Äter du gärna skaldjur? Dessa små marina djur kan verkligen vara en utsökt och hälsosam maträtt. Kom dock ihåg att kammusslor först måste rengöras på rätt sätt innan du lagar mat så att smaken blir mer utsökt och säkerheten upprätthålls väl. Se därför till att du tar dig tid att ta bort skaldjur av dålig kvalitet, samt sänka ner dem i vatten och skrubba skalen för att ta bort eventuellt kvarvarande salt, korn och annat skräp som fastnar på skalens yta.
Steg
Del 1 av 2: Avyttring av dåliga kvalitetsskal
Steg 1. Knacka försiktigt på ytan på skalen med en sked, bordsyta eller fingrarna
Släng alla skal som inte stängs när du knackar på dem, eftersom det betyder att de är döda och olämpliga att äta.
Steg 2. Kasta också alla skal som ser spruckna, krossade eller skadade ut
Kom ihåg att bakterier kan komma in genom skadade skal, vilket gör att skalen inte längre är säkra att äta. Dessutom indikerar ett trasigt skal att skalet är dött.
Steg 3. Lägg musslorna i en skål med vatten
Kasta också musslorna som flyter istället för att bosätta sig eftersom det betyder att de är döda. Var försiktig, toxiner i skaldjur som är döda eller inte längre färska kan förorena din kropp, även efter att musslorna har kokats ordentligt.
Del 2 av 2: Blötläggning av kammusslorna
Steg 1. Blötlägg musslorna i en skål med färskt eller salt vatten
Faktum är att den metod som används beror verkligen på vilken typ av vatten du väljer. Användning av saltvatten rekommenderas dock eftersom det anses efterlikna musslorens naturliga vana att rengöra sig själva.
- För att suga musslor i saltvatten, blanda först 100 gram salt med 4 liter vatten. Blötlägg sedan musslorna i lösningen i 30 minuter. Efter 30 minuter, ta bort skalen med hjälp av dina händer. Förbered en andra skål som också innehåller saltlösning, sänk sedan musslorna i den andra skålen. Denna process bör upprepas minst 1-2 gånger.
- Om du väljer färskvattensmetod kan du genast blöta kammusslorna i en skål med kran eller kallt kokt vatten i 20 minuter till en timme. Under denna tid släpps salt, sand eller naturlig smuts som fästs på skalens yta.
Steg 2. Tillsätt 2 matskedar majsstärkelse till vattnet i musslan
Förutom att ändra smaken på musslorna till att bli lite sötare efter tillagning, är majsmjöl också effektivt för att rengöra den återstående sanden som fästs på skalens yta.
Steg 3. Ta bort musslorna från vattnet med händerna
Eftersom smuts på musslorna kommer att sätta sig till botten av skålen, ta inte bort musslorna genom en sil. Lyft istället skalen med dina händer för att förhindra att de blir förorenade igen.
Steg 4. Skrubba skalen med en hård borste
Skölj sedan musslorna under rinnande kranvatten för att avlägsna eventuellt kvarvarande damm och smuts som fastnar på det yttre skalet.
Tips
Generellt lagras musslor i en hög med isbitar för att hålla dem fräscha. Om du är orolig för färskheten i skalen som du ska köpa, tveka inte att fråga säljaren
Varning
- Ät inte musslor vars skal inte öppnas när de kokas. Chansen är stor att skalen är ruttna och/eller infekterade med bakterier. För att undvika risken för matförgiftning, kassera all skaldjur med dessa egenskaper.
- Efter rengöring måste musslorna tillagas omedelbart så att de inte har potential att orsaka hälsoproblem för dem som äter dem.
