Att laga hela pumpor kan verka svårt, särskilt om du aldrig har lagat någon pumpa tidigare. En av hemligheterna med pumpamatlagning är att välja liten pumpapaj. Denna pumpa är sötare, godare och lättare att arbeta med än de större sorterna av pumpa. En annan hemlighet är att laga pumpan med skalet på. Pumpens hårda hud blir lättare att skala när köttet är kokt. Det finns många sätt att laga pumpa, inklusive stekning, långsam matlagning, mikrovågsugn och ångkokning.
Steg
Del 1 av 4: Tvätt och skär pumpa
Steg 1. Tvätta huden
Skölj pumpan under rinnande vatten och skrubba huden runt stammen med en grönsaksborste eller en ren trasa. Detta steg kommer att rengöra pumpan från skräp eller skräp som finns kvar från planterings- eller fraktprocessen. Torka pumpan med en ren handduk.
Du behöver inte använda tvål, tvättmedel eller andra rengöringsprodukter för att tvätta pumpa
Steg 2. Skär stjälkarna
Överför pumpan till en skärbräda. Håll den i ena handen och placera spetsen på den vassa kniven cirka 2 cm från skaftet. Sätt in kniven i en 45 graders vinkel nedåt för att skära området runt och under stammen. Skär hela pumpstammen i denna vinkel och dra sedan ut den.
Var försiktig när du använder en vass kniv. Stick inte in den i din kropp
Steg 3. Skär pumpan på mitten
Håll pumpan hårt i ena handen och använd en stor kockkniv för att skära den i två lika stora delar. Det är därför det är bättre att välja en liten pumpa; för det är lättare att hålla och köttet är lättare att skära.
Steg 4. Ta bort fröna och det trådiga köttet från pumpan med en sked
Lägg två bitar pumpa på en skärbräda, skär av båda sidorna. Använd en stor sked för att ta bort fröna och det trådiga köttet från mitten. Kassera trådigt pumpakött.
Steg 5. Rosta pumpakärnorna (valfritt)
Du kan rosta pumpafrön om du vill och inte vill slänga dem. Separera pumpafrön från det trådiga köttet, skölj och överför till ett durkslag för att torka. Grädda pumpafrön vid 160 grader Celsius i cirka 45 minuter, rör om då och då.
Låt dessa frön svalna och njut som mellanmål, med sallader eller på kakor och bröd
Del 2 av 4: Matlagning av hela pumpor
Steg 1. Grädda pumpan i ugnen i 1 timme
Förvärm ugnen till 150 grader Celsius. Överför 2 bitar pumpa till en grillpanna och ordna sedan så att skalet är uppåt. Häll cirka 0,5 cm vatten i botten av pannan för att hålla pumpan fuktig. Ställ in pumpan i ugnen och grädda i ca 1 timme eller tills köttet är mjukt och kan stickas igenom med en gaffel.
Att rosta pumpa i ugnen är en av de mest populära matlagningsteknikerna eftersom det tar fram pumpaköttssmaken
Steg 2. Koka pumpan långsamt i 4 timmar
Överför pumpabitar till långsam spis, ordna skalen uppåt. Häll cirka 2 cm vatten i botten av långkokaren för att förhindra att pumpan torkar ut. Sätt på locket på långkokaren och välj en hög temperatur. Koka pumpan i cirka 4 timmar tills köttet är mört.
Denna teknik tar mest tid. Fördelen är dock att du kan lämna pumpan och göra något annat medan du väntar
Steg 3. Mikrovågsugn pumpan i 15-20 minuter
Lägg pumpabitarna i en mikrovågssäker skål. Häll ca 2,5 cm vatten och lägg sedan på det mikrovågssäkra locket. Låt skålens hörn vara öppet så att fukten släpper ut. Koka pumpan högt i 15 minuter. Kontrollera att pumpan är klar och fortsätt att laga mat med 5 minuters mellanrum tills köttet är mjukt, mjukt och lätt att genomborra med en gaffel.
Att använda mikrovågsugn är den snabbaste tekniken för att laga pumpa
Steg 4. Ånga pumpan i 8-12 minuter
Lägg ångsilen i en stor kastrull. Placera pumpabitar i den. Fyll kastrullen med 2-5 cm vatten. Se till att vattnet inte är i direkt kontakt med pumpan. Lägg locket på grytan och koka upp vattnet på medelhög värme. När vattnet kokar använder du medelvärme och ångar pumpan i 8-12 minuter tills den är mjuk.
- Du kan också använda en speciell ångbåt. Fyll botten på ångaren med vatten till minsta markering och koka pumpan i 8-12 minuter.
- Fördelen med ångning är att det gör att pumpahuden absorberar mycket vatten, vilket gör det mycket lätt att skala.
Del 3 av 4: Puree Pumpkin After Cooking
Steg 1. Låt pumpan svalna i 1 timme
När köttet är mjukt och mjukt tar du bort pumpan från ugnen, långkokaren, mikrovågsugnen eller ångkokaren. Skydda dina händer med tyghandskar och överför pumpbitar till ett kylställ. Lägg pumpan åt sidan i 30-60 minuter tills den är sval och säker att röra med händerna.
Steg 2. Skala av huden
När pumpan är sval nog att röra, använd fingrarna för att skala av huden. Pumpahuden kommer att lossna i form av ett ark. Försök dock att spara så mycket kött som möjligt. Använd en vass kniv för att ta bort hårda områden som är svåra att ta bort.
Steg 3. Skär pumpaköttet i tärningar
Överför det skalade pumpaköttet till en skärbräda, skär den skurna sidan nedåt. Skär i kuber på 2 cm. Du kan använda detta tärnade pumpakött till sallader, soppor, bakverk och andra rätter, eller puré och använda det till kakor, bröd eller andra recept.
Steg 4. Mosa pumpan till en puré med en mixer
Lägg den tärnade pumpan i en mixer för att purera den. Mosa pumpan i cirka 3 minuter tills den är mjuk och fri från klumpar. Varje pumpa med en diameter på 15 cm ger 2-3 koppar (450-675 gram) pumpapuré.
Du kan också använda en matberedare, stavmixer, potatismaskare eller matkvarn istället för en mixer
Steg 5. Sila pumpapurén över natten
Fodra filtret med ett engångsfilter eller en ren ostduk. Häll pumpapurén i ett durkslag och täck med plast. Lägg silen över en stor skål och ställ den sedan i kylskåpet. Lämna pumpapurén över natten.
Om du inte silar pumpapurén innehåller den för mycket vatten och påverkar smak och proportioner i receptet
Del 4 av 4: Användning och förvaring av pumpa efter tillagning
Steg 1. Lägg till soppor eller grytor
Pumpa är en typ av pumpa och pumpasoppa har en konsistens och smak som liknar pumpasoppa. Du kan göra pumpasoppa av pumpapuré, eller så kan du lägga till kokta pumpabitar direkt i soppor och grytor.
Steg 2. Använd för pajfyllning
Pumpa paj är en populär efterrätt för semestern, oavsett om det är jul eller Thanksgiving (i USA, Kanada, etc.) och det finns inget bättre sätt att göra en speciell paj än att använda hemlagad pumpa puré. Dessutom kan du lägga till vilken smaksättning du vill, några av de populära inkluderar:
- Kanel
- Kryddpeppar
- Kryddnejlika
- Ingefära
- Muskot
Steg 3. Blanda med havregryn
Pumpagröt gör ett härligt tillskott till havregryn och tillför en tjock, stark smak till denna frukosträtt. Blanda kopp (cirka 60 gram) pumpapuré till kokt havregryn och krydda med vad du vill, till exempel farinsocker, kanel, ingefära eller mjölk.
Steg 4. Gör pumpabullar eller kakor
Pumpabullar och kakor är särskilt populära på hösten och vid högtider som jul och tacksägelse. Det finns så många olika bröd och kakor du kan göra av pumpapuré, till exempel:
- Pumpabröd
- Småkakor
- Pannkaka
- Pumpakaka
Steg 5. Förvara resten i kylskåpet i upp till 1 vecka
Överför pumpapurén eller tärnad pumpa till en lufttät behållare och ställ i kylen. Så länge den förvaras i kalla temperaturer och hålls utanför luften kan pumpan hålla upp till 7 dagar.
Steg 6. Frys pumpa i upp till 3 månader
Överför pumpapurén eller tärnad pumpa till en lufttät, frysskyddad behållare eller plastpåse. För enkel användning dela och frys var 1 kopp (ca 225 gram) pumpa i en separat behållare.
