Koriander är en ört som är perfekt för användning i en mängd olika asiatiska, mexikanska, indiska och mellanösternrätter. Koriander har en ljus färg med en krispig smak och kan göra en rätt intressant. Tyvärr tenderar dessa blad lätt att vissna när du inte behöver dem och torkar inte ut bra, till skillnad från andra löv. Lyckligtvis kan du bevara koriander och behålla den längre genom att frysa den.
Ingredienser
Ingredienser för frysning av korianderblad i en plastpåse
Färska korianderblad
Ingredienser för frysning av korianderblad i olja
- 1/3 kopp (80 ml) olivolja
- 1-2 koppar (50-100 gram) hackade korianderblad
Ingredienser för frysning av korianderblad i smör
- 1 pinne mjukat smör
- 1-3 msk. hackade korianderblad
- 1 vitlöksklyfta (valfritt)
- Salt och peppar efter smak (valfritt)
- msk. limejuice (valfritt)
- Kalkskal (valfritt)
Steg
Metod 1 av 5: Förbereda korianderbladen för frysning
Steg 1. Använd färska korianderblad
Korianten kommer att vissna lite när du fryser den, så du bör köpa färska blad. Välj löv som är gröna och krispiga. Välj inte vissnade, spruckna eller gulnade blad.
Steg 2. Tvätta koriandern med vatten
Håll i korianderna och virvla dem i en skål fylld med kallt vatten. Fortsätt så tills vattnet är smutsigt. Upprepa denna åtgärd med det nya vattnet tills vattnet blir klart. Du kan behöva byta vatten 2 eller 3 gånger.
Steg 3. Ta bort allt vatten som fastnar på korianderbladen
Håll i stjälkarna och skaka korianderbladen. Det är en bra idé att göra detta över diskbänken så att köket inte blir blött av vatten.
Steg 4. Torka korianderbladen med en vävnad
Lägg ut några pappershanddukar på en plan yta och lägg sedan korianderbladen ovanpå. Täck bladet med ett annat vävnadsark och tryck sedan försiktigt. Vävnaden kommer att absorbera vattnet som fastnar på bladen. Fortsätt att göra detta med en ny, torr vävnad tills vattnet tar slut.
Steg 5. Prova att blanchera korianderna
Tricket är att lägga korianderbladen i kokande vatten i cirka 15-30 sekunder och sedan doppa dem i isvatten i några sekunder. Blötlägg korianderna inte i varmt vatten i mer än 30 sekunder och se till att torka den ordentligt. Blancherande korianderblad kan hålla färgen ljus.
Metod 2 av 5: Frysning av korianderblad i en plastpåse
Steg 1. Bestäm om du vill frysa hela korianten eller bara bladen
Om du bara vill frysa bladen, plocka bladen och ta bort stjälkarna. Du kan också frysa korianderna hela med stjälkarna och plocka bladen vid behov.
Steg 2. Prova att blanda korianderblad med olivolja
Detta kommer att skydda koriander från kylan och förhindra att den blir grötig. Lägg koriander i en skål och blanda ihop 1 tsk eller 1 msk olivolja. Mängden olivolja du använder beror på hur många koriander du vill frysa. Ju mer koriander, desto mer olivolja behöver du.
Steg 3. Lägg korianderbladen i en speciell frysskyddad ziploc-plastpåse
Försök att sprida korianten jämnt i plastpåsen. Om du fryser hela koriander, försök att hålla stjälkarna och bladen så raka som möjligt. Kanske ska du använda några plastpåsar.
Om du inte har en speciell fryspåse, använd en vanlig ziploc -plastpåse, men använd en dubbel
Steg 4. Blås ut så mycket luft som möjligt innan du täcker påsen ordentligt
Stäng plastpåsen, men lämna ett litet hål. Tryck sedan försiktigt på påsen med händerna tills den är platt. Stäng plastpåsen ordentligt. Var försiktig så att du inte skadar korianderbladen.
Steg 5. Skriv det aktuella datumet på en plastpåse med en permanent markör
Om det finns andra blad i frysen är det en bra idé att lägga till "Ciander Leaves" i plastpåsen också.
Steg 6. Lägg plastpåsen fylld med korianderblad i frysen
Försök att lägga korianderna i ett rakt och jämnt läge.
Metod 3 av 5: Frysning av korianderblad i olja
Steg 1. Hacka korianderbladen grovt
Lägg koriander på en skärbräda och skär den i små bitar på 2 centimeter. Du kan inkludera stammen eller ta bort den. Du behöver inte göra det här snyggt eftersom korianten pureras i en mixer senare.
Steg 2. Lägg de hackade korianderbladen i en mixer
Du kan också använda en matberedare om du inte har en mixer.
Steg 3. Tillsätt 1/3 kopp (80 ml) olivolja för varje kopp (50 gram) hackad koriander
Om du vill ha en starkare koriander smak, öka mängden till 2 koppar (100 gram). Om du inte gillar den starka lukten av olivolja, prova att använda en annan matolja, till exempel vegetabilisk eller rapsolja.
Steg 4. Slå på mixern och kör den i några sekunder
Se till att locket sitter ordentligt och att det inte finns några läckor. Fortsätt köra mixern tills oljan blir grön och koriander finhackad. Var inte för lång för att släta ut eftersom lövbitarna fortfarande ska vara synliga.
Steg 5. Häll korianderbladsmassan i isbitbrickan
Fyll varje låda i brickan med bara 3/4 av vägen. Koriandermassan expanderar när den är fryst.
Steg 6. Lägg isbitbrickan i frysen
Placera den på en stabil, plan yta. Låt korianten stå i frysen några timmar till över natten.
Steg 7. Överför de frysta korianderbladen i en ziploc -plastpåse speciellt för frysen
På så sätt kan du använda isbitbrickan för andra ändamål. Om du inte har en speciell fryspåse kan du använda en vanlig ziplocpåse, men använd en dubbel.
Steg 8. Skriv datumet på plastpåsen med en permanent markör
Om det finns andra blad i frysen är det en bra idé att lägga till "Ciander Leaves" i plastpåsen också.
Metod 4 av 5: Frysning av korianderblad i smör
Steg 1. Skär korianderna och lägg den i en skål
Du behöver ca 1 till 3 msk. hackad koriander för varje smörsticka.
Steg 2. Tillsätt 1 klick smör som har mjukats vid rumstemperatur
Det är bättre att skiva smöret i små bitar.
Steg 3. Prova att lägga till några andra ingredienser
Du kan frysa korianten som den är eller lägga till andra ingredienser för att få den att smaka bättre. Några av ingredienserna som kan tillsättas inkluderar:
- 1 vitlöksklyfta som har hackats
- Salt och peppar efter smak
- msk. limejuice
- Kalkskal
Steg 4. Blanda alla ingredienser tills korianderbladen är jämnt fördelade
Gör detta med en sked eller spatel. Gör detta snabbt så att smöret inte smälter. Tillsätt eventuellt mer smör eller koriander.
Steg 5. Rulla smöret med bakplåtspapper eller aluminiumfolie
Sked smöret och lägg på bakplåtspappret nära kanterna. Använd en sked eller spatel för att forma smöret till en grov pinne. Varva smöret i bakplåtspapper.
Steg 6. Lägg det inslagna smöret i kylskåpet
Lägg paketen på en tallrik med smörrullarna nedåt och låt stå i kylen för att stelna.
Steg 7. Överför smöret till frysen när det har stelnat
För att hålla frysen ren, håll smöret inslaget i bakplåtspapper och lägg det i en speciell fryssäker ziplocpåse eller plastbehållare.
Steg 8. Skriv det aktuella datumet på en plastpåse eller behållare
Detta är användbart för att komma ihåg frysdatumet så att du kan använda det innan korianten ruttnar.
Metod 5 av 5: Använda frysta korianderblad
Steg 1. Använd fryst koriander i korianderutchutney (en typ av sås) eller guacamole (en avokadobaserad mexikansk maträtt)
Om du fryser korianderna utan att tillsätta smör eller olja, hacka några av bladen och lägg dem i korianderchutneyen eller guacamolen. Du behöver inte smälta den.
Steg 2. Använd koriander fryst i olja för att smaksätta soppor, såser och andra tillagade rätter
Du kan också använda den i salladsås (sallad). Eftersom det redan innehåller olja, justera receptet och använd mindre olja. En låda fryst koriander innehåller cirka 1 matsked olja.
Steg 3. Smält den frysta korianten blandad med smör till rumstemperatur innan du använder den
Det tar cirka 15-20 minuter att smälta det. Om det har smält kan du sprida det på bröd eller kex.
Steg 4. Undvik att använda fryst koriander till sallad och salsa
Efter frysning försvinner korians skarpa mycket. Efter upptining kommer korianten att vara grötig och vissen. Detta kan störa utseendet (och konsistensen) av sallad eller salsa.
Steg 5. Använd färsk koriander till garnering, inte fryst
När den har tinats kommer korianten att se grötig och vissen ut. Om du vill garnera någon maträtt, använd färsk koriander istället.
Steg 6. Vet rätt tid att använda fryst koriander
Fryst koriander håller inte länge, även om det håller längre än färsk koriander. Följande är några riktlinjer för rätt tid att använda koriander:
- Använd fryst koriander i upp till 2 månader.
- Använd korianderblad frusna i olja i upp till 3 månader.
- Använd koriander fryst i smör i upp till 1 månad. När du har tinat och ställt det i kylskåpet, använd korianderbladen i upp till 5 dagar.
Steg 7. Klar
Tips
- Om du har ledig tid, gör salsa som har toppats med koriander. Salsa fryser bättre än koriander ensam.
- Om du vill torka korianten efter att ha tvättat den, använd ett disktorkställ. Se till att stället är rent, lägg sedan korianten på stället och låt det torka. Om det kommer solljus genom fönstret, dra nytta av detta för att torka korianten snabbare och bättre.
- Om du bara behöver frysa lite koriander, lägg en nypa koriander i en isbitbricka och täck den med olivolja.
Varning
- Fryst koriander tenderar att förlora mycket smak. Använd dem snabbt, eller frys dem inte för att njuta av färsk koriander. Dess karakteristiska oljesmak avdunstar snabbt.
- Använd inte vatten vid frysning av koriander. Detta gör att rätten smakar mindre kryddad och intetsägande.
