Tryckt choklad gör en utsökt dessert, liksom den perfekta presenten för semester, födelsedagar och andra speciella tillfällen. Det är inte svårt att göra, oavsett om du använder choklad av hög kvalitet eller vanlig choklad.
Steg
Del 1 av 2: Köp och smält choklad
Steg 1. Köp en chokladkaka eller chokladflis som det mest prisvärda alternativet
Chip- eller barchoklad använder vanligtvis inte ren choklad och har inte den rika smaken av couverture -choklad (choklad med hög kakaosmörhalt). Chip- eller stångchoklad är dock vanligtvis mer stabil, så den kan mikrovågsugn och är billigare än choklad med couverture.
- Läs alltid listan över ingredienser till choklad först för att ta reda på typen. Godischoklad eller konfektchoklad (billig choklad rik på kolhydrater och socker) innehåller vegetabiliskt fett istället för kakaosmör.
- Du kan använda vilken form av choklad som helst för att göra formad choklad. I allmänhet är produkter som innehåller vegetabiliskt fett (t.ex. snabbkökschoklad) lättare att smälta, men smakar kanske inte lika gott.
- Om du vill göra choklad till barn kan godischoklad vara ett bra val eftersom de finns i en mängd olika färger.
Steg 2. Köp couverture -choklad för bästa smak
Denna produkt är av hög kvalitet och utsökt smak, men är mycket dyrare än vanlig choklad. Dessutom måste denna choklad också värmas med en dubbel kastrull (lagform). Men om du inte vill röra med smaken av den resulterande chokladen är priset på couverture -choklad värt smaken.
- Kolla listan över chokladingredienser för att ta reda på typen. Couverture -choklad innehåller chokladlut (massa ren choklad), kakaosmör, socker och vanilj.
- Choklad som innehåller kakaosmör måste mjukas. Det betyder att du måste använda en dubbel kastrull.
Steg 3. Värm chokladen i mikrovågsugnen om du använder chokladkakor eller chips
Lägg 450 gram choklad i en speciell mikrovågsskål och värm i 1 minut på medelvärme. Rör sedan i chokladen så mycket som möjligt. Värm chokladen med 1 minuts mellanrum och rör sedan om chokladen till en jämn konsistens.
- När chokladen är helt smält bör den vara en sirapskonsistens när du häller den från skeden.
- Se till att skålen du väljer är mikrovågsugn. För barn, använd aldrig mikrovågsugnen utan föräldrarnas övervakning.
- Se till att chokladen inte bränns. Annars bryts konsistensen.
Steg 4. Smält chokladen i en dubbel kastrull om du använder couverture -choklad
Värm 450 gram couverture -choklad på låg värme i 15 minuter. Lägg chokladen i den övre grytan eller skålen. Sätt värmen till låg (nivå 2 eller 3 på en spis) och smält chokladen i cirka 15 minuter. Använd en koktermometer för att se till att chokladen når 43 grader Celsius efter uppvärmning. Rör om chokladen var 1-2: e minut tills chokladen börjar smälta.
- Om du inte har en dedikerad panna kan du göra din egen dubbel/lagform.
- För barn, använd aldrig ugnen utan hjälp från vuxna.
Del 2 av 2: Utskrift av smält choklad
Steg 1. Köp en godisform av plast
Om möjligt, välj alltid en form med en transparent färg för att göra det lättare för dig att berätta om chokladen har stelnat. När det gäller storlek kan du välja vilket tryck du vill. Tänk dock på att större choklad tar längre tid att svalna.
- Köp eller beställ formar i anpassade former så att du kan göra choklad i unika former och utföranden.
- Använd aldrig metallformar.
Steg 2. Måla godisformens yta om du vill göra färgglada choklad
Använd en liten matborste för att applicera godisbeläggning i en eller flera färger på varje tryck. Om du vill använda flera färger på en enda chokladbit, se till att du köper flera lager med olika färger och vänta tills varje färglag torkar innan du lägger till en annan färg. När alla färger har torkat kan du hälla chokladen i formarna!
Om du känner dig utmanad, försök smälta kakaosmör (med samma instruktioner för choklad). Färga smöret med en fettlöslig matfärg och använd blandningen för att färga formens yta
Steg 3. Häll den smälta chokladen i formen
Om du har en pressflaska, häll chokladen i flaskan och tryck på flaskan för att hälla chokladen i varje form. Om du inte har en pressflaska, skopa chokladen ur skålen med en sked och häll den försiktigt i formen.
Knacka försiktigt formbrickan på bordet när det är fyllt med choklad. Detta kommer att lyfta luftbubblorna och hela formen kan fyllas med choklad
Steg 4. Ta bort den återstående chokladen från formen
Pensla spetsen på en liten palettkniv eller metallspatel mot toppen av formen för att ta bort eventuell kvarvarande choklad. Därefter ska chokladens yta vara jämn med brickans yta.
Om du vill göra chokladklubbor, sätt in godispinnar vid denna tidpunkt. Se till att du vrider pinnen så att chokladen täcker pinnen jämnt
Steg 5. Sätt formen i frysen och låt den vila i 5-10 minuter
Ta bort de små chokladformarna efter cirka 5 minuter och standardformarna efter cirka 10 minuter. Du behöver dock inte oroa dig om chokladen sitter i frysen för länge. Det är faktiskt bättre än när chokladen kommer ut för tidigt.
Om du inte kan frysa chokladen, kyl den i cirka 15-30 minuter (15 minuter för små formar och 30 minuter för formar i standardstorlek). Tänk dock på att frysningsprocessen kan kyla chokladen snabbt, vilket gör att den blir lättare att ta bort chokladen ur formen
Steg 6. Kontrollera om chokladen har stelnat innan du tar bort den från formen
Innan du tar bort chokladbitarna från formen, se till att de har krympt i storlek och är torrare i konsistensen. Om du använder klara formar, kontrollera undersidan och se till att chokladen inte ser fuktig ut. Om formen du använder inte är transparent ska du använda skyddshandskar (t.ex. handskar för att göra godis) och vidröra noggrant ytan på chokladen.
Du kan köpa dessa handskar från köksbutiker och internet
Steg 7. Ta bort chokladen från formen
När formen har tagits bort från frysen, slå den försiktigt på en pappershandduk som har sträckts ut på en plan yta. Om de svalnat ordentligt kommer chokladchipsen att lossna ur formen direkt. Om chokladen inte lyfter eller lossnar, knacka eller knacka på formens botten.
- Om du kyler chokladen i kylskåpet kan du behöva trycka ut varje chokladbit ur formens botten.
- Använd pappershanddukar för att absorbera fukt från varje chokladbit.
Steg 8. Rengör formen så snart som möjligt
Rengör alltid formen medan chokladen fortfarande smälter. Tvätta och skölj noggrant med tvålvatten. Om det finns någon choklad kvar, sätt tillbaka formen i frysen tills chokladen har stelnat. Knacka sedan på formen på en hård plan yta tills chokladen lossnar.
Använd samma strategi för att rengöra flaskpressen
Steg 9. Förvara chokladen i en lufttät plastbehållare
Placera alltid behållaren på en sval, torr plats, till exempel ett skafferi eller skåp. Rumstemperaturen bör vara mellan 13-21 grader Celsius och luftfuktigheten bör vara under 50%.
