de hackade bladen att hoppa ur behållaren och slösas bort
Steg 6. Förvara isbitformen i frysen i högst 2 månader
Placera isbitformen i ett område med minimal störning tills korianten har fryst helt, ungefär några timmar. När korianten har förvandlats till isbitar kan du flytta formen till ett annat område om det behövs.
- Korianderblad frusna i form av isbitar kan hålla i högst 2 månader.
- Om du ska använda den, ta bort en isbit från behållaren och tina den omedelbart.
Metod 4 av 4: Torka korianderblad
Steg 1. Förvärm ugnen till 120 ° C
Torkad koriander kommer att förlora en del av sin naturliga smak, men det blir lättare att lagra. Om du vill göra detta måste du först förvärma ugnen till 120 ° C. I väntan på att ugnen ska värmas, förbered korianderbladen för att torka.
Steg 2. Tvätta alla koriander stjälkar som ska torkas för att ta bort damm och smuts
Lägg korianderbladen i en korg med hål, tvätta sedan noggrant under rinnande kranvatten. När korianten är ren, stäng av kranen och skaka korgen för att tömma bort allt vatten som finns kvar i några minuter.
Steg 3. Klappa korianderns yta med en pappershandduk för att torka
Använd hushållspapper för att absorbera eventuellt kvarvarande vatten som fastnar på bladens yta. Se till att korianten bara klappas, inte gnids, så att varje tråd inte rivs.
Om du vill kan du också slå in korianten i en pappershandduk och rulla den över disken i en mycket försiktig rörelse för att tömma överflödigt vatten
Steg 4. Skär bladstammarna
Eftersom denna metod bara kräver koriander, använd en mycket vass kniv eller köksax för att skära korianderna och kasta dem.
Skär koriander på en skärbräda och en platt bordsyta så att du inte skadar fingrarna
Steg 5. Ordna korianten på bakplåten utan att överlappa varandra
Smörj tidigare bakplåtens yta med olja så att bladen inte fastnar vid bakning. Ordna sedan korianderbladen i ett enda lager ovanpå.
Använd vid behov mer än en kastrull för att se till att korianten inte överlappar varandra och kan torka helt
Steg 6. Torka korianten i ugnen i 20 till 30 minuter
Förmodligen kommer värmen i ugnen att torka ut bladen och få dem att hålla längre. När du torkar, se till att du alltid övervakar bladens skick. Kom ihåg att färgen på bladen måste förbli grön, inte brun eller ens svart, vilket indikerar att bladen har brunnit. Om bladen ser brända ut, ta ut dem omedelbart eller sänk ugnstemperaturen!
Steg 7. Ta ut formen från ugnen och kyla korianten
När bladen är helt torra, ta bort formen från ugnen och ställ den på disken i några minuter eller tills bladet svalnat.
Glöm inte att bära speciella ugnshandskar när du tar bort formen så att du inte bränner din hud
Steg 8. Lägg de torkade korianderbladen i en lufttät behållare
Använd en spatel för att överföra den torkade korianten till behållaren. Gör denna process mycket noggrant eftersom torkade korianderblad är mycket sköra och lätt går sönder. Efter det kan du förvara behållaren i köksskåpet tills det är dags att använda den.
Stäng fönstret och stäng av fläkten medan du gör det här steget. Kom ihåg att en plötslig vindstöt kan blåsa torra korianderblad och sprida dem på golvet
Steg 9. Förvara torkad koriander i högst 1 år
Om de lagras på rätt sätt kan kvaliteten på torkade korianderblad vara i 1 år eller mer. För att maximera hållbarheten ska du bara använda en lufttät behållare och placera den i ett mörkt, torrt köksskåp. Efter att ha hämtat lite koriander, lämna omedelbart behållaren till skåpet!
