Att göra din egen brandy hemma är ett bra sätt att hålla dig varm, plus det smakar och luktar gott. Brandy görs genom att filtrera fruktjuice, som kan göras hemma med olika frukter. Efter att frukten gått igenom jäsningsprocessen måste den resulterande vätskan filtreras en eller två gånger för att producera en fruktjuice som har en stark och klar doft. För att ta reda på hur du gör din egen brandy drink, börja med att läsa det första steget nedan.
Steg
Del 1 av 4: Att göra fruktjuice
Steg 1. Välj den frukt du vill använda
Genom att göra din egen brandy -drink kan du fritt välja vilken frukt du ska använda. Vanligt förekommande frukter är päron, äpplen, vindruvor eller persikor. Vänd frukten till ciderform, destillera den sedan för att göra den till konjak. Om du vill göra din egen cider, jäsa din valda frukt i minst några månader innan du gör det till konjak. Om du vill gå direkt till destillationsstadiet kan du köpa en del av den jästa frukten du vill ha och sedan gå vidare till nästa steg.
- Se till att frukten du ska använda är mogen.
- För detta recept behöver du minst 2,8 liter frukt, vilket ger tillräckligt med juice för att göra konjak. Lägg till mer frukt för att jäsa om du vill att mer brännvin ska komma ut.
- Brandy som vanligtvis säljs på marknaden tillverkas vanligtvis med druvor. Brandy tillverkad med druvor kommer att ha en lite grov smak så den måste förvaras en stund på ekfat för att minska den grova smaken. Brandy gjord av annan frukt än druvor är mycket bättre att göra hemma. Dessutom, genom att använda annan frukt än druvor, behöver du inte förvara dem på fat av ek.
Steg 2. Bearbeta frukten du väljer
Tvätta frukten som du använder noggrant och skär den sedan i små bitar. Du behöver inte skala frukten du ska använda, men se till att ta bort fröna.
Steg 3. Mosa frukten i en sten- eller glasbehållare eller crock
Lägg frukten i en behållare och krossa den sedan med en stöt. Detta kommer att hjälpa jäsningen att bli snabbare.
- Om du använder bär, som innehåller mindre socker än andra typer av frukt, måste du tillsätta socker. Tillsätt socker i botten av behållaren du använde innan du lade frukten. Efter att frukten har tillsatts, tillsätt sockret igen, och så vidare tills frukten och sockret blandas jämnt.
- Använd en behållare som är tillräckligt stor för att hålla all frukt du ska använda, och se till att du inte lägger i för mycket frukt eftersom krossning av frukten kommer att skapa bubblor som kan flyta över under jäsningsprocessen. Om du inte har en burk eller burk kan du använda en annan glas- eller keramikburk istället för trä eller metall.
Steg 4. Tillsätt jäst och vatten
Tillsätt 6 tsk jäst i en kopp varmt vatten. Använd aktiv jäst, inte inaktiv jäst. Blanda sedan jästen i resultatet av fruktmoset, tillsätt sedan sex glas kallt vatten.
Steg 5. Lägg behållaren i ett fack och täck med en tallrik
Vätskan inuti börjar bubbla under jäsningen, så du måste täcka den för att förhindra avdunstning. Lämna det i en vecka.
Steg 6. Rör om blandningen en gång i veckan i fyra veckor
Öppna behållarens lock och rör om blandningen med en lång sked och stäng sedan igen. Varje vecka kommer alkoholhalten att öka.
Steg 7. Lägg saften i flaskan
Efter fyra veckor, häll saften i en glasflaska och försegla den ordentligt. Du kan lagra saften i några månader för att fördjupa smaken.
Del 2 av 4: Installera utrustning och förfina
Steg 1. Konfigurera verktyget för destillationsprocessen
För att göra brandy behöver du en destilleri som kan hålla saften och som också kan sitta bra på spisen. En destilleri som rymmer så mycket som 1 1⁄2 till 2 liter kan räcka. För att få en destilleri kan du köpa den i en butik som säljer hushållsartiklar.
- Om du köper ett nytt eller begagnat destilleri, se till att du rengör det innan du använder det.
- Om du vill experimentera med lite konjak kan du göra din egen destilleri med en kopparkanna och ett plaströr.
- Om du vill göra stora mängder konjak kan du använda en destilleri som rymmer upp till 18 liter vätska.
Steg 2. Förbered annan utrustning
Bortsett från juice och en destilleringsutrustning, är annan utrustning du behöver några rena glasögon, skedar och annan utrustning för denna destillationsprocess. Skaffa lite utrustning och ställ in den i ett rent arbetsområde som är lättillgängligt från spisen:
- En kruka som kan hålla destilleriet tätt. Denna kruka kommer att fyllas med vatten och användas som en dubbelvärmare för att undvika överhettning av destilleriet.
- Glas för förvaring av vätska som kommer ut ur röret.
- Måttkopp för att mäta hur mycket resultat du får.
- Glasbehållare eller burk för att samla konjak.
- En trasa för att städa upp eventuella spill.
Steg 3. Lägg destilleriet på spisen eller annan värmare
Fyll först potten med några centimeter vatten och lägg sedan destilleriet i den. Tillsätt mer vatten om det behövs. Lägg sedan grytan med destilleriet i den på spisen eller annan värmeenhet som du använder.
Om du använder ett destilleri som är stort och inte får plats i grytan kan du placera destilleriet direkt på spisen
Steg 4. Lägg 3/4 av saften i destilleriet
Oavsett hur stort destilleriet du använder, lämna 1/4 av destilleriet tomt. När saften värms upp kommer saften att koka upp och producera bubblor som kan spilla över om du fyller destilleriet till brädden.
Steg 5. Installera destilleriet
Sätt på locket på destillatorn och anslut sedan röret eller röret från locket till kondensorbatteriet. Tillsätt kallt vatten till kondensorn och lägg ett glas under pipen för att fånga upp vätskan som kommer ut. Varje destilleri har ett annat sätt att montera, så läs instruktionerna noggrant så att destillationsprocessen går bra.
Del 3 av 4: Sila fruktjuice
Steg 1. Värm filtret
När du gör konjak, se till att innehållet i destilleriet inte är för varmt; destillationsprocessen går långsamt. Juicen ska vara väl uppvärmd men inte för kokande. Börja med att värma destilleriet över värmen och behåll det tills alkoholen börjar droppa. Om alkoholen droppar för kraftigt måste du minska värmen. Låt inte alkoholen droppa mer än en droppe per sekund.
- Du kan se när alkoholen börjar rinna genom att titta på om vattnet i grytan ser kokande ut eller inte.
- Ju långsammare droppande vätska desto bättre kvalitet på din brandy.
Steg 2. Samla upp vätskeförskott
Vätskan från den första destillationsprocessen (cirka 7,5 ml per 1,5 liter juice) som kommer från destilleriet kallas förskott, som innehåller en giftig kombination av aceton och metylalkohol. Mät förskottsvätskan som kommer ut eller gör det genom att andas in; när den vätskans skarpa lukt inte luktar betyder det att vätskan har försvunnit. Förskott bör kasseras eftersom de inte är drickbara.
Steg 3. Samla vätskehuvudena
Vätskan som kommer ut därefter kallas huvuden, som innehåller en kombination av aceton, metylalkohol, metanol och etylacetat. Om du planerar att göra mer brandy kan du samla dessa huvuden som kan destilleras en andra gång. Men du kan också slänga den.
- Samla huvuden i ett litet glas. Du måste samla all bra destillation - vätskan som kallas hjärtan - som kommer ut efter denna huvudvätska. Att samla destillatet i en stor bägare ökar chansen att allt blandas.
- Fortsätt att andas in doften av den flytande destillerade vätskan. Huvudvätska luktar bättre än förskottvätska, men fortfarande luktar det inte bättre än hjärtvätska.
- Flytande huvuden och förskott kommer att vara minst 30 ml per 1,5 liter juice.
Steg 4. Samla den faktiska destillationen (flytande hjärtan)
När hjärtan börjar droppa kommer vätskan att ha en lite fruktig smak som du använder för att göra fruktjuice. Du andas in den fruktiga doften du använder utan att lukta på acetonen. Resultatet av destillation måste vara i form av en vätska, inte som en flytande mjölk. Fortsätt att samla vätskan som kommer ut medan du fortfarande luktar om det förändras i aromen.
- Justera temperaturen vid behov. När destillationsprocessen når slutet bör du öka värmen för att få ett jämnt resultat. Höj temperaturen gradvis varenda droppe per 1-3 sekunder.
- Låt inte destilleriet bli för varmt eller att vätskan inuti får koka.
Steg 5. Var uppmärksam på svansarna
Den sista vätskan som kommer ut ur destillationsprocessen kallas svansar, som har en dålig smak. Om du luktar att frukten börjar minska och vätskan som kommer ut är en mjölkaktig vätska, kallas det svansar. Denna vätska måste kasseras. Om denna svansvätska börjar komma ut, stäng av värmaren.
Efter destillationsprocessen är det mycket viktigt att du rengör destilleriet noggrant
Del 4 av 4: Slutsteg
Steg 1. Häll flytande hjärtan i ett stort glas
Du bör få 300 ml konjak från 1,5 liter destillerad fruktjuice. Lägg brännvinet i en behållare med tättslutande lock.
Steg 2. Lukta och smaka på konjak
Om du känner den starka acetonen och metylalkoholen i din brandy, kan du täcka konjakbehållaren med en trasa bunden med ett gummiband och behålla den i några dagar. Den obehagliga smaken och lukten försvinner, vilket indikerar att acetonen och metylalkoholen har avdunstat.
Steg 3. Förvara konjak länge
Om du inte har bråttom att dricka din brandy kan du lagra den i några månader innan du dricker den. Täck brandybehållaren mycket tätt och förvara på en sval plats i flera månader. När du öppnar konjaken kommer den att få en mjukare smak än när du först silade den.
Steg 4. Överväg att förfina din brandy
Du behöver inte göra detta, men du kan fortfarande destillera din brandy för att öka alkoholhalten i den och förbättra smaken. Men om du tycker att denna process är för tidskrävande och du inte riktigt behärskar din destillationsteknik på rätt sätt kan du hoppa över den.
