Choklad är en av de mest populära matsorterna för många människor. Tyvärr kan du inte alltid gå till affären när du vill njuta av det och chokladprodukter som säljs i butiker innehåller i allmänhet ingredienser som är mindre hälsosamma, till exempel tillsatta sötningsmedel, färgämnen och konserveringsmedel. Lyckligtvis kan du göra utsökt, naturlig choklad hemma med några grundläggande ingredienser.
Ingredienser
Mörk choklad
- 100 gram kakaopulver
- 120 ml kokosolja
- 4 matskedar (60 ml) honung
- 1/2 msk (7,5 ml) vanilj extrakt
- 25 gram konditorisocker/godis, 60 ml agavesirap eller 3-6 droppar flytande steviasocker (valfritt)
För cirka 285 gram choklad
Mjölkchoklad
- 140 gram kakaosmör
- 80 gram kakaopulver
- 30 gram mjölk, sojamjölkpulver, mandelmjölkpulver eller rismjölkpulver
- 100 gram konditori socker/godis, 240 ml agavesirap eller 1-2 teskedar (5-10 ml) flytande steviasocker
- Salt (valfritt, efter smak)
För cirka 340 gram choklad
Steg
Metod 1 av 2: Gör mörk choklad med 4 enkla ingredienser
Steg 1. Mät alla ingredienser
För detta recept behöver du 100 gram kakaopulver, 120 ml kokosolja, 4 matskedar (60 ml) honung och matsked (7,5 ml) vaniljextrakt. Använd en mätkopp för att mäta varje ingrediens och häll den i en liten kopp eller skål.
- Mät ingredienserna i förväg för en mer effektiv tillagningsprocess när du behöver blanda alla ingredienserna tillsammans.
- Om du vill kan du också tillsätta 25 gram godis socker, 60 ml agavesirap eller 3-6 droppar flytande steviasocker för att ge chokladen en lite sötare smak.
Steg 2. Smält 120 ml kokosolja i en liten kastrull
Slå på spisen till lägsta inställningen och tillsätt kokosolja i pannan. Låt oljan smälta helt. Kokosolja har en låg smältpunkt så denna process tar bara några sekunder.
Håll oljan i rörelsen så att den smälter snabbt
Dricks:
Om möjligt, använd köksredskap i rostfritt stål för att göra choklad (eller en annan typ av nonstick -redskap som är säkert att dra i vatten). Annars kommer processen att tvätta utrustningen att kännas mer besvärlig.
Steg 3. Tillsätt 4 matskedar (60 ml) honung och 7,5 ml vaniljextrakt
Använd en äggvisp eller en metallsked för att tillsätta honungen i pannan. Tillsätt sedan vaniljextraktet. Rör om ingredienserna med den smälta oljan tills den löser sig och bildar en rinnande sirapblandning.
- Se till att hålla på låg värme. Om oljan är för varm brinner sockret i honungen och förstör chokladens smak.
- Om du vill tillsätta ett annat sötningsmedel, till exempel godis eller steviasocker, tillsätt ingredienserna tillsammans med honung och vaniljextrakt.
Steg 4. Sikta 100 gram kakaopulver med jämna mellanrum
Istället för att tillsätta allt kakaopulver på en gång, lägg det lite i taget i pannan. Medan du siktar och tillsätter chokladen, fortsätt att röra vispen eller skeden för att blanda kakaopulvret jämnt med kokosoljeblandningen.
För att göra det enklare, blanda kakaopulvret med de andra ingredienserna med ett äggvisp istället för en sked eller spatel
Steg 5. Ta chokladblandningen från värmen och rör om tills den tjocknar
Chokladblandningen är färdig när den är mörk i färgen och ytan verkar slät och något blank. I detta skede behöver du bara låta blandningen stelna.
Ta kastrullen från värmen så att chokladblandningen inte bränns
Steg 6. Överför den varma chokladblandningen till en nonstick -yta för att svalna
Häll försiktigt blandningen från formen på ett nonstick -kakplåt eller bakplåtspappersklädd plåt. Använd en spatel för att sprida chokladblandningen tills degen är cirka 1,5 cm tjock.
- Du kan också hälla chokladblandningen i godisformar för att göra små choklad med intressanta former.
- Häll inte choklad i en non-stick-behållare eller en som har belagts med matlagningsspray. Vanligtvis är behållaren eller matlagningssprayprodukten fortfarande inte tillräckligt för att förhindra att degen fastnar.
Steg 7. Kyl chokladen i kyl i 1 timme innan du njuter
När degen har svalnat känns den tillräckligt fast för att krossas i bitar eller tas bort från formen. Choklad är redo att avnjutas!
- Förvara den färdiga chokladen i kylskåpet eller i en täckt behållare på disken för enkel njutning. Mest mörk choklad håller i en burk i ca 2 år.
- Om chokladen börjar smälta eller är grötig i rumstemperatur kan du ställa tillbaka den i kylen för att stelna igen.
Metod 2 av 2: Gör söt och mjuk mjölkchoklad
Steg 1. Gör din egen dubbla lagkruka med en gryta med vatten och en blandningsskål
Fyll halva krukans volym med vatten och ställ den på spisen på medelvärme. Lägg sedan en liten blandningsskål i kastrullen. Vattnet kommer att värma pannan från botten så att du kan blanda varje ingrediens i chokladen utan att bränna den.
- Håll vattentemperaturen varm men inte kokande. Om temperaturen är för varm kan vattnet faktiskt sveda chokladen.
- Särskilda dubbla lagformar kan vara ett bra val, utan att du behöver använda många köksredskap.
Steg 2. Smält 140 gram kakaosmör i en förvärmd skål
Låt smöret röra sig i skålen för att smälta snabbt. Smörchoklad smälter i samma takt som vanligt smör och har samma utseende i flytande form.
- Du hittar kakaosmör i baksektionen i hälsokostaffärer, liksom stora stormarknader.
- Om du inte kan få högkvalitativt kakaosmör, använd lika mycket kokosolja istället.
Steg 3. Sikta och tillsätt 80 g kakaopulver till det smälta kakaosmöret
Tillsätt kakaopulveret lite efter lite för att förhindra att det klumpar sig. Använd en äggvisp eller metallsked för att röra de två ingredienserna tills allt kakaopulver är upplöst.
Se till att det inte finns några klumpar eller pulver kvar i blandningen
Steg 4. Tillsätt 30 gram mjölk och 100 gram godis
Rör om blandningen igen för att se till att de torra ingredienserna är ordentligt upplösta. Den blandade färgen blir ljusare och mjukare när mjölken tillsätts.
- Om du vill undvika animaliska produkter, använd sojamjölk i pulverform, mandelmjölk eller pulveriserad rismjölk i lika stora proportioner.
- Du kan ersätta godis socker med 240 ml agavesirap eller 1-2 teskedar (5-10 ml) flytande steviasocker för att söta chokladen och lägga till mer näring.
- Vanlig flytande mjölk är för "våt" för att göra choklad. Överskott av fukt gör chokladens konsistens för rinnig så att chokladblandningen inte stelnar ordentligt.
Dricks:
Lite salt balanserar sockrets sötma och ger chokladen en mer komplex smak.
Steg 5. Ta bort skålen från värmen och rör ner chokladblandningen tills den tjocknar
Lyft degen från botten av skålen och skriv över den på toppen av degen. När den är klar kommer degen att kännas slät och inte klumpig.
- I detta skede kommer chokladen fortfarande att smaka rinnande. Tveka inte eftersom degen stelnar när temperaturen sjunker.
- För extra smak kan du lägga till ingredienser som nötter, mynta eller torkad frukt.
Steg 6. Häll chokladblandningen i en nonstick -bricka eller godisform
Om du vill härda chokladen i en stor pinne, häll och platta ut chokladen i en non-stick bakplåt eller på bakplåtspapper tills degen är cirka 1,5 cm tjock på båda sidor. För att göra enskilda små choklad, överför den fortfarande varma chokladblandningen till en dekorativ form.
- Du kan också använda en oljad isbitbricka om du inte har en godisform.
- Knacka på formens botten några gånger för att ta bort eventuella luftbubblor som bildas när chokladen hälls.
Steg 7. Låt chokladen stelna i kylen i 1 timme
När chokladen har stelnat tillräckligt länge delar du chokladen i bitar eller tar bort chokladen ur formen och njuter.
Förvara den beredda mjölkchokladen i en täckt behållare på disken, eller i en panna eller annan torr, sval plats. Choklad kan lagras i cirka 1 år (det skulle vara förvånande om det kunde hålla längre utan att bli gammalt!)
Tips
- Som med all mat finns det alltid en inlärningskurva du får när du gör choklad. Förvänta dig inte direkt att ditt första försök kommer att bli perfekt. Med övning och tålamod kan du förstå tillverkningsprocessen bättre och producera godare choklad.
- Njut av chokladen som den är, eller lägg den till ditt favoritrecept.
- Hemmagjord choklad kan vara en unik och attraktiv present, särskilt som en semester- eller semestergåva.
