Kikärter är kalorifattiga grönsaker som är mycket rika på fibrer, vitamin A, vitamin C, järn och folat. Tyvärr kan smaken av kikärter drastiskt reduceras om bearbetningstekniken är fel. Så, för att undvika en tallrik med kikärter som är för grötiga och osmakliga, försök läsa den här artikeln för att hitta tips om hur man bearbetar kikärter så att de förblir krispiga på utsidan men mjuka på insidan, så att du fortfarande kan smaka deras naturliga delikatess!
Steg
Metod 1 av 3: Välj och förbereda bönor
Steg 1. Välj gröna bönor som är ljusgröna och har en krispig konsistens
Kom ihåg att kikärter av hög kvalitet ska kännas fasta när de pressas. Dessutom ska bönorna också vara jämnt gröna och inte ha bruna fläckar på ytan. Om presentationen av maten är viktig för dig, välj bönor som är helt raka istället för böjda, även om du kan ta bort böjarna när du skär dem.
Steg 2. Ta ett gäng kikärter och rikta in stjälkarna
Lägg sedan kikärtorna på en skärbräda för att göra det lättare att skära.
Steg 3. Skär kikärtorna på en gång
Håll ett gäng kikärter med din icke-dominerande hand på ett skärbräda, skär sedan stjälkarna på en gång med en mycket vass kniv med din dominerande hand.
- Den andra änden av bönorna kan skäras eller inte.
- Upprepa ovanstående process tills alla kikärter är skurna.
Steg 4. Skölj kikärtorna med kallt vatten
Lägg kikärtorna i en korg med hål, skölj sedan under rinnande kranvatten. Skaka försiktigt korgen för att ta bort överflödigt vatten.
Steg 5. Skär kikärterna enligt instruktionerna på receptet
De flesta recept kommer inte att be dig att hugga kikärterna. Vissa grönsaksrörrecept rekommenderar dock vanligtvis att du skär kikärtorna i mindre bitar. Hoppa därför inte över instruktionerna i receptet, OK!
Om du skär kikärter, se till att de är lika långa och tjocka så att de kokar jämnt
Metod 2 av 3: Kokande och ångande bönor
Steg 1. Koka kikärtorna kort för att behålla sin färg och krispiga konsistens
Koka upp en kastrull med vatten över medelvärme, tillsätt sedan kikärtorna och låt sjuda utan lock i 4-5 minuter. Därefter tömmer du bönorna och drar dem genast i en skål med isvatten. Låt kikärtorna sitta i 4-5 minuter innan du tömmer dem och bearbetar dem till olika favoritrecept.
Om du vill frysa, koka bara kikärtorna i 3 minuter. Efter 3 minuter, doppa omedelbart kikärtorna i isvatten, torka dem och lägg dem i en plastpåse för att frysa
Steg 2. Ånga kikärtorna i 3-5 minuter för en enkel och bekväm skål med rätt
Placera ångkorgen i grytan som har fyllts med vatten och se till att vattnet fyller cirka 2,5 cm av botten av grytan. Lägg sedan kikärtorna på ångkorgen och låt vattnet koka upp i en kastrull. Täck grytan ordentligt och ånga kikärtorna på medelvärme i 3-5 minuter.
Steg 3. Mikrovågslägg kikärtorna i 3-4 minuter, om du inte har en spis
Lägg kikärtorna i en värmetålig skål och tillsätt 2 msk. vatten i den. Täck sedan det mesta av skålens yta med plastfolie och lämna ett litet hål för att släppa ut fukten. Koka kikärtorna högt i 3-4 minuter.
Kom ihåg att kikärter är svåra att laga jämnt i mikrovågsugnen
Steg 4. Koka kikärtorna i 6 minuter om du inte har en ångkokare
Tricket, fyll bara grytan med tillräckligt med vatten så att bönorna kan sänkas ner; åtminstone är det ett avstånd på cirka 2,5 cm mellan bönornas yta och ytan på det blötläggande vattnet. Tillsätt sedan en nypa salt och koka upp vattnet. Lägg kikärtorna i kokande vatten och koka tills de är mjuka, cirka 6 minuter. Töm och servera kokta kikärter omedelbart.
Metod 3 av 3: Bearbetning av bönor på andra sätt
Steg 1. Stek kikärtorna i 1-2 minuter efter att du ångat dem
Ånga först kikärtorna i 4-6 minuter. Smält därefter 2 msk. smör i en stekpanna på medelvärme, sautera sedan de kokta kikärtorna i 1-2 minuter. Medan du friterar, krydda kikärtorna med salt och peppar efter smak före servering.
- Att bearbeta kikärter före stekning är effektivt för att göra smaken av denna gröna grönsak ännu starkare. I synnerhet kan denna process producera helt karamelliserade och brynta kikärter.
- Krydda de friterade kikärtorna med mald paprika, rött chilipulver eller vitlökspulver för att förbättra smaken.
Steg 2. Rosta kikärtorna
Blanda 450 gram kikärter med 1 msk. olja, 1/2 tsk. salt och 1/2 tsk. peppar. Lägg sedan kikärtorna i ett enda lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kikärtorna i en förvärmd ugn i 220 grader i 10-12 minuter, rör om då och då. Bönor är färdiga att äta när de är mjuka i konsistensen och bruna på ytan.
Använd en bakplåt som är tillräckligt stor för att se till att var och en av kikärtspinnarna inte vidrör varandra och är helt brynt
Steg 3. Koka kikärtorna i en långsam spis för en rejäl, utsökt och hemtrevlig skål
Stek först 75 gram bacon tills det är torrt och krossa det tills konsistensen är smulig. Lägg sedan baconbrödet i en långsam spis med en kapacitet på 6 liter, tillsätt sedan de skivade gula löken, 900 gram kikärter och 2 liter kycklingfond till det. Krydda med salt och peppar efter smak, täck sedan grytan ordentligt. Koka kikärter och andra ingredienser på HIGH i 8-10 timmar.
Om du vill kan du också använda 450 gram pärlök förpackade i burkar och 75 gram färdiglagad bacon
Steg 4. Lägg kikärter i grytan för att berika näring och smak
Koka 340 gram kikärter i mikrovågsugnen. Blanda sedan de kokta kikärtorna med 300 ml tung grädde med svampsoppa och en nypa svartpeppar. Häll sedan blandningen i en 1 liters grytbehållare och häll 65 gram färska ströbröd på ytan. Grädda grytan vid 180 grader i 25 till 30 minuter.
Tips
- Förvara råa kikärter i en plastpåse och lägg sedan påsen i kylskåpet. Om du vill förvara bönorna under en längre tid, försök att slå in påsen med hushållspapper för att absorbera överflödig fukt i bönorna.
- För att berika smaken av ångade eller kokta kikärter, prova att krydda dem med olivolja, finhackad vitlök och en citronpress.
- Krydda kikärtorna med en nypa salt, peppar, olivolja och en klick citron.
- Kombinera kikärtorna med bitar bacon och lök för en extra delikatess!
- När de har köpts på marknaden eller stormarknaden, stapla bönorna parallellt med stjälkarnas riktning. Tro mig, denna teknik är effektiv för att förenkla och förkorta processen att skära bönor senare.
- Om du behöver ånga eller koka mer än 450 gram kikärter, glöm inte att dela dem i två steg av kokning eller ångning.
- Tillagningsprocessen fortsätter även efter att bönorna tagits bort från grytan eller formen. Därför, för att få bönorna till rätt grad av matlagning, försök att tömma dem precis innan de tillagas.
- Ånga eller koka kikärtorna kort. När de är kokta, torka bönorna och lägg dem i en tätt sluten behållare. Förvara kikärter i kylskåpet och använd i upp till 4 dagar.
