Kikärter är ett näringsrikt komplement till rätter som finns året runt. Tvätta dem först med rent vatten innan du tillagar kikärterna och ta bort ändarna på stjälkarna med en kniv eller bryt av dem. Läs om den grundläggande metoden för att laga kikärter och två populära kikärterecept.
Ingredienser
Tre grundläggande sätt att laga kikärter
- Bönor, tvätta och ta bort stjälkändarna
- Vatten
- Salt och peppar
Bönsallad
- 250 gr kokta kikärter
- 1 tomat, skuren i små bitar
- 1 rödlök, skuren i små bitar
- 240 g fetaost, krossad
- 2 msk (30 g) rödvinsvinäger
- 2 msk (30 g) olivolja
- Salt och peppar
Färsk kikärtsgryta
- 625 gr kokta kikärter
- 110 gr kryddat brödmjöl
- 100 gr riven parmesanost
- 2 msk smör (28 g), smält
- 1 vitlöksklyfta skuren i små bitar
- 150 gr svamp, skuren i bitar
- 375 gr kycklingfond
- 2 msk (16 g) majsstärkelse
- 225 gr gräddfil
- 1/4 (1 g) tsk vitlökspulver
- 1/2 (1,5 g) tsk peppar
- 1/2 (2,5 g) tsk salt
Steg
Metod 1 av 4: Tre grundläggande sätt att laga kikärter
Steg 1. Koka kikärtorna
- Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka kikärtorna.
- Koka upp vattnet över hög värme, tillsätt sedan bönorna som har tvättats och stjälkändarna tagits bort.
- När vattnet kokar, sänk värmen till en simmer och låt kikärterna sitta i 4 minuter eller tills de är mjuka men fortfarande krispiga.
- Töm kikärtorna, krydda med salt och peppar. Servera omedelbart.
Steg 2. Ånga kikärtorna
Ångande kikärter är det bästa sättet att maximera deras näringsvärde.
- Fyll kastrullen med 2,5 cm vatten och lägg ångaren i grytan.
- Täck grytan med ett tätt lock och låt vattnet koka upp i grytan. När det kokar öppnar du locket och lägger de tvättade och avstammade kikärtorna i ångkokaren.
- Sänk spisens värme till medelvärme och täck grytan.
- Koka i 2 minuter och kontrollera att kikärterna är klara. Kikärtorna ska vara mjuka men ändå knapriga.
- Tillsätt salt och peppar. Servera omedelbart.
Steg 3. Mikrovågslägg kikärtorna
- Lägg de färska, tvättade och avstammade kikärtorna i en skål eller en mikrovågssäker behållare.
- Tillsätt 2 matskedar (30 ml) vatten och täck sedan behållaren med plast. Plasten ska inte vidröra bönorna.
- Ställ in mikrovågsugnen högt i 3 minuter och ta sedan försiktigt bort plastkåpan så att ångan kan släppa ut.
- Kontrollera att kikärterna är klara, krydda med salt och peppar och servera omedelbart.
Metod 2 av 4: Kikärtsallad
Steg 1. Koka 250 g kikärter enligt en av de grundläggande metoderna ovan
Låt kikärtorna svalna och skär dem sedan på mitten.
Steg 2. Lägg kikärtorna i en medelstor skål
Tillsätt tomater, lök och fetaost. Rör om alla ingredienser med mattång.
Steg 3. Blanda olivolja, vinäger, salt och peppar i en liten skål
Blanda väl.
Steg 4. Häll denna vätska i en skål fylld med kikärter
Rör om tills kikärterna är belagda med vätska.
Steg 5. Tillsätt salt och peppar efter smak
Servera kallt.
Metod 3 av 4: Kikärtsgryta
Steg 1. Koka 625 g kikärter enligt en av de grundläggande metoderna ovan
Skär kikärtorna på mitten.
Steg 2. Förvärm ugnen till 176 ° C
Smörj formen med smör eller olivolja.
Steg 3. Blanda ströbröd, parmesanost och 1 msk smör i en liten skål
Steg 4. Värm en matsked smör i en stor stekpanna över medelvärme
Tillsätt löken och fräs tills de är genomskinliga, cirka tre minuter. Tillsätt svampen och koka tills den är mjuk, ca 4 minuter. Fräs kikärter med svamp och lök.
Steg 5. Häll kycklingbuljongen i en liten kastrull
Koka upp på spisen på hög värme.
Steg 6. Blanda majsstärkelse med 60 ml vatten
Rör tills majsstärkelsen är upplöst, tillsätt sedan i den sjudande kycklingfonden. Tillsätt vitlökspulver, salt och peppar och rör om. Rör tills buljongen tjocknar.
Steg 7. Häll den tjocka buljongen över kikärtor, lök och svamp
Rör ihop allt med gräddfil.
Steg 8. Häll alla dessa ingredienser i en gryta
Strö ströbrödet och parmesanosten jämnt över. Sätt in formen i ugnen.
Steg 9. Grädda i 15 minuter eller tills toppen är gyllenbrun
Metod 4 av 4: Söta kikärter
Steg 1. Koka önskad mängd kikärter i kokande vatten i 15 minuter
Steg 2. Kassera kokvattnet
Överför kikärtorna till en skål.
Steg 3. Strö över lite socker eller häll lite sockervatten
Steg 4. Servera
En touch av socker gör bönorna söta och läckra.
