Gillar du en grönsak som heter Pakcoy? Du är inte ensam! Faktum är att pakcoy är en grön bladgrönsak som är rik på näringsämnen och kan bearbetas till olika läckra rätter! Inte många vet att pakcoy fortfarande är relaterat till kål och broccoli, mycket kalorifattigt, men mycket rikt på vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Pakcoy kan ätas som mellanmål eller tillbehör och kan serveras rå eller kokt. Några av de vanligaste sätten att bearbeta pakcoy är att steka det, ånga det, grilla det och grilla det.
Ingredienser
Rör Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1½ msk. matlagningsolja
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 tsk. färsk riven ingefära
- 3 msk. grönsaksbuljong
- tsk. sesamolja
Ångad Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 2 msk. olivolja
- 3 tsk. färsk riven ingefära
- 2 vitlöksklyftor, riven
- 2 tsk. socker
- 2 tsk. sesamolja
- 2 msk. salt sojasås
- 1 msk. citron juice
- 1 msk. rostade sesamfrön
Bakad Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 3 msk. osaltat smör, låt stå i rumstemperatur
- 3 msk. vit eller gul misopasta (en krydda gjord av fermenterade sojabönor)
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. citron juice
- Nypa kosher salt eller vanligt salt
- Färsk mosad svartpeppar efter smak
Steg
Del 1 av 3: Friterad Pakcoy med vitlök och ingefära
Steg 1. Förbered pakcoy
För detta recept kan du använda vilken typ av pakcoy som helst, baby pakcoy, vuxen pakcoy eller Shanghai pakcoy. För att förbereda pakcoy behöver du:
- Skär pakcoyens bas för att separera varje blad och stjälk.
- Separera varje blad och stjälk på pakcoyen men ta inte bort bladen i mitten.
- Tvätta pakcoyblad och stjälkar under rinnande kranvatten. Var noga med att skrubba pakcoystammarna så att inget damm eller smuts finns kvar vid basen. Torka med hushållspapper eller ren handduk.
- Om du inte använder baby pakcoy, separera pakcoy bladen från stjälkarna, skär sedan löven och stjälkarna på pakcoyen med en tjocklek på 2,5 cm.
- Baby pakcoy behöver inte skäras i bitar eftersom det är mindre i storlek och har en mjukare stamstruktur.
Steg 2. Hacka vitlök och ingefära (valfritt)
Skala skalet av färsk vitlök och ingefära. Finhacka båda med en vass kniv.
- Om du inte vill bry dig kan du också använda ett specialverktyg för att hacka grönsaker eller ett litet rivjärn.
- För att göra vitlök lättare att skala, försök först att lägga den i en burk och skaka sedan försiktigt för att ta bort vitlöksköttet från skalet.
Steg 3. Fräs ingefära och vitlök
Värm en stekpanna över medelvärme, häll olja i den. Tillsätt sedan finhackad vitlök och ingefära och fräs tills de är lättbruna och doftande (cirka två minuter).
- Stek inte hackad ingefära och vitlök för länge, speciellt eftersom vitlök brinner mycket lätt och riskerar att förstöra rätten.
- Prova att använda jordnötsolja, vegetabilisk olja eller rapsolja för att steka pakcoyen.
Steg 4. Lägg till pakcoyen i pannan
Om du använder pakcoy som är mogen och lite fast, stek först stammarna i 1-2 minuter eller tills konsistensen är mjuk och färgen är något genomskinlig.
Lägg sedan till pakcoybladen och stek igen i 15 sekunder
Steg 5. Häll i grönsaksbuljongen
Täck över pannan och koka pakcoyen i en minut. Ta därefter omedelbart kastrullen från spisen och öppna locket.
Förutom grönsaksfond kan du också använda nötkött, kycklingfond, vatten, vitt vin eller risvinsvinäger
Steg 6. Krydda och servera pakcoy
För att lägga till pakcoyens delikatess kan du krydda den med salt, peppar och chilipulver efter smak; blanda väl så att alla delar av pakcoyen är täckta med kryddor. Överför sedan den rörda pakcoyen till en serveringsplatta och servera omedelbart.
Detta recept kommer att göra fyra portioner av stekt pakcoy
Del 2 av 3: Att göra ångad Pakcoy -sallad
Steg 1. Ånga pakcoyen
Tvätta först pakken under rinnande kranvatten. Om du vill kan du först dela pakcoyen eller ånga den hela. Ånga sedan pakcoyen i sex minuter, eller tills stjälkarna är mjuka och lätta att skära med en gaffel eller kniv. Faktum är att det finns flera metoder du kan använda för att ånga gröna grönsaker. Några av dem är:
- Om du använder en elektrisk ångare, fyll på ångarens botten med den mängd vatten som anges på produktförpackningen. Lägg sedan åt ångkorgen och lägg pakcoyen direkt i ångaren. Slå på ångbåten och ånga pakcoyen i stängt tillstånd.
- Om du ångar pakcoy i en metallkanna och ångkokare, tillsätt vatten tills det täcker 2,5 cm av botten av grytan. Lägg sedan en metallångare på den och se till att ångarens botten inte kommer i direkt kontakt med vattnet. Ta bort ångkokaren igen, värm sedan vattnet i grytan tills det kokar. Efter att vattnet kokat, sätt tillbaka ångaren med pakcoyen på grytan och ånga pakcoyen täckt.
Steg 2. Fräs finhackad vitlök och ingefära
Skala ingefära och vitlök och finhacka sedan med en vass kniv eller rivjärn.
Värm oljan i en stekpanna över medelvärme. Fräs finhackad vitlök och ingefära i en minut. Ta bort stekpannan från spisen
Steg 3. Gör salladsåsen
I en liten skål, kombinera socker, sesamolja, sojasås och citronsaft; Rör om tills det är smidigt, häll sedan i pannan med vitlök och ingefära.
Steg 4. Servera pakcoy sallad med sesamfrön
Ta bort pakcoyen från ångaren och lägg den i en stor serveringsskål. Häll salladsåsen över ytan på pakcoyen, rör tills alla delar av pakcoyen är belagda med såsen.
Strö över toppen av salladen med sesamfrön. Dela sedan salladen i fyra portioner och servera omedelbart
Del 3 av 3: Bakning Pakcoy
Steg 1. Värm upp grillen och smörj med misosmör
För att träna detta recept kan du använda en elektrisk grill, en traditionell grill som använder kol eller en speciell grill för grillning. Värm din valda grill över medelhög till hög värme.
- För att göra misosmöret, blanda misot med smöret i en liten skål och blanda sedan väl med en gaffel.
- Du kan också använda margarin eller kokosolja istället för smör.
Steg 2. Förbered pakcoyen
Separera pakcoybladen från stjälkarna. Därefter delas pakcoystammen i hälften och tvättas sedan under rinnande vatten tills den är ren. Torka med hushållspapper.
- Skär pakcoybladen på längden, lägg åt sidan i en värmetålig skål.
- Använd en brödkniv för att applicera misosmöret på pakcoystavarna.
Steg 3. Grädda pakcoystjälkarna
Lägg insidan av pakcoystjälkarna på strykjärnet. Om grillen du använder har ett lock, täck den omedelbart och koka pakcoyen i fem minuter. Efter det, vänd pakcoystammarna med en metallspatel.
Koka om pakcoystjälkarna i ytterligare fem till sex minuter, eller tills alla sidor är gyllenbruna och krispiga på utsidan men mjuka på insidan
Steg 4. Ringla pakcoybladen med olja och citronsaft tills de är jämnt fördelade
Ta bort de mogna pakcoystammarna från grillen, lägg dem på en hög med löv.
Låt sitta några minuter innan servering. Detta steg måste göras så att pakcoybladen känns vissna, mjuka och varma när de äts
Steg 5. Krydda pakcoyen med salt och peppar innan servering
Tillsätt kryddor som salt och peppar efter smak och dela sedan den rostade pakcoyen i fyra portioner.
