Bestick av gjutjärn uppskattas mycket av expertkockar för sin icke-klibbiga yta och jämnt uppvärmd. Och bestick av gjutjärn kan hålla nästan för alltid om du tar hand om det. Krydda bestick av gjutjärn är viktigt för att behålla en icke-klibbig yta och förhindra rost av bestick. Om det kryddas ordentligt kommer ditt bestick av gjutjärn att vara för evigt.
Steg
Metod 1 av 2: Bordsgods av Crusted Iron
För bestick av gjutjärn som ärvts eller förvärvats från lagret, kan detta köksredskap ha en liten kombination av rost och svarta klumpar. Det kan se dåligt ut, men lita på att det kan fixas ganska enkelt tills det är så gott som nytt!
Steg 1. Lägg köksredskapen i den självrengörande ugnen
Kör en omgång. Alternativt kan du placera den i elden eller direkt på koleldningen i 1/2 timme och värma tills den blir grumlig. Skorpan kommer att lossna, falla och förvandlas till vit aska. Efter att ha låtit kokkärlet svalna lite (för att förhindra att gjutjärnsbesticken spricker), följ stegen nedan.
Om du har mer rost från vågen, försök använda järnull för att ta bort rosten
Steg 2. Tvätta bestick av gjutjärn med varmt vatten och tvål
Skrubba med en skrubber.
Om du har köpt din nya gjutjärnsservis kommer den att beläggas med vax eller ett oljigt lager för att förhindra rost. Beläggningen måste avlägsnas innan du kryddar, så detta steg är viktigt att följa. Blötlägg i varmt tvålvatten i 5 minuter, tvätta sedan tvålvattnet och torka sedan
Steg 3. Torka tills det är helt torrt
Det kan vara bra att sätta besticken i ugnen på 350 F i några minuter för att se till att besticken är helt torra. Oljan måste kunna absorberas i besticket för att bra kryddor-olja och vatten blandas inte.
Steg 4. Bestryk bestick inifrån och ut med ister, Crisco (matfett), baconfett eller majsolja
Med tiden kommer oljan att göra ditt bestick klibbigt. Se till att båda sidor av locket också är belagda.
Steg 5. Lägg bestick och lock upp och ner i ugnen på hög värme (150ºC till 260ºC, beroende på vad du föredrar)
Förvärm i minst 1 timme för en kryddbeläggning som fortsätter att skydda porslin från rost och ger en non-stick-beläggning.
- Lägg ett stort ark aluminiumfolie eller bakplåtspapper under besticket, på den mellersta eller nedre hyllan för att fånga upp överflödigt fett.
- Kyl till rumstemperatur i ugnen.
Steg 6. Upprepa
För bästa resultat, upprepa steg 3, 4 och 5.
Steg 7. Behåll järnbestick med omsorg
Varje gång du tvättar bestick av gjutjärn, krydda det igen.
- Lägg bestick av gjutjärn på spisen och häll i ca 3/4 tsk majsolja (eller annat matfett).
- Rulla ihop en pappershandduk och applicera olja på alla matlagningsytor, alla strykytor och bestickets botten.
- Slå på elden och värm tills rök uppstår.
- Om du använder en elektrisk spis, värm den långsamt eftersom hot spots kan spricka i bestick av gjutjärn.
- Täck över besticken och stäng av värmen. Låt det svalna innan du förvarar det. Ta bort överflödig olja före lagring. Om ditt gjutjärnsbestick fastnar för att det använder olja istället för baconfett, använd ett galler för att göra betong eller annat material som smälter isterna, så klibbas fläckarna.
Metod 2 av 2: Andra rengörings- och kryddmetoden
Steg 1. Använd en automatisk rengöringsugn för att ta bort fläckar på porslin
Placera besticken i den självrengörande ugnen på den snabbaste rengöringsinställningen (vanligtvis 3 timmar för de flesta modeller). När det är klart kommer besticken att se ut som nytt.
- Låt svalna över natten.
- Tvätta av resterna endast med vatten med en slipborste.
- Torka besticken med pappershanddukar och lägg genast tillbaka besticken i ugnen vid 350ºF/180ºC i 10 minuter.
Steg 2. Ta ut besticket från ugnen efter 10 minuters torktid
Gnid försiktigt med en pappershandduk klädd med Criso (eller annan matolja). Flytande vegetabilisk olja kan användas om det behövs, men det är bäst att behålla vätskan tills efter smaksättning.
Det är viktigt i det här steget att bara belägga besticket med ett tunt lager olja, precis tillräckligt för att det ska få ett lätt skimmer. Låt inte någon vätska stagnera eftersom det kan orsaka problem senare
Steg 3. Placera gjutjärnsbesticken i ugnen
Ställ in temperaturen 500ºF till 550ºF/260ºC till 290ºC grader. Placera bestickets yta för matlagning mot ugnens botten. Detta gör att överflödig olja faller av sidorna och förhindrar sammanslagning under kryddningsprocessen.
- Den högre värmen gör att oljan "kokar" helt än den lägre temperaturen. Koka utan avbrott i 1 timme.
- Obs! Under det här steget är det en bra idé att stänga av alla rökdetektorer i ditt område eftersom bestick kan avge mycket rök. En takfläkt kan också hjälpa till med ventilation.
Steg 4. Slutligen, när järnbesticken har marinerat i 1 timme, ta bort det från ugnen
Gnid in med ett extra lager fett så snart som möjligt. Låt svalna helt innan förvaring.
Tips
- Om du tvättar redskap aggressivt (t.ex. med en skrubber) tar du av kryddan. Tvätta försiktigt eller upprepa kryddsmetoden regelbundet.
- Rengör också efter varje användning. Vi rekommenderar att du sätter tillbaka det i ugnen vid 350ºF/180ºC i 10 minuter för att se till att allt vatten har tagits bort från bestickets yta.
Det är mycket viktigt att använda en aluminiumspatel som ligger i linje med besticket. Spateln förhindrar att bestickets botten bubblar och håller ytan som glas.
- Om maten är förkolnad, värm lite vatten på besticket och gnid in det med en spatel. Detta kan innebära att det måste krydda om.
- Vissa företag säljer bestick som har kryddat. Sök online efter rätt märke.
- Om du har en tjock skala på ditt bestick, tvättar du inte det tillräckligt aggressivt. Följ instruktionerna för knaprig bestick.
- Om du förvarar ditt gjutjärnsbestick under en längre tid är det en bra idé att placera 1 eller 2 pappershanddukar eller en torr trasa mellan bestick och lock för att säkerställa tillräckligt luftflöde.
- Tvätta inte järnbestick för ofta. Sättet att bli av med lagad mat är enkelt: tillsätt lite olja och grovt salt till heta bestick. Skrubba med en pappershandduk, torka sedan av allt och förvara ditt bestick.
Uppmärksamhet
- Koka inte tomater och andra sura livsmedel på ditt bestick om de inte är kryddade ordentligt. Vissa kockar bryr sig kanske inte; järnet absorberar de goda näringsämnena från den sura tomaten vilket är bra för vissa och förutsatt att du har kryddat ditt bestick väl kommer allt att bli bra.
- Att tvätta porslin med diskmedel efter smaksättning kommer att förstöra smaksättningen. Tvätta utan tvål (om du lagar samma mat är detta tillåtet) eller krydda ditt bestick.
