Ångkokta grönsaker är en maträtt som inte bara är näringsrik, utan också kan göras enkelt och snabbt. I allmänhet finns det flera enkla metoder du kan använda för att ånga grönsaker, och alla kräver bara enkla tillagningsverktyg som en ångbåt, en täckt gryta eller en mikrovågssäker skål.
Steg
Metod 1 av 4: Markera och förbereda grönsaker
Steg 1. Bestäm vilken typ av grönsaker som ska ångas
Även om tekniskt kan alla typer av grönsaker ångas, finns det några som kan ångas lättare. Olika typer av grönsaker kommer också att kräva olika ångmetoder. Till exempel kommer grönsaker som broccoli, blomkål, morötter, sparris, kronärtskockor och kikärter att få rätt konsistens när de ångas under en standardperiod. Varaktigheten blir dock annorlunda om de ångade grönsakerna är större, till exempel potatis eller till och med rädisor. Följande är en allmän guide för varaktigheten av ångande grönsaker:
- Sparris: 7 till 13 minuter eller 4 till 7 minuter om sparrisen är hackad
- Broccoli: 8 till 12 minuter för broccolistjälkar, 5 till 7 minuter för broccolifloretter
- Morötter: 7 till 12 minuter, beroende på storlek och kvantitet
- Blomkålsbuketter: 5 till 10 minuter
- Majs: 7 till 10 minuter
- Bönor: 5 till 7 minuter
- Potatisskivor: 8 till 12 minuter
- Spenat: 3 till 5 minuter
Steg 2. Rengör grönsakerna innan du ångar dem
Innan du ångar, se till att grönsakerna först rengörs från smuts, bakterier och rester av bekämpningsmedel som fästs på ytan. För att göra detta är allt du behöver göra att skölja grönsakerna i rent, kallt vatten och sedan klappa dem med en pappershandduk för att torka dem.
- Använd en speciell pensel för att rengöra tjockfärgade grönsaker, till exempel potatis eller morötter.
- Vissa grönsaker, som blomkål och kål, har många luckor som gör att smuts och bakterier kan byggas upp. För maximal rengöring, försök blötlägga dessa typer av grönsaker i kallt vatten i 1-2 minuter innan du sköljer dem.
- Om du vill kan du rengöra grönsakerna med en speciell tvål. Forskning visar dock att processen att rengöra grönsaker är mycket mer effektiv om du bara använder rent vatten.
Steg 3. Hacka grönsakerna om det behövs
Det finns grönsaker som kan ångas direkt efter att de tvättats noggrant, men det finns också grönsaker som kräver extra förberedelse. Till exempel kan stora grönsaker laga snabbare om de hackas före ångning. Dessutom finns det också grönsaker vars stjälkar, frön, löv eller hårda yttre lager måste tas bort innan de ångas.
- Morötter, blomkål och potatis kokas lättare om de skärs innan de ångas.
- Vissa grönsaker, som sparris, kan ta lite längre tid att förbereda. Till exempel måste du först skära basen på sparrisstammen som är mycket hård i konsistensen. Dessutom bör de tjockare sparrisstjälkarna också skalas något innan de ångas så att konsistensen blir mjukare när den kokas.
Tips:
De flesta grönsaker behöver inte skalas innan de ångas. Faktum är att huden eller det yttre skiktet av grönsaker har det högsta fiberinnehållet, smaken och näringsämnena. Skala därför bara grönsakerna om den yttre skalstrukturen är mycket hård eller för smutsig.
Steg 4. Separera grönsakerna efter ångningstiden
Eftersom vissa grönsaker tar längre tid att laga, är det en bra idé att skilja ångprocessen efter typ och storlek. På så sätt blir inga grönsaker för mjuka eller underkokta när de serveras. Även om du vill ånga alla typer av grönsaker samtidigt, håll platserna åtskilda i ångaren så att de grönsaker som tillagas först enkelt kan tas bort.
- Till exempel, eftersom potatis tar mycket längre tid än att kikärter mognar, stapla dem inte på samma plats.
- För att påskynda mognadsprocessen för tuffare grönsaker kan du hugga upp de aktuella grönsakerna innan du ångar dem.
Metod 2 av 4: Ångkokning av grönsaker med en ångkorg
Steg 1. Värm vatten i en kastrull
Börja med att hälla 500 ml vatten i en kastrull och koka upp det på hög värme. När vattnet kokar täcker du ångkorgen för att öka dess inre temperatur.
- Täck helt enkelt ångkorgen med grönsakerna istället för att täcka hela pannans yta. I allmänhet liknar denna metod bain-marie-tekniken eller metoden att värma mat i en dubbelpanna.
- Olika typer och storlekar av ångkorgar kan kräva olika mängder vatten. Häll i allmänhet vatten tills det fyller ca 5 till 5 cm av grytan, se till att vattnet inte vidrör grönsakerna i ångkorgen.
Steg 2. Lägg grönsakerna i korgen
När vattnet kokar och avdunstar, lägg grönsakerna i korgen, stäng sedan korgen och sänk värmen.
- Om du vill ånga flera typer av grönsaker samtidigt, se till att du delar dem i grupper först. Genom att göra det kan du enkelt ta bort de grönsaker som tillagas först utan att störa ångprocessen för de andra grönsakerna.
- För att skydda händerna från den heta ångan, häll grönsakerna i en skål istället för att lägga dem i korgen med bara händerna. Om du vill kan du också bära värmebeständiga handskar eller linda händerna med en kökshandduk för att förhindra exponering för överhettning.
Vet du?
Det finns olika typer av ångkorgar på marknaden. Vissa har flera fack så att du lättare kan skilja de grönsaker som tillagas från de som tar längre tid att ånga.
Steg 3. Ånga grönsakerna i några minuter
När de har lagts i korgen ångar du grönsakerna i några minuter utan att röra vid dem. Efter att grönsakerna har ångats under den rekommenderade tiden kan du bara kontrollera deras skick.
Om du har problem med att hålla reda på ångtiden kan du försöka ställa in en timer eller ett larm. För att ånga grönsaker som är relativt enkla att laga, ställ in en timer på 3 minuter
Steg 4. Stick grönsakerna med en gaffel eller kniv för att kontrollera att de är klara
När du känner att grönsakerna är nästan klara öppnar du locket på ångkorgen och genomborrar den tjockaste delen med en gaffel eller kniv. Om processen kan göras enkelt betyder det att grönsakerna nästan är kokta. Annars ånga grönsakerna igen i 1-2 minuter innan du kontrollerar om de är klara igen.
Ju mindre grönsakerna är, desto snabbare blir tillagningstiden. Förstå dessutom att vissa typer av grönsaker inte heller behöver tillagas för länge. Till exempel tillagas kikärter, blomkålsbuketter och sparrispinnar lättare än hela potatis eller morötter
Steg 5. Ta bort de mjukade grönsakerna från korgen
Om du ångar en mängd olika grönsaker av olika typer och storlekar samtidigt, ta bort de grönsaker som kokar snabbast medan du fortfarande ångar resten. Glöm inte att ta ut grönsakerna med en tång eller en hålslev så att du inte bränner händerna! Mogna grönsaker kan läggas åt sidan i en täckt behållare för att hålla dem varma tills det är dags att servera.
- Om alla grönsaker är tillagade samtidigt, lyft helt enkelt korgen med värmebeständiga handskar och häll hela innehållet i en skål eller serveringsfat.
- Många grönsaker får en ljusare färg när de är mogna.
- Smaka lätt på de kokta grönsakerna för att se till att de är mjuka, men inte för grötiga.
Steg 6. Krydda och servera dina hemlagade ångkokta grönsaker
Överför de kokta grönsakerna till en serveringsplatta, krydda sedan med olivolja, salt, peppar och lite citronsaft för att förbättra smaken. Läckra ångade grönsaker är redo att serveras!
Läckra ångade grönsaker serveras med en mängd olika kötträtter. Dessutom smakar den ännu bättre när du ringlar med ostsås eller örtsås, även om du också kan servera den utan tillsatser. Eftersom ångkokta grönsaker är mycket näringsrika är det bäst att inte lägga till för många pålägg för att maximera sin naturliga smak och fördelar
Metod 3 av 4: Ångkokning av grönsaker med täckt kruka
Steg 1. Använd en kastrull som är tillräckligt stor och djup för att passa alla grönsaker du vill ånga
Dessutom måste pannan också vara utrustad med ett lock av lämplig storlek. Om pannan inte kommer med lock, skaffa en till som åtminstone täcker hela pannans yta och fånga eventuell ånga som byggs upp inuti. Se till att grytan du använder är tillräckligt djup så att när grönsakerna tillsätts finns det fortfarande plats för ångan att släppa ut.
Om grönsakerna är större är det bäst att använda en tillräckligt djup kastrull eller kastrull. Men om de grönsaker som ska ångas är mindre, som sparrispinnar eller broccolibuketter, kan du också använda en vanlig stekpanna
Steg 2. Fyll 1,5 cm botten av grytan med vatten
Det inte för mycket vattnet gör att grönsakerna ångar istället för att koka så att näringsämnena i dem inte går förlorade. Dessutom kommer vattenskiktet också att förhindra att grönsakerna brinner när de ångas.
Om locket inte är tillräckligt stort för att fånga upp all ånga som samlas upp, försök att öka mängden vatten. Experimentera med varierande doser tills resultaten passar dig bäst
Steg 3. Ordna grönsakerna efter mognadens längd
Om du vill ånga flera sorters grönsaker samtidigt, se till att du lägger de grönsaker som tar längst tid att laga mat på bottenlagret och så vidare. På så sätt kan du snabbt ta bort de grönsaker som redan är kokta i förväg.
Till exempel kan du ordna potatisen på bottenlagret, sedan lägga blomkålen på mittskiktet och avsluta med sparrisen på det översta lagret
Steg 4. Täck grytan och ånga grönsakerna över medelhög till hög värme
När grönsakerna har tillsatts täcker du kastrullen ordentligt och vrider värmen till medel snarare än hög. Då och då, rör vid locket på grytan för att kontrollera temperaturen. Om det är för varmt betyder det att vattnet i det har börjat koka och förångas.
- Motstå frestelsen att kontrollera vattnets skick genom att öppna locket på grytan. Var försiktig, ångan som släpps ut i förtid kommer att hindra ångprocessen hos grönsakerna.
- Vill du inte röra locket på grytan av rädsla för att bränna händerna? Prova med ett glaslock så att du kan se vattnets skick i grytan utan att behöva öppna det. Om det är absolut nödvändigt kan du snabbt öppna locket något för att se om fukt släpps ut.
Steg 5. Minska värmen och installera timern under den rekommenderade tiden
När vattnet börjar ånga, minska värmen och ånga sedan grönsakerna under den rekommenderade ångtiden. För att kontrollera om den är klar kan du genomborra den tjockaste delen med en kniv.
- Grönsakens konsistens ska vara tillräckligt mjuk men inte för mjuk. Dessutom ska färgen se ljus ut istället för tråkig eller blek.
- Om grönsakerna inte är helt kokta, prova att ånga dem igen i 1-2 minuter innan du kontrollerar om de är klara.
Steg 6. Stäng av spisen och servera sedan de ångade grönsakerna
När grönsakerna är kokta, ta omedelbart bort dem från pannan och servera dem på det sätt du gillar bäst. Till exempel kan du ringla dem med gräddsås eller olivolja och tillsätt dina favoritkryddor. Ångkokta grönsaker kan också serveras som huvudrätt eller tillbehör till olika tunga måltider.
- För att skydda dina händer, använd en tång eller en hålslev för att ta bort grönsakerna från pannan. Om alla grönsaker är kokta samtidigt, ta bort kastrullen med värmebeständiga handskar och häll innehållet i skålen genom en liten hålsikt.
- Om inte alla grönsaker är kokta samtidigt, ta bort de kokta grönsakerna och lägg dem åt sidan i en täckt behållare för att hålla dem varma tills de återstående grönsakerna är kokta.
Tips:
Mest troligt kommer bara en liten mängd vatten att finnas kvar efter grönsakerna kokats. Du kan göra om resten av vattnet till grönsaksbuljong eller till och med använda det för att vattna växter, särskilt eftersom näringsinnehållet i det är så högt!
Metod 4 av 4: Ångkokta grönsaker i mikrovågsugn
Steg 1. Lägg grönsakerna i en mikrovågssäker skål och häll sedan i lite vatten
Faktum är att du inte behöver använda för mycket vatten för att ånga grönsaker i mikrovågsugnen. Faktum är att grönsaker enkelt kan tvättas och sedan läggas direkt i skålen utan att tömmas.
- I allmänhet behöver du bara hälla cirka 2-3 msk. (30-45 ml) vatten för varje 450 gram grönsaker. Om grönsakens konsistens är hårdare, öka mängden vatten som används lite.
- Enligt råd från vissa matlagningsexperter som ofta använder mikrovågor behöver du bara ordna grönsakerna på en tallrik och sedan täcka det med tre ark vått hushållspapper för att göra det fuktigare vid ångning.
Steg 2. Täck skålens yta med plastfolie och se till att du lämnar lite öppet utrymme i hörnet av plasten för att släppa ut den heta ångan
Plastfolien är användbar för att fånga upp fukt i skålen och mogna grönsakerna. Se dock till att den typ du använder har en "mikrovågssäker" eller "mikrovågssäker" etikett, ja!
- Förutom ett litet utrymme för den heta ångan att släppa ut måste den återstående plastfolien lindas mycket tätt så att temperaturen inuti skålen kan fångas ordentligt.
- Om du vill kan du också täcka skålen med en keramisk tallrik eller ett speciellt lock som är av lämplig storlek och har en tratt för att släppa ut ångan.
Steg 3. Ånga grönsakerna på hög värme i 2,5 minuter
Om grönsakerna fortfarande inte är kokta, fortsätt ångningen med 1 minuts mellanrum. Kom ihåg att varje typ av grönsaker och mikrovågor har en annan karaktär. Men i allmänhet kan du ånga alla typer av grönsaker i 2,5 minuter innan du ändrar ångtiden.
- Ångningstiden beror till stor del på vilken typ av grönsaker som används och mikrovågens effekt. Vissa grönsaker kan tillagas på några minuter, men vissa kan ta längre tid att laga till perfektion.
- För att kontrollera att det är skönt, försök att sticka mitt med en kniv. Kniven ska lätt kunna tränga in i grönsakerna, men grönsakens konsistens ska inte kännas alltför mosig.
Vet du?
I motsats till vad man förstår kommer ångande grönsaker i mikrovågsugnen inte att minska näringsinnehållet i dem. Faktum är att mikrovågsgrönsaker är ett av de bästa sätten att behålla alla viktiga näringsämnen, till skillnad från att koka, laga grönsaker i en tryckkokare eller till och med steka dem!
Steg 4. Ät eller servera grönsaker medan de är varma
Öppna plastfolien som täcker skålens yta och släng den sedan i papperskorgen. Överför sedan de kokta ångade grönsakerna till en serveringsplatta. Krydda grönsakerna med dina favoritkryddor och såser innan du njuter av dem!
- Om du vill kan du också krydda grönsakerna med lite smör eller sojasås innan du ångar dem. När grönsakerna är kokta kan du krydda dem med salt, peppar eller andra kryddor efter eget tycke.
- För att du inte ska skada huden från den heta ångan, var försiktig när du öppnar plastfolien som täcker skålen!
Tips
- En citronpress är ett gott komplement för att berika smaken av ångade grönsaker.
- Ångkokta grönsaker kan värmas på ett antal sätt, till exempel genom att fräsa och värma dem i mikrovågsugnen. Ångkokta grönsaker kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar för att bibehålla deras kvalitet.
- Har du inte ett ordentligt verktyg för att ånga grönsaker? Prova att surfa på internet för att hitta alternativa tips som du kan prova.
