Marinad är en blandning av våta kryddor, oljor och syror som används för att krydda kött. Blandningen av ingredienserna gör köttet mjukt och gör det mer smakrikt. Det finns många marinaderecept, men den söta och kryddiga kryddningen är perfekt för revbenen. Tina först de frysta revbenen, ta bort beläggningen och tvätta dem noggrant. Blötlägg revbenen i en biff-, asiatisk- eller melassemarinad innan du lagar dem. För bästa resultat, förbered alltid i förväg eftersom du måste marinera revbenen en natt
Ingredienser
Grillmarinad
- 1 flaska grillsås
- 1 flaska öl (valfritt)
- Honung efter smak (valfritt)
- Varm sås efter smak (valfritt)
- Limejuice efter smak (valfritt)
- Vitlök efter smak (valfritt)
Marinad i steakhouse-stil
- 1 kopp (200 ml) vegetabilisk olja
- kopp (120 ml) äppelcidervinäger
- 3 msk. (35 gram) farinsocker
- 1 tsk. (15 ml) sojasås
- 1 tsk. (15 ml) Worcestershire -sås
- 1 tsk. (10 gram) vitlökspulver
- tsk. (1 gram) lökpulver
- tsk. (5 gram) kosher salt
Marinad i asiatisk stil
- 1 kopp (200 ml) honung
- kopp (80 ml) sojasås
- 3 msk. (45 ml) sherry (en typ av vin)
- 2 tsk. (6 gram) vitlökspulver
- tsk. (1 gram) krossad röd chili
Melasses kaffemarinad
- 1 kopp (200 ml) starkt kaffe
- 1 bit lök
- kopp (120 ml) melass
- kopp (120 ml) rödvinsvinäger
- kopp (60 ml) Dijonsenap
- 1 tsk. (15 ml) Worcestershire -sås
- kopp (60 ml) sojasås
- 1 tsk. (15 ml) varm sås
- 2 msk. (30 gram) rödlök
Marinad Kola
- 2 liter cola
- 2 msk. (30 gram) chilipulver
- 1 kopp (200 ml) vatten
- 1 bit lök
- 2 vitlöksklyftor
- kopp (100 ml) tomatsås
- 2 msk. (30 gram) farinsocker
- 2 msk. (30 gram) Worcestersås
- 2 msk. (30 gram) äppelcidervinäger
Steg
Metod 1 av 2: Blötläggning av revben i marinaden
Steg 1. Tina revbenen helt genom att överföra dem från frysen till kylskåpet i 2 till 4 dagar
Se till att revbenen är helt tinade innan du marinerar eller lagar revben. Det enklaste och säkraste sättet att tina revben är att ställa dem i kylen i 2-4 dagar innan du lagar dem.
Om du använder den här metoden smälter revbenen i tid 24 timmar för varje 2 kg kött.
Steg 2. Tina revbenen på bara några timmar genom att blötlägga dem i kallt vatten
Lägg kallt vatten i en skål eller diskbänk. Placera revbenen tills de är helt nedsänkta i vattnet med omslaget eller en lufttät plastpåse. Tillsätt kallt vatten vid behov för att hålla vattentemperaturen vid 4 ° C.
Om du använder denna metod tinar revbenen helt upp inom 30 minuter för varje 0,5 kg kött
Steg 3. Tvätta de tinade revbenen med kallt vatten
Ta bort revbenen från förpackningspåsen och lägg under en ström av kallt vatten. Detta för att ta bort benrester och skräp som finns kvar under skärningen.
Steg 4. Ta bort membranet på undersidan av revbenen
Membranet är ett papperstunt lager på undersidan av revbenen. Fodret på revbenen tas ofta bort när du köper dem. Om inte, skjut en liten kniv mellan benen och membranen för att slita isär membranen. Detta ska vara enkelt att göra. Om detta är svårt, använd en vass kniv. Använd sedan händerna för att dra membranet som är fäst vid benet.
Om membranet inte avlägsnas får revbenen en seg, seg konsistens
Steg 5. Gnid marinaden på revbenen
Gnid in marinaden i köttet med en pensel, spatel eller händer. Täck allt kött på båda sidor med ett tjockt lager.
Steg 6. Lägg revbenen i en täckt behållare och kyl i 2 till 24 timmar
Låt revbenen stå i kylskåpet i minst 2 timmar för att marinaden ska sugas in i köttet, eller 24 timmar för de starkaste smakerna. Håll revbenen fuktiga genom att tillsätta marinaden var tredje timme.
Marinera alltid kött i kylskåpet och återanvänd inte marinaden som har använts
Steg 7. Grilla revbenen för en rökig doft, eller grädda revbenen i ugnen för en mjukare konsistens
Grädda revbenen med indirekt värme i cirka 1 timme, värm sedan över direkt värme i ytterligare 20 minuter tills de är genomstekta. Du kan också baka den i ugnen i 2 till 2 timmar vid 135 ° C.
När köttet börjar lyfta av benets ände kan du smaka på det för att kontrollera om revbenen är klara
Metod 2 av 2: Att göra olika marinader
Steg 1. Köp grillsås i affären för en enkel och smakrik marinad
För en enkel marinad, bred din favoritgrillsås över revbenen och marinera i minst 1 timme. För att ge smak åt din hemlagade grillsås, tillsätt honung, varm sås, limesaft eller vitlök efter smak. Du kan också lägga till en flaska öl till grillsåsen för att ge drycken lite smak.
För att underlätta för dig, laga revbenen i en långsam spis
Steg 2. Gör en stekhusmarinad för en klassisk smak
Blanda och skaka 1 kopp (200 ml) vegetabilisk olja, kopp (100 ml) äppelcidervinäger, 3 msk. (35 gram) farinsocker, 1 msk. (15 ml) sojasås, 1 msk. (15 ml) Worcestershire -sås, 1 msk. (10 gram) vitlökspulver, tsk. (1 gram) schalottenlökpulver och salt efter smak i en stor skål. Marinera revbenen i minst 2 timmar, eller en natt (helst). Om behållaren inte passar på kylskåpshyllan, lägg revbenen i en stor plastpåse, eller separera revbenen i två halvor och lägg dem i två behållare.
Spara lite av marinaden för ytterligare sås som du kan gnugga på de kokta revbenen senare
Steg 3. Gör en marinad i asiatisk stil för en kryddig och söt smak
Blanda 1 kopp (200 ml) honung, kopp (80 ml) sojasås, 3 msk. (45 ml) sherry, 2 tsk. (5 gram) vitlökspulver och tsk. (1 gram) mosad röd chili. Värm denna blandning på spisen på medelvärme och rör om alla ingredienser tills de är väl kombinerade. Låt blandningen svalna innan du häller den över revbenen. Marinera revbenen i 12 timmar för bästa smak.
Om du vill ha en kryddigare marinad, använd mer mald röd chili
Steg 4. Marinera melassekaffe för en unik smak
Blanda 1 hackad lök, 2 msk. (30 gram) hackad lök, 1 kopp (200 ml) starkt kaffe, kopp (100 ml) melass, kopp (100 ml) rödvinsvinäger, kopp (60 ml)) Dijonsenap, 1 msk. (15 ml) Worcestershire -sås, kopp (60 ml) sojasås och 1 msk. (15 ml) varm sås, koka sedan över medelvärme. När alla ingredienser är väl kombinerade, stäng av värmen och avsätt ca 1 kopp (200 ml) av blandningen för att användas som doppsås. När blandningen har svalnat, marinera revbenen i den i minst 2 timmar.
Du kan också applicera ytterligare marinad på revbenen när du lagar dem
Steg 5. Gör en colamarinad för en klassisk amerikansk smak
Blanda 2 liter av din föredragna cola med 2 msk. (30 gram) chilipulver, 1 dl (200 ml) vatten, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 100 ml tomatsås, 2 msk. (30 gram) farinsocker, 2 msk. Worcestersås och 2 msk. äppelcidervinäger. Tillsätt salt och chili efter smak. Värm blandningen över medelvärme tills den tjocknar. Kyl denna tjocka sås och puré i en mixer i 1 minut eller tills blandningen är slät.
