Sautering är en metod för att snabbt tillaga grönsaker och/eller andra ingredienser med en liten mängd olja. Grönsaker som tillagas genom stekning kan tillagas perfekt utan att förlora sin konsistens och näringsinnehåll. Intresserad av att göra läckra stekta grönsaker till din älskade familj? Läs vidare för artikeln nedan!
Steg
Metod 1 av 3: Förbereda grönsakerna och stekpannan
Steg 1. Skär grönsakerna
Det första steget du behöver göra är att skära grönsakerna i storlekar som är lätta att äta. Ta bort hårda stjälkar och bruna områden. Gör ditt bästa för att skära grönsakerna till samma storlek.
Grönsaker av olika storlekar och tjocklekar tillagas inte samtidigt. Som ett resultat kommer några av dina grönsaker att bli överkokta eller till och med råa
Steg 2. Välj rätt typ av stekpanna
Teoretiskt kan du steka grönsaker i valfri panna. Vet dock att en platt eller något konkav stekpanna i sanning är det bästa matlagningsverktyget för att producera den perfekta stekpannan.
- Se till att botten av pannan är tillräckligt tjock för att fördela värmen jämnt.
- Vi rekommenderar att du använder en stekpanna av rostfritt stål (rostfritt stål), en aluminiumpanna, en non-stick-form eller en form med anodiserad teknik (med en mer hållbar non-stick-beläggning).
- För grönsaker som inte lätt mjuknar som potatis och morötter är det bäst att använda en gjutjärnspanna som kan fördela värmen bättre.
Steg 3. Tillsätt en annan typ av olja eller fett
Välj vilken typ av olja eller fett du ska använda för att fräsa grönsakerna. Faktum är att du kan använda vilken typ av smör eller olja som helst. Men du kan också använda baconolja om du inte har något emot att konsumera ett mycket högt animaliskt fettinnehåll.
- Även om du kan använda vilken typ av olja som helst, försök att välja oljor som har en hög rökpunkt, såsom rapsolja, jordnötsolja och vanlig olivolja. Oljor med låg rökpunkt som extra jungfruolja kan användas. Det befaras dock att smaken kommer att gå förlorad om den upphettas vid höga temperaturer.
- Om du föredrar att fräs grönsaker i smör, fortsätt tillsätt 1 msk. olja i en stekpanna så att smöret du använder inte bränns för snabbt.
Steg 4. Värm pannan
Slå på spisen och värm en stekpanna med olja på medelvärme.
Metod 2 av 3: Fräs grönsaker
Steg 1. Vänta tills små bubblor dyker upp på oljans yta
Vid denna tidpunkt är oljan tillräckligt varm för att steka grönsakerna. Om du lägger till grönsakerna innan oljan är varm, är chansen stor att de fastnar i botten av pannan och inte blir bruna.
När den ses med tillräcklig belysning visar varm olja färgbrytning. Stek omedelbart grönsaker när oljan har nått dessa egenskaper
Steg 2. Tillsätt örter och kryddor efter smak
Stek gärna kryddor med kryddsmak som vitlök och chili först. På så sätt kommer smakerna och aromerna att absorberas i oljan och berika smaken av dina stekta grönsaker.
- Tillsätt den hackade vitlöken en minut innan du friterar resten av ingredienserna.
- Chili som är mycket kryddig i smaken (t.ex. cayennepeppar) kan tillsättas fem minuter före andra ingredienser och grönsaker.
- Eftersom vitlök är lätt att överkoka och bränna, försök att steka den först tills den luktar gott och blir brun. Töm sedan vitlöken ur pannan och fräs de andra grönsakerna. När de andra grönsakerna är kokta, lägg tillbaka vitlöken till stekpannan.
Steg 3. Lägg till de grönsaker du väljer
Se till att pannan inte är för full! Det är bäst att inte steka grönsaker i omgångar så att de kokar jämnare.
- Om grönsakerna överlappar kommer den heta ångan att fastna i botten av formen. Som ett resultat kommer du att ånga grönsakerna istället för att fräsa dem.
- Om du vill fräsa en stor mängd grönsaker, försök att inte tillaga dem alla på en gång.
Steg 4. Rör ner de friterade grönsakerna
Se till att du rör om grönsakerna regelbundet så att de blir jämnare.
Rör dock inte för ofta som om du steker grönsaker snabbt (stek). Rör bara om grönsakerna några gånger tills de är färdigkokta
Steg 5. Stek grönsakerna tills de är kokta
Tiden du behöver beror på vilken typ av grönsaker du använder. I allmänhet tar det dig tre till tio minuter att fräsa grönsakerna. Var inte rädd för att experimentera för att hitta den bästa varaktigheten med olika typer av grönsaker!
- Grönsaker som i allmänhet behöver tillagas längre är morötter, lök och senapsgrönsaker. Vanligtvis tar det dig 10-15 minuter att fräsa grönsakerna. Potatis tar ännu längre tid att laga. Det är därför som vissa föredrar att koka potatisen först innan de stekas så att de kan laga mat snabbare. Om du vill kan du försöka täcka formen under de första minuterna för att påskynda tillagningen.
- Grönsaker som inte tar för lång tid att laga mat inkluderar broccoli, kål, paprika och brysselkål. Vanligtvis tar det dig 8-10 minuter att steka dem. Du kan till och med förkorta den tiden genom att kortkoka grönsakerna i lite vatten innan du friterar dem i olja. Vänta tills allt vatten har avdunstat, tillsätt sedan oljan och fräs grönsakerna som vanligt.
- Grönsaker som kan tillagas på kort tid är svamp, majs, tomater och sparris. I allmänhet behöver du bara två minuter för att laga grönsakerna.
- Spenat och andra gröna grönsaker behöver inte heller överkokas; ca 1-2 minuter räcker.
- Om du lagar grönsaker som tar varierande tid att laga mat, se till att du tillagar de hårdstrukturerade grönsakerna först. När grönsakerna är halvkokta, tillsätt andra grönsaker som är mjukare i konsistensen. Om din tid inte är begränsad kan du till och med laga de två grönsakerna separat.
Steg 6. Smaksätt omrörningen efter smak
Precis innan grönsakerna är kokta, tillsätt önskade örter och kryddor. Du kan till exempel tillsätta salt och peppar, sojasås, lime- eller citronsaft, grönsaksfond, oregano eller andra torra kryddor.
Efter smaksättning av de stekta grönsakerna, rör om igen i ytterligare en minut så att smakerna kan ge mer
Steg 7. Töm ut grönsakerna
När grönsakerna är helt kokta stänger du av spisen och tömmer omedelbart grönsakerna på en tallrik för att stoppa tillagningen. Njut av utsökta stekta grönsaker som tillbehör eller till och med en huvudrätt!
Metod 3 av 3: Använda bakpapper
Steg 1. Förbered pannan och grönsakerna som ska fräsas
Ett alternativt sätt att fräsa grönsaker (särskilt mjuka) är att använda bakplåtspapper. Hacka först de tillagade grönsakerna och värm pannan som vanligt.
Tillsätt lite smör till den redan heta stekpannan
Steg 2. Tillsätt vatten och grönsaker
Tillsätt sedan lite vatten, salt, peppar och grönsaker som ska stekas. Återigen, se till att pannan inte är för full.
Steg 3. Täck formen med bakplåtspapper
Kom ihåg, stäng inte pannan för hårt! Dessutom, se till att du också kontrollerar grönsakernas skick regelbundet och väntar tills allt vatten har avdunstat.
Steg 4. Ta bort bakplåtspappret och karamellisera det
När allt vatten har avdunstat tar du bort bakplåtspappret och kokar grönsakerna igen i några minuter. Låt smörhalten i den karamellisera på grönsakens yta.
Tips
- Servera stekta grönsaker som tillbehör till olika typer av proteiner som kött, fjäderfä eller fisk.
- Varje grönsak tar en annan tid att mogna. Försök därför experimentera med att kombinera olika typer av grönsaker eller fräs dem separat.
- Stekta grönsaker är också läckra i kombination med vitt ris eller brunt ris.
- Tillsätt socker och lite vatten i pannan medan du friterar grönsakerna; Rör om ordentligt tills färgen på grönsakerna blir något brun. Genom att utföra en kraftfull karamelliseringsprocess berikas smaken av dina stekta grönsaker.
- För vegetarianer, försök att ersätta köttets roll med sauterad aubergine. Till exempel kan du göra smörstekt aubergine istället för smörstekt kyckling.
