Färska kikärter är allmänt tillgängliga på lokala trädgårdar och jordbruksmarknader under sommaren, men på kort sikt. Om din familj älskar smaken av grönsaker i sommar kan du bevara kikärterna genom att frysa dem för senare användning. Frysning är lätt att göra hemma, och det låter dig styra kvaliteten på maten din familj äter. Läs om det bästa sättet att frysa och laga kikärter i tre läckra recept.
Steg
Metod 1 av 4: Frysning av kikärter
Steg 1. Plocka kikärter från trädgården eller köp dem på marknaden
-
Använd bara kikärter som är felfria. Leta efter kikärter som inte innehåller nötter eller frön. Även om de små fröna inte förstör smaken eller kvaliteten på kikärterna, är de ett tecken på att kikärten har passerat sin idealperiod.
Frys gröna bönor Steg 1 Bullet 1 -
Använd om möjligt de färskaste kikärtorna. Frys den så snart som möjligt den dag du plockar den från trädgården eller efter att du köpt den. Om du måste vänta på att den ska frysa, förvara den i kylen en stund.
Frys gröna bönor Steg 1 Bullet 2
Steg 2. Tvätta det noggrant
Steg 3. Rensa kikärtorna
-
Använd en kniv för att skära ändarna av kikärtorna. Om det finns svarta fläckar (på grund av insekter) eller fläckar på kikärtorna kan du klippa av dem med en kniv.
Frys gröna bönor Steg 3 Bullet 1 -
Skär kikärterna som du vill ha dem. Du kan också lämna den hel, eller så kan du skära den i bitar på cirka 2,5 cm. Ett verktyg som kallas en böna frencher kan skära kikärter i långa, tunna skivor.
Frys gröna bönor Steg 3 Bullet 2
Steg 4. Förbered köksredskapen
-
Häll vatten i en stor kastrull för att koka upp. Lämna utrymme för kikärtorna. Om du täcker grytan med lock får vattnet att koka snabbare och sparar energi.
Frys gröna bönor Steg 4 Bullet 1 -
Fyll en andra gryta eller en stor skål med isbitar och vatten.
Frys gröna bönor Steg 4 Bullet 2
Steg 5. Blanchera kikärtorna i kokande vatten i 3 minuter
-
Denna process tar bort enzymer som skadar eller försämrar kvaliteten på kikärter.
Frys gröna bönor Steg 5 Bullet 1 -
Se till att inte koka kikärterna för länge, annars kokar de över.
Frys gröna bönor Steg 5 Bullet 2
Steg 6. Överför kikärterna till kallt vatten
-
Använd en hålslev för att överföra kikärtorna från en kastrull till en annan.
Frys gröna bönor Steg 6 Bullet 1 -
Tillsätt eventuellt mer is.
Frys gröna bönor Steg 6 Bullet 2 -
Kyl kikärtorna i kyl, minst tre minuter.
Frys gröna bönor Steg 6 Bullet 3
Steg 7. Torka eller töm kikärterna
-
Det är viktigt att ta bort så mycket fukt som möjligt från kikärterna. Annars kommer fukthalten att få iskristaller att bildas på kikärterna i frysen, vilket kan få kikärtorna att smaka mindre.
Frys gröna bönor Steg 7 Bullet 1 -
Använd mjukpapper för att ta bort extra fukt från kikärterna.
Frys gröna bönor Steg 7 Bullet 2
Steg 8. Varva kikärtorna
-
Använd en tät fryspåse eller en tätt tillsluten påse med en vakuumförslutare.
Frys gröna bönor Steg 8 Bullet 1 -
Lägg inte för många kikärter (tillräckligt) i varje påse för att laga en måltid för din familj. På så sätt kan du städa upp precis så många frost som du behöver istället för dem alla. Ett grovt mått är en handfull kikärter för varje portion.
Frys gröna bönor Steg 8Bullet2 -
Stäng den förseglade påsen nästan helt. Sätt ett sugrör i öppningen. Andas ut återstående luft genom sugröret. Dra ut halmen när du är klar genom att stänga påsen ordentligt.
Frys gröna bönor Steg 8 Bullet 3 -
Märk datumet då du fryser det på påsen.
Frys gröna bönor Steg 8 Bullet 4
Steg 9. Frys kikärtorna
- Ordna kikärtorna i påsen så att påsen sitter i frysen så platt som möjligt. Detta gör att kikärterna fryser snabbt och bevarar smaken.
- Frysta kikärter kan förvaras i upp till nio månader i en vanlig frys, och ännu längre om de förvaras i en djupfrys, ett kylskåp med ytterdörr.
Metod 2 av 4: Rostning av kikärter
Steg 1. Värm ugnen till 218 grader Celsius
Steg 2. Ta kikärtorna ur frysen
Ta ut från fryspåsen och lägg jämnt på ett plant lager eller bakplåt. Vissa kikärter kan frysa i ett klumpigt tillstånd; separera så mycket som möjligt med fingrarna och en gaffel.
Steg 3. Ringla kikärtorna med olja
Olivolja, sesamolja, jordnötsolja och druvkärnsolja är bra val.
Steg 4. Krydda kikärtorna med salt och peppar
Strö över lite annan krydda, om du vill, till exempel cayennepeppar, kummin, chilipulver, vitlökspulver, oregano eller någon annan krydda du gillar med grönsakerna. Knacka på kikärterna några gånger för att se till att de är ordentligt belagda med kryddorna.
Steg 5. Sätt kikärtorna i ugnen
Koka i 10 minuter, ta sedan ur ugnen och rör om med en spatel. Sätt tillbaka kikärtorna i ugnen och koka i cirka fem minuter till tills de är bruna och krispiga.
Steg 6. Ta bort kikärtorna från ugnen
Lägg till ytterligare kryddor eller riven ost, om så önskas. Servera varmt.
Metod 3 av 4: Friterade kikärter
Steg 1. Ta bort kikärterna från frysen
Ta ut ur fryspåsen och lägg i en skål. Använd en träsked för att separera de klumpiga kikärtorna.
Steg 2. Ringla över stekpannan med olja och lägg den på spisen på medelvärme
Låt oljan värmas upp.
Steg 3. Lägg kikärtorna i stekpannan
Rör om med en träsked tills kikärterna är jämnt belagda med olja. Kikärterna börjar smälta och släpper ut vatten. Koka kikärtorna tills vattnet avdunstar (torkar).
Steg 4. Krydda kikärtorna med salt och peppar
Tillsätt kryddor, som vitlök, färsk ingefära, citronskal och rödpepparpulver för extra smak.
Steg 5. Fräs kikärtorna tills de är lite brunade och krispiga
Ta bort från spisen innan den börjar vissna.
Steg 6. Lägg kikärtorna i en skål
Servera varmt som tillbehör, eller lägg ovanpå spenat och andra salladsgrönsaker för en fin kontrast av texturer.
Metod 4 av 4: Stekning av kikärter
Steg 1. Ta bort kikärterna från frysen
Ta ut från fryspåsen och lägg i en sil över en skål. Låt de frysta kikärtorna tina helt.
Steg 2. Torka kikärtorna med silkespapper
Överdriven vattenhalt gör att kikärterna blir gröta.
Steg 3. I en liten skål, kombinera en kopp öl, en kopp mjöl, 11/2 teskedar salt och tesked peppar
Använd en visp för att blanda det jämnt.
Steg 4. Häll lite olja i en stor stekpanna över medelvärme
Låt oljan värmas tills den är färdig att steka. Kontrollera att oljan är varm genom att sätta in änden på en träsked. När skum börjar bildas runt skeden är oljan klar.
Använd inte olivolja till stekning, eftersom den förstörs vid uppvärmning vid höga temperaturer. Jordnötsolja eller vegetabilisk olja eller rapsolja är bättre val
Steg 5. Lägg degen i en stor matpåse
Tillsätt kikärtorna, täck över och skaka ordentligt.
Steg 6. Använd ett par mattänger för att överföra kikärtsmeten till den heta oljan
Fortsätt att flytta kikärterna tillräckligt mycket tills kikärterna är jämnt belagda i oljan.
-
Fyll inte pannan med kikärter för mycket, annars blir kikärtorna gröta.
Frys gröna bönor Steg 27 Bullet 1 -
Undvik överlappande kikärter.
Frys gröna bönor Steg 27 Bullet 2
Steg 7. Koka tills kikärtorna är gyllenbruna och krispiga
Ta bort från formen med en hålslev och lägg på en tallrik klädd med pappershanddukar för att absorbera oljan. Strö över salt och peppar och servera varmt.
